Приготування їжі з оливковою олією часто неправильно розуміють або про неї мало говорять, хоча цей інгредієнт широко використовується в салатах і макаронах і з роками набув великої популярності як корисна олія. Якщо ви шукаєте переваги використання оливкової олії для приготування їжі , читайте далі, щоб дізнатися, як правильно включити його у свій раціон!
Зображення: 123RF Які переваги використання оливкової олії для приготування їжі?
Як важлива частина однієї з головних опор а Середземноморська дієта , мабуть, найздоровіша дієта в світі, це рідке золото вихвалено даремно. Оливкова олія корисніша за інші олії через його поживний вміст , що пропонує ряд переваг для здоров’я.
Зображення: 123RF Знижує окислювальний стрес
Оливкова олія, особливо екстра оливкова олія першого віджиму , насичений антиоксидантами, такими як бета-каротин, лютеїн, токофероли та гідрофільні феноли, і містить понад 200 компонентів з біологічною активністю! Відомо, що антиоксиданти запобігають пошкодженню клітин вільними радикалами, речовинами, які виробляються організмом під час таких процесів, як метаболізм.Накопичення вільних радикалів в організмі викликає окислювальний стрес, який може спричинити пошкодження клітин і, як кажуть, має роль у розвитку таких захворювань, як рак. Деякі дослідження показують, що переваги використання оливкової олії для приготування їжі включають в себе знижений ризик раку молочної залози і профілактика колоректального раку.
Підвищує здоров'я серця
Дослідження показують, що поліфеноли в оливковій олії захищають від атеросклерозу та серцево-судинних захворювань. Оливкова олія також запобігає надмірному згортанню крові і окисленню ЛПНЩ (поганого) холестерину, знижує артеріальний тиск і покращує вистилання кровоносних судин .
Зображення: 123RF Попереджає запалення
Хронічне запалення є провідною причиною таких захворювань, як серцеві захворювання, діабет 2 типу, ожиріння, артрит, рак тощо. Антиоксиданти в оливковій олії, головним чином олеокантал, діють так само, як і протизапальні препарати, щоб зменшити запалення.Було показано, що інші антиоксиданти пригнічують певні білки та гени, які викликають запалення. Крім того, олеїнова кислота, жирна кислота, що міститься в оливковій олії, знижує рівень запалення маркери.
Покращує мозок і психічне здоров'я
Згідно з дослідженнями, дієта, збагачена оливковою олією, має захисний вплив на кровоносні судини мозку, запобігаючи або сповільнюючи початок хвороби Альцгеймера.Дослідження показують, що а багата дієта насичені жири пов’язані з депресією, а також іншими проблемами зі здоров’ям. Оливкова олія є одним з найкращих джерел мононенасичених жирів, які не тільки корисні для серця, але й здоров’я в цілому. Більше того, згідно з дослідженням, поживні речовини оливкової олії першого віджиму можуть допомогти захистити нервову систему та бути ефективними при лікуванні депресії та тривоги, що є однією з багатьох переваг використання оливкової олії для приготування їжі.
Зображення: 123RF Корисно для здоров'я кишечника та печінки
Встановлено, що феноли, присутні в оливковій олії, покращують здоров’я кишечника та імунітет кишечника, змінюючи мікроби в травний тракт , що виявляється корисним для хворих на виразковий коліт, хворобу Крона та інші види запальних захворювань кишечника.Мононенасичені жирні кислоти в оливковій олії першого віджиму запобігають таким змінам, як запалення та резистентність до інсуліну в печінці, таким чином запобігаючи пошкодженню печінки.
Порада: Переваги використання оливкової олії для приготування їжі багато. Від психічного до фізичного здоров’я, це здорова олія може запропонувати найкраще!
Зображення: 123RF Як отримати максимальну користь від використання оливкової олії для приготування їжі?
Важливо, щоб розуміти, що всі кулінарні масла мають температуру, при якій вони починають диміти або руйнуються; ця температура відома як точка диму. Коли олія нагрівається до точки димлення, корисні поживні речовини починають руйнуватися, а сполуки, які потенційно шкідливі для здоров’я, починають утворюватися. Оскільки температура димлення оливкової олії нижча, ніж у рослинної , часто пропонують уникати смаження в ньому.Хороша новина полягає в тому, що оливкова олія, якщо використовується для м’якого приготування, зберігає всі свої корисні властивості! Цікаво відзначити, що оливкова олія класифікується відповідно до процесу екстрагування, і вибрати ту, яка витримує температуру, при якій ви будете готувати, буде більше. корисно для здоров'я .
