Ви слухайте The Daily Релігійно, і ви продули кожен подкаст про справжні злочини швидше, ніж можете сказати, Роберт Дерст вбив Сьюзан Берман. Якщо ви шукаєте легкі послуги для прослуховування, перегляньте один із цих 14 чудових подкастів про їжу. Відзначені зірками Мішлена ресторани та домашні шеф-кухарі, які готують страви південної кухні та класичні індіанські страви, змусять вас тужити за наступною їжею та епізодом.
ПОВ’ЯЗАНО : 8 найкращих подкастів про справжні злочини, які покращать вашу ранкову поїздку
1. «Домашня кухня»
в цей абсолютно новий подкаст із чотирьох частин , Самін Носрат (оф Сіль Жирна кислота Тепло fame) об’єднується з музикантом і подкастером Хрішікешем Хірвеєм, щоб відповісти на запитання про те, що приготувати вдома під час карантину, водночас забезпечуючи розважальну та піднятий настрій розмову. Кожен Домашня кухня епізод містить питання щодо приготування їжі на карантині, історії та тривоги від слухачів (якіми можна поділитися, надіславши голосове повідомлення на адресу alittlehomecooking@gmail.co м або зателефонувавши за номером 201-241-COOK), а також відомий гість і тема про вільні інгредієнти.
Послухайте: Bean There, Done That
2. «The Sporkful»
Ведучий: Ден Кешман, цей стручок рахує себе як не для гурманів, а для ЇДЦІВ. (Підкреслюємо їх.) Ця щотижнева програма, яка отримала премію Джеймса Берда та Веббі, започаткована у 2010 році, використовує гумор і людяність, щоб підійти до їжі з усіх боків — науки, історії, особистості, економіки тощо. Очікуйте розмови з такими гостями, як Марк Марон і Форчун Феймстер, про найкращий спосіб покласти арахісове масло та желе в бутерброд і чи газована вода насправді вода.
Енді Мерфі - жінка навахо, яка живе в Альбукерке. Вона є штатним радіопродюсером Рідна Америка кличе , національне живе шоу про проблеми та теми рідних. Вона також є ведучою Підсмажена сестра , подкаст, у якому вона розмовляє з кухарями та гурманами місцевих жителів про те, що таке місцева кухня, звідки вона походить і куди прямує. Слухайте: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Перестаньте вказувати нам, що їсти Ви знаєте і любите Trader Joe’s Безстрашний літник (і ви точно не читаєте його від корки до обкладинки релігійно щонеділі вранці). Але TJ’s також випускає подкаст під назвою Всередині Trader Joe’s . Кожен епізод розглядає різні аспекти улюбленої мережі супермаркетів, наприклад, як вони підтримують таке дружнє обслуговування клієнтів або як вони отримують свої глобальні продукти. Один з наших улюблених епізодів пов’язаний з вином і сиром у магазині. (Шокер: чи знаєте ви, що вони продають більше фунтів французького брі, ніж будь-який інший роздрібний продавець у США?!) Слухайте: Посібник для любителів шоколаду до Trader Joe’s Хоча деякі кулінарні подкасти висвітлюють світових переможців Джеймса Берда та Мішлен, Тістяники , організований коміками Майком Мітчеллом та Ніком Вігером, є трохи доступнішим. Це цілий подкаст, присвячений мережевим ресторанам. У кожному епізоді Мітчелл і Вігер, а також не менш кумедний гість (останні приклади включають Ніколь Байєр і Пол Ф. Томпкінс), оглядають мережі фаст-фуду та ресторанів, від канадського закладу бургерів і кореневого пива A&W до мережі бургерів і коктейлів у Вісконсіні Culver's . Слухайте: Марі Каллендер зі Скоттом Окерманом Виробництво сайту спорту та поп-культури The Ringer, Будинок вуглеводів бачить ведучого Джо Хауса, який спілкується з вишуканими закусочними та фаст-гурами, щоб обговорити всесвіт їжі в цілому. Подумайте про домашнє приготування їжі Смачного Адам Рапопорт і незвичайна вечеря з Елісон Роман. Слухайте: Смачна справа Денні Мейєра Солейл Хо та Захір Джанмохамед ведуть один із найзахопливіших оглядів культури харчування, які сьогодні записуються. Расистський сендвіч займається