Незалежно від того, чи пробуєте ви новий план харчування чи випробовуєте елімінаційну дієту, яка не містить глютену, ви могли запитати себе: зачекайте, чи є кава без глютену? Що ж, відповідь дещо складніша, ніж так чи ні. Але ось кілька хороших новин: якщо ви відмовляєтеся від глютену, вам не обов’язково відмовлятися від ранкової чашки Джо. Але ти буде мабуть, доведеться так довго говорити про цей гарбузовий латте зі спеціями. Не хвилюйтеся; будемо детальніше.
Кава може бути забруднена на етапі обробки
Як Джулі Стефанскі, зареєстрований дієтолог і прес-секретар Академія харчування та дієтології , пояснює, кава, природно, не містить глютену, і була б потенційним джерелом глютену лише за умови забруднення пшеницею, житом або ячменем. Але ось тут стає складно. Хоча звичайна кава технічно не містить глютену, зерна могли бути забруднені, якщо вони оброблялися за допомогою обладнання на підприємстві, де також оброблялися продукти з глютеном. Тож якщо вас це турбує, ви можете стати власним баристом і купувати прості, органічні продукти кавові зерна подрібнити в свіжому вигляді в домашніх умовах.
Зараження глютеном також може статися в кафе
Майте на увазі, що перехресне зараження також може статися в ресторанах і кафе, особливо якщо вони використовують ту саму кавоварку для приготування всіх видів кави, включаючи ароматизовану. Наприклад, ароматизовані кавові напої Starbucks, такі як PSL, не можна вважати безглютеновими через можливість перехресного забруднення іншими продуктами, а також інгредієнти можуть відрізнятися від магазину до магазину. Тому, замовляючи тут, дотримуйтеся звичайної кави або латте.
Крім того, якщо ви додасте вершки, сиропи та цукор, ви підвищите шанси на проникнення глютену; деякі порошкоподібні вершки можуть містити глютен, особливо ароматизовані види, оскільки вони містять загусники та інші інгредієнти, які містять глютен, наприклад, пшеничне борошно. Тому завжди уважно перевіряйте етикетки інгредієнтів.
Уникайте забруднення глютеном за допомогою спеціальних брендів
Відомі бренди, як-от Coffee-Mate і International Delight, вважаються безглютеновими, але ви також можете спробувати спеціальні марки, як-от креми Laird Superfood, які не містять молочних продуктів, вегетаріанців і глютену, якщо вас турбує цей тип забруднення або якщо ви дуже чутливі до слідів глютену.
Що стосується попередньо ароматизованих кавових сумішей (наприклад, шоколадного лісового горіха або французької ванілі), вони, як правило, вважаються безглютеновими. Стефанскі каже, що в США рідко зустрічаються штучні ароматизатори, виготовлені з ячменю або пшениці. Крім того, кількість ароматизаторів з глютеном в цих сумішах буде дуже малою в порівнянні з цілим горщиком звареної кави, додає вона. (Відповідно до поточних рекомендацій Управління з контролю за продуктами і ліками США, продукт може бути позначений як «безглютеновий», якщо він містить 20 частин на мільйон глютену або менше.)
На жаль, ароматизатори, які використовуються для виготовлення цих сумішей, можуть мати спиртову основу, яка зазвичай отримують із зерен, включаючи глютен. І хоча процес дистиляції повинен видаляти білок глютену з алкоголю, він все одно може викликати реакцію для тих, хто надчутливий, навіть якщо кількість глютену зовсім невелика. Але якщо звичайна чорна кава не є вашим варенням, спробуйте Кава Expedition Roasters , які сертифіковано не містять глютену та алергенів і мають смаки, гідні Dunkin’ Donuts, як-от кавовий кекс, чурро та чорничний коблер.
Також тримайтеся подалі від розчинної кави. У дослідженні, опублікованому в Науки про харчування та харчування У 2013 році було виявлено, що розчинна кава викликає реакцію глютену у людей з целіакією, оскільки вона була перехресно забруднена слідами глютену. Дослідники дійшли висновку, що чиста кава, ймовірно, безпечна для людей із целіакією або чутливістю до глютену. Якщо розчинна кава надто зручна для вас, спробуйте Альпійський старт , що є розчинною кавою без глютену, яка доступна зі смаками латте з кокосовими вершками та латте брудного чаю, на додаток до звичайного.
Глютен і кава можуть бути поганою комбінацією для чутливого шлунка
Але глютен – це не єдине, про що вам, можливо, доведеться турбуватися. Оскільки люди з целіакією або не чутливими до глютену вже мають чутливу травну систему, кофеїн в каві може легко подразнювати її і викликати шлунково-кишкові симптоми, подібні до побічної реакції на глютен, як-от діарея, біль у животі та спазми. Відомо, що кава має такий вплив на людей із нормальною травною системою, тому він може бути більш вираженим у людей з непереносимістю глютену.
Майте на увазі, що особливо для людей з целіакією або тих, хто все ще намагається вирішити проблеми з травленням, загальне травлення може працювати погано, каже Стефанскі. Навіть якщо сама кава не містить глютену, кислотність кави може викликати такі симптоми, як біль у животі, рефлюкс або навіть діарею. Розбавлення кави теплим молоком без лактози або мигдальним молоком (співвідношення один до одного) може допомогти з симптомами, якщо ви просто не можете відмовитися від кави.
Якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти, але все ще відчуваєте симптоми і думаєте, що причиною цього може бути кава, спробуйте виключити її на тиждень. Щоб виправити кофеїн, випийте чорний або зелений чай. Через тиждень спробуйте знову ввести каву у свій раціон, по одній чашці за раз, і стежте за ефектами.
ПОВ'ЯЗАНІ: Найкращі у Всесвіті рецепти хліба без глютену
