Редактори PureWow вибирають кожен елемент, який з’являється на цій сторінці, і компанія може отримати винагороду через партнерські посилання в історії. Ти можеш дізнайтеся більше про цей процес тут.
Відбивні заправляють оцтом і прикрашають вершково-горіховим соусом.
Зух і Бек/Щедра їжа
Ви, мабуть, знайомі з баранячими відбивними, але чи знаєте ви, що їх існує більше одного виду? На відміну від відбивних з ребер, які є маленькими та мають довгу реберну кістку, відбивні з корейки трохи більші з більшою кількістю м’яса. (Вони схожі на міні-біфштекси з Т-бону.) Спробуйте їх самі за цим рецептом відбивних з баранячої корейки на м’ятному фісташковому маслі з нової кулінарної книги Крістін Флінн, Щедра їжа .
«Фісташкове масло, яке використовується в цьому рецепті, — це не зовсім соус, — пояснює вона, — це скоріше вершкова, горіхова подушка для ягняти. Він настільки смачний, що вам захочеться приготувати ще й намазати його на лепешку, покласти в нього смажену рибу або викласти на обвуглене овочі .”
Ми додаємо цей до нашого Великодня вечеря меню якомога швидше.
ПОВ'ЯЗАНІБаранячі відбивні в глазурі з гранатом і кленом
підготовка Кухар Всього Подає 15 хв 15 хв 30 хв Від 4 до 6 порцій
Інгредієнти
Фісташкове масло
1 чашка фісташок
2 столові ложки фісташкової олії (нам подобається Tourangelle )
1 столова ложка білого місо
Цедра і сік 2 лаймів
Жменя свіжої м'яти
½ склянки крижаної води
Баранина
Від 8 до 9 відбивних з баранячої корейки
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
1 столова ложка нейтральної олії, наприклад, виноградних кісточок або каноли
1 столова ложка білого оцту
Служити
Сік 1 лайма
½ склянки свіжої м’яти, нарізаної або порваної
2 столові ложки фісташок, підсмажених і подрібнених
Рожевий перець горошком, подрібнений
Напрямки
1. Приготуйте фісташкове масло: Помістіть фісташки, олію, місо, цедру лайма, сік і м’яту в високошвидкісний блендер. Пульс для об'єднання. Увімкніть блендер на високій швидкості, повільно додайте крижану воду. Пюрируйте до однорідності. Зберігайте фісташкове масло в герметичному контейнері в холодильнику до готовності до використання.
2. Приготуйте баранину: Вистеліть тарілку паперовими рушниками. Приправте баранину з усіх боків сіллю та перцем.
3. У великій сковороді на сильному вогні розігрійте олію, поки вона не заблимає. Обсмажуйте відбивні порціями, доки на них не з’явиться темно-коричнева скоринка, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти на підготовлену тарілку.
4. Коли всі відбивні обсмажаться, вимкніть вогонь. Злийте масло та викиньте його. Поверніть відбивні в сковороду. Додайте оцет і перемішайте відбивні, щоб вони покрилися.
5. Служити: Нанесіть фісташкове масло в центр великої тарілки. За допомогою ложки проштовхніть фісташкове масло від центру тарілки до країв, зробивши майданчик для ягняти. Розкладіть баранину на фісташковому маслі та вичавіть зверху сік лайма. Прикрасьте м’ятою, фісташками і меленим перцем. Подавайте негайно. Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів.
Харчова цінність-
755 калорій
-
64 г жиру
-
14 г вуглеводів
-
33 г білка
-
3 г цукру
На основі
Примітка: показана інформація є оцінкою Edamam на основі наявних інгредієнтів і препарату. Це не слід розглядати як заміну поради професійного дієтолога.