глибоким і небінарним зануренням в політику та історію їжі, а також у те, як слова та назви використовуються для того, щоб тримати культури маргіналізованими. Усе це фільтрується через трохи гумору та досвід господарів на професійних кухнях та навколо них, а також у світі написання їжі. Слухайте: Приносячи капусту та квіноа в стрип-клуби Портленда З харчового сайту Eater та мережі Vox Media Podcast Network щотижневе шоу охоплює все, що вам потрібно знати про світ їжі. Ведучі Аманда Клудт і Деніел Джинін розповідають вам найсміливіші, найважливіші історії з ресторанів і кухонь по всьому світу, від того, як догляд за дітьми може змінити ресторанну індустрію до найгірших речей, які люди в Нью-Йорку роблять у ресторанах. Слухайте: дивна робота висвітлення того, що їдять кандидати Ви знаєте, що добре поєднується з їжею (і підкастами про їжу)? Wine (та винні подкасти). Ведучий колишній сомельє Леві Далтон, Я вип'ю за це це про все вино. Під час кожного епізоду Далтон бере інтерв’ю у виноробів з усього світу про їхнє життя та роботу. Останні епізоди показують розмови з Джейсоном Леттом, співвласником Eyrie Vineyards в долині Вілламет, штат Орегон, і Крістофом Рум’є, чий сімейний виноградник Domaine Georges Roumier розташований у бургундському селі Шамболь-Мюзіньї у Франції. Слухайте: Мімі Кастіл думає, що ваша стійкість — це нудно. Спробуйте ще раз. в це шоу п’ятирічної давності , співведучі Синтія Грабер і Нікола Твіллі досліджують історію та науку, що лежать в основі різних тем, пов’язаних із їжею та сільським господарством, від аквакультури та стародавніх бенкетів до мікробів і мальбеку. Вони опитують експертів, відвідують лабораторії, поля та археологічні розкопки, і, вочевидь, захоплюються, відкриваючи нові способи зрозуміти світ за допомогою їжі. Слухайте: Солодка: Темний і солоний незнайомець Увімкнено цей щотижневий подкаст (оголошено як комедійне шоу про їжу), письменники та коміки Моллі Візенберг і Метью Амстер-Бертон беруть тему, пов’язану з їжею, як-от міланське печиво або тонкацу, і беруть участь у цьому. Коли ми говоримо «бігай із цим», це опис епізоду про коктейль із креветками: сьогодні ми обговорюємо наш майбутній план оргійної спільноти на пенсії, падіння Фанні Кредок і напад коктейлів з креветками. Потім ми вирішуємо, хто стане кухарем Королівства, а хто — чоловіком, який клює курка. Рейтинг NFJ. У кожному епізоді с Подкаст Food52 , ведучий Майкл Харлан Теркелл досліджує інший аспект культури харчування та спільноти, висвітлюючи часто дивовижне минуле, яке визначає, що ми їмо щодня, і зустрічаючись з деякими людьми, які формують сьогодення та майбутнє їжі. Зауважте, що немає жодної нової частини цього хлопця, але є 74 епізоди, які можна прослухати та слини. Слухайте: Як кинути стиглий помідор Започаткований Альянсом Southern Foodways Alliance, Підлива досліджує минулу та сучасну південну їжу, поглиблено вивчаючи людей, які ростуть, готують та їдять їжу на півдні. Теми епізоду включають переслідування в сфері послуг, смак Доллівуду та шоу Хам, Бекон і Яєць округу Ветцель. Прослухати: Стіл для всіх? Феномен плати, що можна Якщо ви шукаєте швидкий підкаст про їжу, М'ясо + три — це щотижнева 15-хвилинна програма, яка базується на концепції південного м’яса і трьох боків: глибоке занурення та три шорти. Кожен епізод досліджує харчові тенденції, політичну економію та соціальний вплив їжі, новини про здоров’я тощо, а ведуть Кейті Моузман і Кет Джонсон із Heritage Radio Network, некомерційної харчової медіа-компанії з Брукліна. Слухайте: Пандемії, чуми та шахрайство з продуктами харчування Якщо ви хочете поправитися зі своїм гурманом, але ви більше візуальна людина, додайте будь-який або всі ці казкові документальні фільми про їжу до своєї черги Netflix. Двоє дослідників намагаються дослідити