Кулінарні масла є основним продуктом, коли справа доходить до кухні. Використовувати олії, які підходять вам і здоров’ю вашої родини, є головним. Це також залежить від вашого стилю приготування, страв, які ви зазвичай готуєте, кухні тощо. Крім того, як ви поводитеся з кулінарною олією, чи нагріваєте ви її до температури димлення чи не нагріваєте взагалі, чи використовуєте ви олію першого віджиму чи холодного віджиму. Те, що вам підходить для приготування їжі, тепер може підійти вашому партнеру або членам вашої родини. Проте можна вибирайте найкращі кулінарні масла розглядаючи ці фактори:
зображення: Unsplash -
Мононенасичені жирні кислоти (МНЖК)
-
Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК)
-
Точки димлення
Тепер давайте подивимося на найкращі кулінарні олії, які ви можете додати або включити у свій розпорядок дня для здорового серця:
один. Оливкова олія
два. Олія каноли
3. Масло авокадо
Чотири. Соняшникова олія
5. Масло волоського горіха
6. Лляне масло
7. Кунжутну олію
8. Поширені запитання:
Оливкова олія
зображення: Unsplash Кулінарні експерти та дієтологи вважають одну з найбільш універсальних і найкорисніших кулінарних олій, які можна використовувати. оливкова олія найкраща ви можете вибрати. З такими варіаціями, як Virgin і Extra Virgin, що означає, що вони не очищені, тому високої якості. Оливкова олія Extra Virgin містить велику кількість мононенасичених жирних кислот і поліненасичених жирних кислот, що сприяє здорове здоров'я серця . Оливкові олії зазвичай мають нижчу температуру димлення, тому краще кип’ятити їх на середньому вогні.
Олія каноли
зображення: Unsplash Масло каноли є найбезпечнішим варіантом для тих, хто страждає від серцевих захворювань або холестерину. Він отриманий з ріпаку, містить «хороші жири», на відміну від інших олій, які високо очищені та оброблені. Він також не містить холестерину і насправді багатий на такі вітаміни, як Е і К. Однак більшість олії каноли високо очищені, і, отже, їх поживна цінність знижується. У такому випадку краще шукати олії каноли «холодного віджиму». З більш яскравого боку, він має вищу температуру димлення, і, отже, його можна використовувати при більш високому нагріванні.
Масло авокадо
зображення: Unsplash Авокадо корисно не тільки для фруктів і гуакамоле, вони також відомі своєю кулінарною олією. Олія авокадо має один з найвищих вмістом мононенасичених жирів серед інших кулінарних масел. Хоча в олії немає фруктового аромату, воно досить відоме стравами, які потребують обсмажування. Плюс бал? Він надзвичайно багатий на вітамін Е – корисний для шкіри, волосся, серця та здоров’я!
Соняшникова олія
зображення: Unsplash Одна чайна ложка соняшникової олії містить 28% добової норми поживних речовин. Це робить його дуже поживним і зміцнюючим серце кулінарною олією на блоці. Знову ж таки, багатий вітаміном Е, соняшникова олія можна гнучко використовувати в кулінарії. Завдяки багатому вмісту омега-6-жирних кислот, він може виявитися трохи запальним, і, отже, його потрібно враховувати при помірних пропорціях.
Масло волоського горіха
Олія волоського горіха має низьку температуру димлення, що означає, що воно досягне піку кипіння досить скоро, а це означає, що його не можна використовувати для приготування їжі на високих температурах. Однак ви можете використовувати волоський горіх як заправку для салатів, млинців або навіть морозива, як вам подобається. Він також має a здоровий баланс містить омега-3 і омега-6 жирних кислот, що означає, що він безпечний і протизапальний.Лляне масло
Зображення: 123RF Знову ж таки, лляні олії не підходять для приготування їжі на більш високому полум’ї, тому їх можна використовувати інакше. Їхні протизапальні властивості та низький рівень холестерину пояснюються хорошим вмістом омега-3 жирних кислот. Ви можете використовувати лляну олію в заправці і готувати на слабкому вогні.
