З цими закусками зустрічайте Новий рік на здоровій ноті
Вафельний бургер
Інгредієнти
Для вафель
3 ст.л. рафінованого борошна
¼ чайної ложки розпушувача
¼ чайної ложки суміші трав
½ склянки вершкового молока
Сіль за смаком
Вершкове масло для намазування
Для котлет
1 склянка картоплі
1 склянка буряка, відвареного
1 склянка моркви, натертої на тертці
1 ч. Л. суміші трав
1 склянка битої пшениці
1 чайна ложка порошку сиру пармезан
½ чайної ложки імбиру, подрібненого
½ чайної ложки подрібненого часнику
½ чайної ложки порошку чорного перцю
1 ч. Л. петрушки, подрібненої
1 чайна ложка порошку червоного чилі
Сіль за смаком
Поливайте за потребою
1 столова ложка оливкової олії
Для заправки
1 ст.л томатного соусу
1 ст.л. майонезу
Для наповнення
1-2 листя салату
3-4 халапеньо
1 скибочка сиру
½ столової ложки цибулі, подрібненої
Для гарніру
½ чайної ложки майонезного соусу
Хрусткі вафлі
Цибуля, подрібнена
Метод
Для вафельного тіста змішайте очищене борошно з маслюком, сумішшю трав, сіллю і розпушувачем.
Замочіть зламану пшеницю на деякий час у кип’яченій воді, а потім поставте в мікрохвильовку на 2 хвилини. Відкласти.
Змастіть тарілку вафельниці вершковим маслом і вилийте тісто. Підсмажте до готовності.
Для котлет змішайте відварену і розтерту картоплю, терту буряк, терту моркву, суміш зелені, замочену биту пшеницю, порошок сиру пармезан, подрібнений імбир, подрібнений часник, чорний перець, рубану петрушку, червоний перець чилі і сіль. Зробіть кругляшки і розрівняйте його руками.
У сковороді розігріти олію і обсмажити котлети
Зробіть заправку, змішавши майонез, томатний соус
Нарізати вафлі розміром більше, ніж котлети; на одну вафлю викладіть лист салату, котлету, нарізаний халапеньо, скибочку сиру, заправку та нарізану цибулю і накрийте іншою вафлю
Прикрасьте вафельний бургер майонезним соусом і нарізаною цибулею і подавайте з хрусткими вафлями
Рецепт люб'язний: Шеф-кухар Вікі Ратнані, ведуча Vickypedia та Taste Down Under на Living Foodz
З цими закусками зустрічайте Новий рік на здоровій ноті
Здорові салатні рулети
Інгредієнти
Гаряча вода за потребою
250 г вермішелі
½ редьки, жульєну
½ моркви, жульєну
½ огірка, подрібненого
4 листя салату айсберг
Кілька листків салату айсберг, подрібнених
¼ червоного болгарського перцю жульєну
1 столова ложка солодкого соусу чилі
Кілька листочків коріандру, подрібнених
1 перець пташиного польоту, подрібнений
2 зубчики часнику
Сіль за смаком
1 столова ложка соєвого соусу
1 ч. Л. лимонного соку
1 ч. Л. цукру
2 ст.л. рослинного масла
4 рисового паперу
Кілька цибулі
Кілька листочків м'яти
Для гарніру
Кілька цибулі
Метод
Замочіть вермішель у гарячій воді на п’ять хвилин.
Процідіть і додайте солодкий соус чилі, подрібнене листя коріандру і добре перемішайте.
Для соусу додайте в миску чилі пташиного польоту разом з подрібненим часником, сіллю, рибним соусом, соєвим соусом, лимонним соком, цукром, рослинною олією і добре перемішайте.
Для рулетів занурте аркуші рисового паперу у воду на 30 секунд.
Вийміть і покладіть на них листя салату айсберг, тертий салат айсберг, суміш вермішелі, овочі з жульеном, цибулю, листя м’яти і скрутіть їх.
Прикрасьте рулетики цибулею і подавайте з приготованим соусом.
З цими закусками зустрічайте Новий рік на здоровій ноті
Трав'яний панір з соусом тандур
Інгредієнти
Для панір
1 літр нежирного молока
1 столова ложка лимонного соку
2 чайні ложки свіжого коріандру, дрібно нарізаного
2 чайні ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної
2 ч. ложки меленого чорного перцю
2 ч. Л. пластівців чилі
Сіль за смаком
1 ч. Л. свіжого листя кропу, дрібно нарізаного
Для тандури
2 ст.л. йогурту
1 ч. Л. лимонного соку
1 ч. Л. гірчичного масла
½ чайної ложки меленого перцю
1 чайна ложка свіжого коріандру, дрібно нарізаного
1 чайна ложка порошку кашмірського червоного чилі
2 чайні ложки часникової пасти з імбиром
Кілька крапель червоного органічного харчового барвника
Для гарніру
Свіжий салат з листя салату і болгарського перцю, дольки лимона.
Метод
Для Paneer
У каструлі розігрійте 1 літр нежирного молока і, як тільки молоко закипить, додайте 1 столову ложку лимонного соку і почекайте, поки молоко згорнеться.
Помістіть муслінову тканину в сито і вилийте згущене молоко для фільтрації
Додайте 2 ч. ложки дрібно нарізаного свіжого коріандру, 2 ч. ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки, 2 ч. ложки меленого чорного перцю, 2 ч. ложки пластівців чилі, сіль за смаком і 2 ч. ложки дрібно нарізаного свіжого листя кропу в сито і добре перемішайте.
Злийте воду з сухого молока, затягнувши муслінову тканину. Тримайте муслінову тканину на рівній поверхні з великою вагою на 1 годину, щоб стекла вся вода. Охолодіть панір на 30 хвилин.
Наріжте панір на довгі прямокутники.
Обсмажте панір на розпеченій сковороді.
Для Тандурі Dip
У миску додайте 2 столові ложки йогурту, 1 чайну ложку лимонного соку, 1 чайну ложку гірчичної олії, ½ чайної ложки порошку подрібненого перцю, 1 чайну ложку дрібно нарізаного свіжого коріандру, 1 чайну ложку порошку червоного чилі кашмірі, 2 чайні ложки імбирного червоного часникової пасти, фарбувати і добре перемішати.
Для подачі
Викласти на тарілку свіжий салат з листя салату і болгарського перцю. Викладіть панір на грилі на салат і подайте з соусом тандурі.
Рецепт люб'язний: Шеф-кухар Панкадж Бхадурія, ведучий Health in 100 на Living Foodz
