7 основних порад, які допоможуть вам приготувати ідеальну птицю
http://www.bonappetit.com/entertaining-style/holidays/article/a-letter-of-thanksgiving-encouragement-from-the-ba-teamРеальна розмова: приготування індички стресовий . Багато чого може піти не так, і ніхто не хоче в кінцевому підсумку плакати в її картопляному пюре через те, що воно недоварене, чи переварене, чи що завгодно. Тож ми попросили нашого редактора рецептів поділитися своїми експертними порадами щодо приготування найкращої проклятої індички. Зробіть глибокий вдих і читайте далі, адже ви скоро виграєте День подяки.
Блог.Антропологія
Висушіть це
Чим сухішою буде ваша індичка перед приготуванням, тим хрусткішою буде шкірка. Але погладити його паперовими рушниками – це новачок. Замість цього покладіть індичку на решітку на деко, застелене алюмінієвою фольгою, і вільно накрийте індичку та деко фольгою, щоб все було покрито. Потім перенесіть все це в холодильник (на окрему полицю) і дайте індичці висохнути на повітрі протягом трьох днів, перш ніж готувати її.
Приправляйте це всюди
Не забудьте приправити індичку надворі і всередині. Приправи в порожнині мають вирішальне значення для чудового смаку готової птиці. Ми любимо тримати його простим і класичним із великою кількістю солі та перцю, а також трохи нарізаної свіжої зелені та кількох скибочок лимона.
Починайте з низького рівня, потім переходьте на високий
Перші кілька годин смажте індичку при нижчій температурі в духовці, наприклад, від 375°F до 400°F. Потім підніміть температуру до 425°F ближче до кінця, щоб отримати хрустку шкірку та ідеально золотисто-коричневий птах.
Не забудьте налити
Регулярне поливання не тільки зберігає м’ясо ароматним і вологим, але й сприяє рівномірному підсмаженню. Кожні 30–45 хвилин рівномірно змащуйте сковороду соком, але працюйте швидко, щоб запобігти виходу занадто великої кількості тепла з духовки. Для додаткової насиченості додайте два-три раунди полити кількома столовими ложками розтопленого масла.
Вирізайте це належним чином
Так, є правильний і неправильний спосіб зробити це. Тож перегляньте наше відео, щоб освоїти техніку.
ФОТО: ЛІЗ ЕНДРЮ/СТИЛ: ЕРІН МАКДОУЕЛ
Ніколи не закінчуються
Хтось завжди з’являється без попередження (зітхання). Купіть кілька індичих грудок або ніжок і приготуйте їх у вашій мультиварці, щоб мати під рукою на велике застілля або залишити на наступний день. В якості альтернативи купіть будь-який шматок копченої індички, який просто потрібно акуратно розігріти безпосередньо перед їжею. У будь-якому випадку, вам буде достатньо, щоб об’їхати.
Або полегшіть собі
Це цілком прийнятно обдурити свій шлях до подячного столу.