Кунжутну олію
зображення: Unsplash кунжутну олію також є одним із широко використовуваних кулінарних масел. Він славиться своїм сильним смаком. Незважаючи на те, що олія багата мононенасиченими і поліненасиченими жирними кислотами, олія не має ніяких чітких поживних властивостей. Завдяки вищій температурі димлення його легше використовувати в рецептах з високою температурою без утворення токсинів, викликаних нагріванням, у їжі.
Поширені запитання:
Зображення: 123RF З. Скільки олії ми можемо використовувати для їстівних цілей?
ДО. Управління з безпеки харчових продуктів і стандартів Індії (FSSAI) повідомило Virgin Кокосове масло , кокосова олія, бавовняна олія, арахісова олія, лляна олія, олія махуа, рапсова олія гірчичне масло (Sarson ka tel), рапсова або гірчична олія - низька ерукова кислота, оливкова олія, оливкова олія вичавок, оливкова олія Virgin, Оливкова олія Extra Virgin , звичайна оливкова олія, рафінована оливкова олія, рафінована оливкова олія, макова олія, олія сафлору (ягідний катель), олія насіння сафлору (висока олеїнова кислота), олія тараміра, олія тил (джингеллі або кунжутна олія), насіння Нігеру Олія (Sargiyakatel), соєва олія, кукурудзяна (кукурудзяна) олія, мигдальна олія, олія насіння кавуна, пальмова олія, пальмолеїн, пальмоядрова олія, соняшникова олія як деякі харчові олії для приготування їжі, крім згаданих вище.З. Чому необхідно вживати олії та жири у своєму щоденному раціоні?
ДО. Згідно з FSSAI, олії та жири є життєво важливими для підтримки гарного здоров’я. Вони є найбільш багатими енергією компонентами нашого раціону, забезпечуючи приблизно дев’ять ккал/г, тоді як вуглеводи та білки забезпечують лише 4 ккал на грам. Вони також забезпечують субстрати, необхідні для створення біологічних мембран, таких як фосфоліпіди та холестерин, життєво важливі для створення клітинних мембран, які беруть участь в метаболізмі людини. Олії та жири служать транспортним засобом для жиророзчинних вітамінів A, D, E і K, а також компонентів смаку.З. Скільки олії ми повинні їсти?
ДО. В Індії, рекомендований дієтичний Рекомендація ICMR (2010) щодо загального споживання жирів з їжею становить 30% загального споживання енергії на день. Це означає, що 30% від загального добового споживання енергії повинно бути з дієтичні джерела масел і жири.З. Що таке рафінована рослинна олія?
зображення: Unsplash ДО. Рафінована рослинна олія означає будь-яку рослинну олію, отриману шляхом екстракції або екстракції розчинником рослинних олійних матеріалів, знекисленої лугом, фізичного рафінування або рафінування місцели з використанням дозволених харчових розчинників і дегумування з використанням фосфорної або лимонної кислоти та будь-якої відповідної харчовий фермент; з подальшим відбілюванням адсорбуючою землею та/або активованим вугіллям або обома і дезодорують парою. Ніякі інші хімічні речовини не використовуються. Також при продажу харчової олії слід вказувати на етикетці тари назву рослинної олії, з якої виготовлено рафіновану олію.
З. Чи безпечні для здоров’я рафіновані олії?
ДО. Так, усі рафіновані олії, які відповідають стандартам FSSAI, безпечні для здоров’я. Рафінування підвищує стабільність зберігання. Однак найкраще шукати кулінарні олії першого або першого віджиму, якщо це можливо, щоб отримати більш багату поживними речовинами олію.Читайте також: #IForImmunity - зміцнюйте свій імунітет за допомогою кокосу