давню теорію: чи є виключення продуктів тваринного походження з раціону людини ключем до зниження ризику розвитку таких захворювань, як діабет та рак? Цей документ запропонує абсолютно новий погляд на режими на основі рослин. Дивіться «Вилки над ножами» 85-річний кулінарний геній Джіро Оно є гордим власником токійського Sukiyabashi Jiro, відзначеного нагородами ресторану, який має лише десять столиків. Документ дає змогу ознайомитися з повсякденною роботою закладу харчування. О, і ми згадували, що кожна тарілка коштує 300 доларів? Подивіться «Jiro Dreams of Sushi» Готування м’яса на відкритому вогні звучить як просте дозвілля, але це набагато більше, ніж це. Цей документ досліджує ритуали та традиції приготування барбекю, які передавалися поколіннями в різних культурах. Дивіться «Барбекю» Коли фермер Марті Тревіс побачив, що його громада намагається конкурувати з корпоративними сільськогосподарськими підприємствами, він вирішив змінитися. Він був піонером руху за стійке харчування в Чикаго, який змінив уявлення людей про сільське господарство. Дивіться «Екологічний» Амбітний шеф-кухар відкриває підпільний ресторан зі своєї квартири, і це стає повним успіхом. Він і його дружина використовують гроші, щоб здійснити свою мрію про відкриття елітного ресторану в Чикаго. Це їхня історія. Дивіться «42 грами» Щоб отримати ще більше кулінарного вмісту, перегляньте один із цих спогадів, присвячених їжі. Покійному, великому Бурдену багато в чому подяка за жанр мемуарів їжі, яким ми його знаємо сьогодні. У книзі, з якої розпочалася його кар’єра, Бурден швидко позбавляє життя шеф-кухаря гламур, написавши грубо (але весело) про те, що відбувається за прилавком зайнятого нью-йоркського бістро. Якщо вас особливо зачарували ролі Джулії у фільмі Нори Ефрон Джулі і Джулія , ми можемо припустити дві речі: по-перше, у вас є пульс, а по-друге, вам сподобається ця книга, на якій була заснована половина Джулії. У ньому чудовий шеф-кухар і телеведуча об’єдналася зі своїм племінником, щоб з любов’ю написати про свої роки у Франції, які назавжди змінили кулінарний світ. NBD. Важко уявити, що колишній Нью-Йорк Таймс ресторанний критик і головний редактор видання Гурмана Журнал виріс, харчуючись пліснявою їжею, яку збирала злегка несамовита мати. Перший у чудово написаному трио мемуарів Райхля, Тендер біля кістки хроніки її малоймовірного зростання до однієї з найвідоміших гастрономічних кар’єр за останні кілька десятиліть. Буфорд був визнаним письменником із досить завидною щоденною роботою The New Yorker коли він кинув роботу, щоб стати учнем на кухні ресторану Маріо Баталі Babbo. Його мемуари сповнені практичних кулінарних порад (ніколи не викидайте крохмалисту воду з макаронами, до відома), а також чудових історій (наприклад, забій свиней в Італії) та розуміння суперконкурентного світу нью-йоркських ресторанів. Фішер схожа на хрещену фею, яка пише чудові страви — вона зробила це раніше і краще, ніж будь-хто інший. Важко вибрати лише одну з її книг, але ця, про її першу подорож до Франції, займає особливе місце в нашому серці. ПОВ’ЯЗАНО : 11 подкастів для жінок, які ведуть жінки, без яких ми не можемо жити3. «Підсмажена сестра»
4. «Inside Trader Joe’s»
5. «Тістовик»
6. «Будинок вуглеводів»
7. «Расистський сендвіч»
8. «Дайджест їдців»
9. «Я вип’ю за це»
10. «Черевоногі молюски»
11. «Пролите молоко»
12. «Палений тост»
13. «Подлива»
14. «М'ясо + три»
5 документальних фільмів про їжу, які варто подивитися прямо зараз
1. «Вилки над ножами»
2. «Дзіро мріє про суші»
3. «Барбекю»
4. «Сталий»
5. «42 грами»
5 продовольчих мемуарів, які варто прочитати прямо зараз
1. «КОНФІДЕНЦІАЛЬНА КУХНЯ» ЕНТОНІ БУРДЕНА
2. «МОЄ ЖИТТЯ У ФРАНЦІЇ» ЮЛІЯ ЧАЙЛД
3. «Ніжна до кісток» РУТ РАЙХЛ
4. «ТЕПЛО» БІЛЛА БУФОРДА
5. «ГАСТРОНОМІЧНЕ Я» МФК ФІШЕР