Зображення: 123RF Усі сорти оливкової олії мають різні смаки та різну точку димлення. Притримуйся з використанням оливкової олії першого віджиму та Virgin оливкова олія як заправка для салату , начинки, в бутерброди та для легких соте . Щоб отримати переваги використання оливкової олії для приготування їжі, використовуйте рафіновану або чисту оливкову олію або олію з оливкових вичавок для смаження та приготування при високих температурах.
Порада: Отримайте всі переваги для здоров’я оливкової олії, правильно вибравши різноманітність відповідно до страви та способу приготування.
Зображення: 123RF Поширені запитання щодо використання оливкової олії для приготування їжі
З. Як вибрати олію, щоб отримати переваги використання оливкової олії для приготування їжі?
ДО. Незалежно від того, чи шукаєте ви оливкову олію для пасерування чи смаження, не забудьте прочитати етикетки перед покупкою. Ось види оливкової олії:- Оливкова олія Extra Virgin
Найкращий і найбільш часто використовуваний тип оливкової олії серед усіх, оливкова олія першого віджиму, екстрагується шляхом холодного віджиму, щоб запобігти впливу високої температури на поживні речовини, смак і аромат. Це добували нафтою спосіб має меншу кислотність зміст порівняно з його аналогами. Оливкову олію першого віджиму можна вживати як є, у помірних кількостях.- Оливкова олія першого віджиму
Цей тип олії також витягується шляхом холодного віджиму, щоб надати кінцевому продукту природний аромат і смак. Порівняно з оливковою олією першого віджиму, оливкова олія м’якше на смак і більше підходить для приготування їжі на низьких температурах.
Зображення: 123RF - Рафінована оливкова олія
Отримана з стиглих оливок, рафінована оливкова олія має найменшу кількість оливкової олії першого віджиму, а отже, низьку якість, ніж вищезгадані види. Однак це оливкова олія добре підходить для приготування їжі при високій температурі.- Чиста оливкова олія
Цей тип оливкової олії являє собою суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії першого або першого віджиму. Рафінована оливкова олія змішується з кращими оліями для покращення якості кінцевого продукту, збільшення вмісту поживних речовин і смаку.- Оливкова олія з вичавок
Це оливкова олія найнижчої якості, яка витягується із залишків пресованих оливок. Знову ж таки, для покращення якості додається оливкова олія першого віджиму. Хоча оливкова олія з вичавок є найдешевшим з усіх видів оливкової олії, воно найкраще підходить для приготування їжі при високих температурах.З. Як зберігати оливкову олію, щоб отримати користь від використання оливкової олії для приготування їжі?
ДО. Важливо правильно зберігати оливкову олію, тому що, на відміну від вина, з віком воно не стає краще. Для цієї корисної олії найсвіжіша олія є найкращою за смаком і поживністю. Майте на увазі ці поради:
Зображення: 123RF - Використовуйте оливкову олію протягом трьох-шести місяців після покупки замість того, щоб зберігати дорогу олію для особливих випадків. Вам доведеться спожити його раніше, як тільки ви відкриєте пляшку або банку.
- Перевіряйте термін придатності перед покупкою, але також подивіться на дату збору врожаю.
- Зберігайте оливкову олію в прохолодному місці. Звичайна кімнатна температура працює, і немає потреби охолоджувати оливкову олію, якщо ви просто не забудете тримати її подалі від джерел тепла, таких як плита або духовка. Зауважте, що охолодження оливкової олії може помутніти її або затвердіти, але це не вплине на її харчову цінність.
- Тримайте оливкову олію подалі від прямих сонячних променів. Найкраще його зберігати в темному місці, наприклад, в шафі.
- Обмежте вплив повітря, щоб отримати все переваги використання оливкової олії для приготування їжі. Завжди тримайте оливкову олію щільно закритою; Ви можете розглянути можливість перенесення олії в меншу ємність, коли ви використаєте приблизно половину, щоб мінімізувати вплив.
Зображення: 123RF
