ФІОЛЕТОВА МОРКВА: КОРИСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я, ВИКОРИСТАННЯ ТА РЕЦЕПТИ

Для швидких сповіщень Підпишіться зараз

Гіпертрофічна кардіоміопатія: симптоми, причини, лікування та профілактика Переглянути зразок для швидких сповіщень ДОЗВОЛИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ Для щоденних сповіщень

Просто в

6 годин тому Чайтра Навратрі 2021: Дата, Мухурта, ритуали та значення цього фестивалю
8 годин тому Хіна Хан зачіпає мідно-зеленими тінями для очей і блискучими оголеними губами. Подивіться за кілька простих кроків!
10 годин тому Угаді та Байсахі 2021: прикрасьте свій святковий вигляд традиційними костюмами, натхненними знаменитостями
13 годин тому Щоденний гороскоп: 13 квітня 2021 року

Повинен подивитись

Не пропустіть

Додому Здоров'я Харчування Харчування ой-Неха Гош Неха Гош 19 жовтня 2020 р

Якщо ви були в продуктовому магазині, ви, напевно, бачили моркву в різних кольорах, таких як оранжевий, білий, фіолетовий, червоний та жовтий. Якими б не були кольори, усі види моркви багаті поживними речовинами, особливо пурпурна морква, яка наповнена повною кількістю антиоксидантів.

Вирощувану моркву можна виділити на дві основні групи: морква східного типу (фіолетова та жовта морква) та морква західного типу (оранжева, червона, жовта та біла морква) [1] . Сьогодні на зміну моркві східного типу прийшла морква західного типу [два] .

Цікаво, що спочатку морква була білого або фіолетового кольору. І сучасна морква оранжевого кольору, яку ми часто бачимо в продуктових магазинах, швидше за все, була розроблена завдяки генетичній мутації нової породи жовтої моркви.

Фіолетова морква є хорошим джерелом вітамінів і мінералів і містить потужні антиоксиданти, які називаються антоціанами, що позитивно впливає на ваше здоров'я [3] .

У цій статті ми розглянемо користь фіолетової моркви для здоров’я та способи її споживання.

Інформація про харчування фіолетової моркви

Усі види моркви багаті на різні поживні речовини, такі як вітамін А, вітамін С, вітамін В6, вітамін Е, вітамін К, клітковина, калій, фосфор, рибофлавін, ніацин, тіамін, залізо та кальцій.

Однак фіолетова морква містить високу концентрацію антоціанів, що надає фруктам та овочам фіолетового кольору. Фіолетова картопля, фіолетова капуста, чорний виноград, сливи, баклажани та ожина - це деякі фрукти та овочі фіолетового кольору, що мають високий вміст антоціанів. Антоціани - це кольорові водорозчинні пігменти, що належать до фенольної групи антиоксидантів, які багато в чому приносять користь вашому здоров’ю [4] [5] .

Користь для здоров’я фіолетової моркви

1. Може допомогти у схудненні

Вживання фіолетової моркви може тримати вас надовго і відчувати ситість та знижувати апетит завдяки вмісту клітковини [6] . Дослідження 2016 року показало, що люди, які споживають більше продуктів, багатих антоціанами, можуть допомогти в регулюванні ваги та запобігти ожирінню [7] .

2. Може знизити ризик метаболічного синдрому

Метаболічний синдром - це група станів, що підвищують ризик діабету, серцевих захворювань та інсульту. Дослідження, опубліковане в The British Journal of Nutrition, показало, що у щурів з високим вмістом вуглеводів і жирів, що харчувались, розвивався високий кров'яний тиск, фіброз печінки, фіброз серця, порушення толерантності до глюкози та жиру на животі отримували фіолетовий морквяний сік, що призвело до поліпшення толерантність до глюкози, серцево-судинна і печінкова структура та функції завдяки антиоксидантним та протизапальним властивостям антоціанів [8] .

3. Знизити рівень холестерину

Наявність антоціанів у фіолетовій моркві може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, контролюючи рівень холестерину. Антоціани можуть допомогти знизити рівень шкідливого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину [9] [10] .

4. Нижні запальні стани кишечника

Запальна хвороба кишечника (ВЗК) - це загальний термін, який використовується для опису станів, що викликають хронічне запалення в травному тракті.

Дослідження на тваринах та пробірках показали, що фіолетова морква може поліпшити певні запальні стани кишечника (ВЗК), такі як виразковий коліт. Дослідження 2018 року, опубліковане в журналі Preventive Nutrition and Food Science, повідомляло, що мишей з колітом годували пурпуровою морквяною пудрою, що призводило до значного зменшення запалення [одинадцять] .

Інше дослідження, опубліковане в журналі Food and Function, продемонструвало вплив насиченої антоціанами пурпурової моркви на зниження запалення, пов’язаного з ВЗК. [12] .

5. Може зменшити ризик діабету

Ожиріння або надмірна вага збільшує ризик діабету. А дослідження показали, що збільшення споживання їжі, багатої антоціанами, може допомогти в управлінні та запобіганні ризику діабету [13] [14] .

6. Може керувати ризиком розвитку раку

У фіолетовій моркві багато антоціанів, які виявляють протиракові властивості. Дослідження 2018 року показало, що щурів, які зазнали дії збудника раку, годували дієтою з екстрактом фіолетової моркви, що призвело до зниження розвитку раку [п’ятнадцять] .

Ще одне дослідження, опубліковане у Всесвітньому журналі гастроентерології, зазначає, що вживання великої кількості фіолетових фруктів та овочів знижує ризик раку товстої кишки [16] .

7. Знизити ризик хвороби Альцгеймера

Дослідження показали, що антоціани ефективні у захисті від нейродегенеративних розладів, таких як хвороба Альцгеймера, і можуть допомогти поліпшити когнітивні функції [17] .

Способи додати фіолетову моркву у свій раціон

Натріть на тертці або подрібніть фіолетову моркву і додайте у свої салати.
Пасеруйте фіолетову моркву з оливковою олією, перцем і сіллю.
Додайте їх у свої соки та смузі.
Натріть їх на тертці і додайте до своїх солодких страв.
Зварити фіолетову моркву і додати до хумусу.
Додайте фіолетову моркву в супи, рагу, бульйони, фрі та інші страви.

Посилання на зображення: TimesofIndia

Рецепт фіолетової моркви

Смажена фіолетова морква з чорною кунжутною дуккою [18]

Інгредієнти:

900 г пурпурної моркви, уздовж навпіл
4 зубчики часнику, очищені від шкірки
3 гілочки свіжого чебрецю
3 ст. Ложки оливкової олії
¼ ч. Ложки солі
1 ст. Ложка чорного кунжуту
¼ чашка дрібно нарізаних фісташок
1 ч. Ложка порошку коріандру
1 ч. Ложка порошку кмину

Метод:

Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. На деко викладіть фольгу або пергаментний папір.
Викладіть на сковороду моркву, часник і чебрець. Полийте 2 ст. Ложки оливкової олії і приправте сіллю. Добре вкиньте суміш і смажте її протягом 25-30 хвилин, поки морква не стане м’якою. Потім відкиньте чебрець.
Тим часом підготуйте дукку, додавши на сковороду фісташки, насіння кунжуту, коріандр і кмин у порошку та сіль і варіть 2-4 хвилини, поки не стане теплою та ароматною.
На тарілку викладіть моркву і часник. Полийте 1 ст ложку оливкової олії і посипте на ній дукку.

Посилання на зображення: Eatingwell