Psst: Ласкаво просимо до Запитайте у харчового редактора , наша нова серія, де ми відповідаємо на кулінарні запитання, щоб не спати вночі. Або, добре, забороняючи вам їсти найкращі страви у вашому житті (що може бути навіть гірше, TBH). Є питання до нас? Електронна пошта katherine.gillen@purewow.com !
Шановна Катерино,
Я люблю свою Стійковий міксер KitchenAid , але я не можу не задатися питанням, чи правильно я ним користуюся. Іноді моє шоколадне печиво випікається, як каміння, або мої тістечка не піднімаються. І іноді здається, що насадка шкрібає чашу. Що дає? Я думав, що ця машина повинна зробити всю важку роботу за мене. Будь-які поради?
З повагою,
Стенд-міксер Skeptic
Шановний скептик-міксер,
Я не здивований, що ви вважаєте свій KitchenAid своїм найдорожчим кухонним приладом. Це справжня робоча конячка (я використовую її для всього, від печива до збитих вершків до фрикадельок), і вона дійсно може скоротити час приготування… якщо ти знаєш, як ним користуватися. Є кілька помилок, які ви, ймовірно, робите, користуючись міксером, але, на щастя, всі їх легко виправити.
ПОВ'ЯЗАНІ: 30 рецептів міксера KitchenAid, які вражають і прості
Добра бригада/Getty ImagesПомилка №1: Ви не зчищаєте миску з кожним додаванням
Ви знаєте, коли рецепт випічки просить вас добре пошкребти миску або зішкребти її збоку? Це не лише для того, щоб змусити вас наполегливо працювати. Ви повинні зіскрібати чашу міксера кожного разу ви вводите в суміш інший інгредієнт. Звичайно, ваш KitchenAid виконує більшість важких завдань, але він не може досягти кожного куточка чаші. Після додавання нової добавки зупиніть двигун і скористайтеся гнучким скребком для чаші або силіконовою лопаткою, щоб ретельно зіскребти тісто або шматочки, що прилипли до боків. І не бійтеся по-справжньому потрапити туди, тому що на дні миски є прихований маленький поглиблення, яке має тенденцію приховувати не включені інгредієнти (наприклад, сухе борошно або масло). Та лепешка, про яку ви згадували? Можливо, ваші інгредієнти були не повністю змішані.
GMVozd/Getty ImagesПомилка №2: ви мікшуєте на повній швидкості весь час
Змішувач KitchenAid може мати десять швидкостей, але це не означає, що вам потрібно запускати безпосередньо на найвищому рівні (або навіть використовувати його взагалі). Абсолютно добре використовувати середньо-високу швидкість для вершкового масла з цукром або збити яєчні білки в безе. Але коли справа доходить до тіста та клярів, вам слід бути обережними, особливо якщо вводити сухі інгредієнти у вологі. Саме тоді є більший ризик закінчено змішування, а надмірне змішування викликає утворення занадто великої кількості клейковини. Забагато глютену? Тверде печиво. Щоб уникнути цього, зробіть кілька останніх перемішень вручну.
Браян Хагівара / Getty ImagesПомилка № 3: ви ніколи не регулювали зазор між збивачем і чашею
Якщо ви не прочитаєте буклет з інструкціями, який додається разом із KitchenAid (спойлер: ми цього не читали), навряд чи ви дізнаєтеся, що потрібно зробити кілька налаштувань у своїй машині. А саме, ви захочете перевірити зазор між збивачем і чашею або кількість простору між насадкою і чашею. Якщо чаша знаходиться надто близько до збивача, вона буде шкрябати та брязкати (і потенційно пошкодити чашу, насадку або машину). Якщо це занадто далеко, ви не зможете нічого правильно змішати. На голівці змішувача є невеликий гвинт, який дозволяє легко регулювати величину зазору.
Ось кілька корисних порад, які я дізнався, працюючи на кондитерській кухні — сподіваюся, вони допоможуть і приємного випікання!
Xx,
Катерина
Food Editor, PampereDpeopleny
ПОВ'ЯЗАНІ: 5 найкращих міксерів на Amazon (ні, вони не всі KitchenAid)
