*Це* найкраща картопля для картопляного салату, яку можна купити
Жодне барбекю не обходиться без миски вершків картопля салат на стіл для пікніка. Якщо ви ще не мали задоволення куштувати його раніше (гм, чого ви чекаєте?!), картопляний салат – це страва, яка зазвичай готується з відвареної картоплі, нарізаних овочів, наприклад, цибулі чи селери, і якоїсь вершкової заправки. це зазвичай на основі майонезу або оцту. Його подають на барбекю, пікніках та літніх посиденьках разом із гамбургерами та собаками, але він смачний у будь-який час року, TBH. Рецепти цього сезонного продукту, як правило, дуже прості — найскладніше — це вибрати правильні капустки. Отже, яка картопля найкраща для картопляного салату? Читайте далі, щоб дізнатися.
ЗА ВІДОМ: 17 дивовижних рецептів картопляного салату, які виграють літнє барбекю
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Як вибрати найкращу картоплю для картопляного салату
Є більше ніж 4000 сортів картоплі там (!!!), і більше 200 Доступний у США, на щастя, існує лише три основні категорії картоплі, що полегшує вибір правильного:
восковий:
Це картопля, що містить мінімум крохмалю, а тому зберігає форму при варінні. Їх тонка шкірка дозволяє використовувати їх для картопляного салату, оскільки очищати їх не обов’язково. Вони також більш гладкі та менш зернисті й борошнисті всередині, ніж крохмалиста картопля. При використанні в картопляному салаті вони залишаються ніжними, але твердими і виходять менш пухким салатом, ніж з крохмалистої картоплі.
По середині:
Незважаючи на те, що в них більше крохмалю, ніж у воскової картоплі, вони все ще можуть утримуватись у картопляному салаті. Проміжні сорти, які також називають картоплею універсального призначення, є чудовою заміною воскової картоплі через середню вологість і вміст крохмалю.
крохмалисті:
Крохмальна картопля має товсту шкірку і більш суху, болісту консистенцію. Завдяки своїм великим осередкам вони погано витримують кип’ятіння або змішування, оскільки під час варіння забирають більше води, ніж воскова картопля. (Ось чому вони чудово підходять для картопляного пюре.)
Отже, для картопляного салату найкраще підходить воскова картопля. Але проміжну картоплю також можна використовувати в кращому випадку, і навіть крохмаста картопля підійде, якщо вам подобається картопляний салат на вершковому боці.
Щоб приготувати картопляний салат з восковою картоплею, шукайте в продуктовому магазині картоплю New, Red Bliss, Kennebec або картоплю. Проміжними сортами, які підходять для картопляного салату, є картопля Yellow Finn, біла та картопля Yukon Gold. Більшість людей повинні уникати крохмалистої картоплі, як-от сироїжки, оскільки вона розпадеться, а не збереже форму. З іншого боку, якщо ви віддаєте перевагу дуже м’який, вершковий картопляний салат, крохмалисті кекси вберуть всю заправку як чарівність. Тільки стежте, щоб не переварити їх під час кипіння. Мораль оповідання: ти робиш ти.
Поради щодо покупки картоплі
Шукайте чисту, гладку картоплю
, незалежно від сорту.
Дайте їм стиснути.
Картопля має бути абсолютно твердою і зовсім не давати при стисканні.
Маленька картопля завжди відмінно підходить для картопляного салату.
Вони швидко і рівномірно заварюються, завдяки досить однаковому розміру, і покращують загальний смак салату.
Уникайте картоплі зі зморшками, м’якими кінцями, зеленими плямами або синцями
. Це може означати, що вони зберігалися в занадто теплому середовищі або втрачають вологу. Якщо ви вибираєте великий мішок картоплі і не маєте можливості оглянути кожен перед покупкою, не потіть від легкого зміни кольору чи синців. Ви можете просто зрізати ці плями перед приготуванням.
Понюхайте капусту
перш ніж додати їх у свій кошик. Якщо вони пахнуть землею, вони свіжі та готові до використання. Роберто Мачадо Ноа/Getty Images
Як зберігати картоплю в домашніх умовах
Якщо ви подібні до нас, ви швидко кинете мішок картоплі по десять фунтів у свій візок, але рідко використовуєте їх усі, перш ніж вони проростуть і стануть м’якими. Вірте чи ні, але картопля може зберігатися до шести місяців, якщо її правильно зберігати. Ось кілька порад для зберігання картоплі тож ви отримуєте максимум від них, перш ніж вони зіпсуються:
Киньте картоплю, яка має ознаки проростання або втратила твердість.
Мовляв, як тільки принесеш їх додому. Погана картопля в гроні може поширити свої паростки на решту. (О, і просто до відома, це так безпечно їсти пророщену картоплю поки картопля ще тверда, а пагони та прилеглі до них ділянки зрізаються перед приготуванням.)
Не мийте картоплю, поки не будете готові її використовувати.
Чищення, очищення або миття печива перед приготуванням лише введе вологу і зробить їх м’якими швидше. Збережіть підготовчі роботи, коли ви будете готові їх використовувати.
Не тримайте картоплю в поліетиленовому пакеті, в якому ви його купили.
Ми знаємо, ми знаємо. Це дратує. Але картопля зберігається довше, якщо вона зберігається в добре провітрюваному приміщенні, а цих маленьких дірочок в пакеті недостатньо, щоб дійсно дозволити їй дихати. Замість цього помістіть картоплю в дротяний кошик, сітку або паперовий пакет. (Якщо ви йдете шляхом паперового пакета, не забудьте залишити верхню частину відкритою, щоб сприяти потоку повітря.)
Не охолоджуйте їх.
Це може здатися вам дивним — Хіба холодильні продукти не завжди продовжують термін їх зберігання? Ну, картопля не так добре підходить на холоді, оскільки вона така крохмалиста. Вони процвітають у прохолодному темному середовищі, як-от кореневий льох, неопалюваний підвал або темна шафа, що знаходиться низько до землі та далеко від джерел тепла, як-от плита чи радіатор.
Зберігайте їх від прямих сонячних променів.
Незалежно від того, зберігаєте ви капусту в підвалі, шафі чи шафі, просто пам’ятайте: вони росли в землі, тому процвітають у темряві. Мінімальний вплив світла є обов’язковим, оскільки прямі сонячні промені можуть прискорити процес проростання.
Зберігайте картоплю окремо, а не з іншими фруктами чи овочами.
Ви знаєте, як деякі фрукти та овочі (наприклад банани , яблука і авокадо ) коричневіють швидше, якщо тримати їх у паперовому пакеті? Це пов’язано з газом етилену, який вони виділяють під час дозрівання. Якщо продукти на стільниці тримати в безпосередній близькості від картоплі, газ етилен може прискоритися їх процес псування теж.
Рецепти картопляного салату
Тепер, коли ваші каструлі готові до використання, приступаємо до приготування. Ось кілька наших улюблених рецептів картопляного салату:
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Роберто Мачадо Ноа/Getty Images
