Хоча багато кухарів відвідують кулінарну школу, щоб навчитися основам кулінарії, більшість професіоналів погодяться, що справжній навчання відбувається на роботі. Як і в будь-якій іншій професії, потрібен автентичний практичний досвід, щоб навчитися готувати крем-брюле та підбирати корисні кулінарні прийоми .
На щастя для нас, домашніх кухарів, в нещодавня тема Reddit У r/Cooking більше тисячі шеф-кухарів поділилися своїми золотими порадами щодо кулінарії, які вони отримали під час роботи. У цій темі багато корисних кулінарних порад і загальних кухонних порад.
Нижче ми зібрали кілька найкращих кулінарних порад у цій темі. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як ви можете повільно опанувати мистецтво кулінарної науки!
1. Замініть вершкове або оливкову олію беконним жиром.
Якщо ви викидаєте свій беконний жир, ви не використовуєте повною мірою все, що може запропонувати цей м’ясний продукт.
[Беконний жир], очевидно, стане найкращою підливою, але професійна порада полягає в тому, щоб використовувати беконний жир замість вершкового або оливкової олії для пасерування овочів, особливо листових продуктів, таких як капуста, шпинат або зелень, одна особа виявлено . Вони додали, що ви можете використовувати жир будь-де, де б використовували масло, сало або олію, щоб надати смаку бекону.
Щоб зберегти беконний жир на потім, все, що вам потрібно зробити, це процідити остиглий жир через паперовий рушник у кавову кружку або будь-яку іншу жаростійку посудину. За словами шеф-кухаря, воно залишається свіжим без кришки в холодильнику протягом місяців.
2. Трохи ароматизаторів може допомогти.
Кілька крапель гострого соусу, як-от «Кристал» або рибного соусу, можуть бути невпізнанними у вінегреті, соусі чи соусі, але це може піднести їх до неземного рівня, один шеф-кухар зазначив . Дотик тепла, умамі, цукру чи кислоти може перетворити плоску страву на те, чого люди прагнуть. Маленькі краплі, додайте більше. Зупиніться, коли ви спробуєте це і почнете слинотеча.
3. Ви можете легко нарізати помідори черрі, використовуючи дві пластикові кришки.
Один шеф-кухар має простий спосіб нарізати помідори черрі, який включає дві пластикові кришки.
Помістіть помідори черрі між двома пластиковими кришками, щоб розрізати їх навпіл радив . Таким чином ви можете вирізати від 15 до 20 за раз, а не по одному. За словами інших користувачів, це також працює з крихітними кульками моцарели, оливками та виноградом.
4. Завжди висушуйте свій інгредієнт перед приготуванням.
Один крок, який пропускають багато домашніх кухарів, — це висушування інгредієнтів перед тим, як кинути їх на сковороду. Завдяки цьому кінцевий продукт не буде надто водянистим.
Секрет, якому мене ніколи не вчили в дитинстві, але який зробив таку велику зміну в моїй кулінарії, полягає в тому, що м’ясо, рибу та овочі ретельно просушують паперовим рушником перед приготуванням, одна людина сказав . Готування моєї мами завжди було надто водянистим, не хрустким або карамелізованим, тому що вона пропустила цей крок, і чесно кажучи, він не згадується в більшості рецептів.
5. Прибирайте під час приготування.
Хоча багато кухарів-аматорів залишають прибирання до завершення приготування їжі, більшість професійних кухарів погоджуються, що чиста кухня є більш сприятливою для приготування їжі.
Ви рухаєтеся швидше, якщо дотримуєтеся дисципліни: «все має дім, і якщо це не в моїх руках, воно у своєму домі». Причина? Ви можете покластися на те, що все буде на своїх місцях, одна людина пояснив .
Залишайтеся чистими… не лише витираючи крихти після використання обробної дошки (тримайте поруч продезінфікований рушник, щоб швидко витертися, і це стане другою натурою), а й завжди тримайте «місця для посадки» вільними, продовжували вони. Ви рухаєтесь швидше, коли ваш простір є гнучким, а це відбувається, лише якщо ви залишаєтесь чистими.
Якщо вам сподобалася ця історія, подивіться все, що вам потрібно знати про ваші улюблені кулінарні олії.
