Гіпертрофічна кардіоміопатія: симптоми, причини, лікування та профілактика Переглянути зразок для швидких сповіщень ДОЗВОЛИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ Для щоденних сповіщеньПросто в
-
Чайтра Навратрі 2021: Дата, Мухурта, ритуали та значення цього фестивалю -
- Хіна Хан зачіпає мідно-зеленими тінями для очей і блискучими оголеними губами. Подивіться за кілька простих кроків!
- Угаді та Байсахі 2021: прикрасьте свій святковий вигляд традиційними костюмами, натхненними знаменитостями
- Щоденний гороскоп: 13 квітня 2021 року
Чайтра Навратрі 2021: Дата, Мухурта, ритуали та значення цього фестивалю Не пропустіть
- Вішну Вішал та Джава Гутта, щоб зав'язати вузол 22 квітня: Перевірте деталі тут
- Нагороди за крикет Нової Зеландії: Уільямсон виграє медаль сера Річарда Хадлі вчетверте
- Електричний скутер Kabira Mobility Hermes 75 випущений в Індії
- Угаді 2021: Махеш Бабу, Рам Чаран, молодший НТР, Даршан та інші південні зірки відправляють побажання своїм шанувальникам
- Ціни на золото не сильно турбують НБФК, банки повинні бути пильними
- Зобов'язання AGR та останні аукціони спектру можуть вплинути на сектор телекомунікацій
- Оголошено остаточний результат поліції CSBC Біхар у 2021 році
- 10 найкращих місць для відвідування в Махараштрі у квітні
На сьогоднішній день існує багато різновидів рослинних олій, таких як оливкова олія, соєва олія, кукурудзяна олія, рослинна олія, олія авокадо, кокосова олія тощо. Ці рослинні олії є основою для багатьох кулінарних рецептів. Він відіграє важливу роль у приготуванні їжі, посилюючи смак та додаючи їжі текстуру.
Оливкова олія та рослинна олія - одні з найпоширеніших рослинних олій, які містяться в кухонній коморі, і часто використовуються в різних стравах по всьому світу.
У цій статті ми поговоримо про відмінності та подібності оливкової та рослинного масла.
Що таке оливкова олія?
Оливкова олія - це натуральна олія, видобута з оливок, плодів оливкового дерева. Оливкова олія є основним інгредієнтом середземноморської дієти. Це основне джерело жиру, що використовується в різноманітних середземноморських стравах, таких як рагу, супи, смажена їжа, салати та навіть десерти [1] .
Окрім кулінарії, оливкова олія використовується в милі, ліках та косметиці.
Що таке рослинна олія?
Рослинна олія видобувається з насіння соняшнику, сої, ріпаку тощо. Часто це суміш різних видів олій. Рослинна олія - загальна та найчастіше вживана олія, яку багато людей використовують у повсякденній кулінарії [два] .
А тепер давайте ближче розглянемо відмінності та подібності оливкової олії та рослинного масла.
Відмінності між оливковою олією та рослинною олією
· Жирні кислоти
Коли масло проходить обробку, поживний склад олії зменшується. Оливкова олія вимагає мінімального очищення, і деякі мікроелементи, такі як вітамін Е і К, зберігаються [3] [4] . І коли рослинна олія переробляється, більшість мікроелементів, антиоксидантів та корисних рослинних сполук руйнуються [5] [6] . Оливкова олія першого віджиму - це найменш оброблений вид оливкової олії, який зберігає більшість антиоксидантів та поживних речовин [7] .
Оливкова олія багата корисними мононенасиченими жирами, званими олеїновою кислотою, і містить невелику кількість лінолевої кислоти, пальмітинової кислоти, пальмітоїлової кислоти та стеаринової кислоти. Мононенасичені жирні кислоти, такі як олеїнова кислота, сприяють багатьом корисним властивостям оливкової олії [8] [9] .
З іншого боку, поліненасичені жирні кислоти омега-6 переважно містяться в рослинних оліях [10] . Дослідження показали, що надмірна кількість поліненасичених жирів омега 6 може призвести до підвищеного ризику хронічних запальних захворювань [одинадцять] .
· Смак
Коли масло витягується, його очищають і нагрівають для усунення домішок, щоб продовжити термін його зберігання. Оскільки масло піддається більшій обробці, кількість поживних речовин та аромату зменшується.
Мінімальна обробка оливкової олії допомагає зберегти смак олії і надає їй виразного оливкового смаку, тоді як рослинна олія - це суміш олій, таких як соняшникова, соєва, бобова та ін., Що вимагає більшої обробки для видалення домішок. Це надає нейтральний смак рослинній олії.
Подібність між оливковою олією та рослинною олією
Кожна олія має точку задимлення, температуру, при якій масло згоряє і димить. Температура диму рафінованої оливкової олії становить 200 ° C, а рослинного масла - 205 ° C. Оскільки оливкова олія найменшої якості переробляється найменше, температура диму становить 191 ° C [12] .
Обидві ці олії можна використовувати для приготування їжі. Однак, коли оливкова олія перегрівається, це може призвести до зменшення антиоксидантів і може втратити частину смаку [13] . І коли рослинна олія перегрівається, вона може виділити деякі шкідливі сполуки, які можуть завдати шкоди вашому здоров’ю [14] .
Отже, яка олія корисніша?
Оливкова олія, особливо оливкова олія першої віджиму, переробляється найменш, що означає, що оливкова олія видобувається шляхом подрібнення та обробки оливок вручну, зберігаючи таким чином більшу частину поживних речовин порівняно з рафінованою оливковою олією, яка піддається мінімальній обробці [п’ятнадцять] . З іншого боку, рослинна олія зазнає більшої обробки, що призводить до втрати корисних поживних речовин.
Дослідження показало, що заміна рослинного масла оливковою олією може покращити когнітивні функції серед людей похилого віку [16] .
Отже, це призводить до висновку, що оливкова олія, особливо оливкова олія першого віджиму, є набагато здоровішим вибором для приготування їжі, ніж рослинна олія, оскільки вона містить найбільш корисні рослинні сполуки.
Поширені поширені запитання
З. Чи оливкова олія корисніша за рослинну?
ДО. Так, оливкова олія, особливо оливкова олія першого віджиму, корисніша за рослинну олію.
З. Чи є оливкова олія такою ж, як рослинна?
ДО. Ні, обидва походять з різних джерел. Оливкова олія отримується з оливок, плодів оливкового дерева, тоді як рослинна олія добувається з насіння соняшнику, сої, ріпаку тощо.
З. Чи можете ви використовувати оливкову олію замість рослинної?
ДО. Так, ви можете використовувати оливкову олію як замінник рослинного масла, однак, ви не повинні використовувати його для приготування їжі, яка вимагає сильного нагрівання. Використовуйте оливкову олію в продуктах, для приготування яких потрібно низький та середній вогонь.
