Цей сезонний продукт зазвичай з’являється на святі Дня подяки, і його часто показують у грайливо терпкій, але солодкій випічці, коли повітря стає живим. Але журавлина має кулінарний потенціал, крім знайомої джемової приправи та зігріваючої начинки для пирога. Насправді, цей недооцінений член сімейства ягід може похвалитися вражаючим списком переваг для здоров’я, особливо якщо вживати його в свіжому вигляді. Отже, чи можна їсти сиру журавлину? Так, ви, безсумнівно, можете... і це принесе користь вашому організму. Заковика в тому, що свіжа сира журавлина — навіть у пік сезону — не так приємна на смак, як, скажімо, жменя стиглої чорниці. Однак не списуйте їх: ці дивакі ягоди можуть бути швидше кислими, ніж солодкими, але вони дуже корисні для вас. Ось совок про те, як їсти їх свіжими.
Чи можна їсти сиру журавлину?
Так, можна і потрібно їсти сиру журавлину. Але перш ніж принести з магазину поліетиленовий пакет з наміром розбити їх, як цукерки, зверніть увагу: ви можете не насолоджуватися їсти сиру журавлину — принаймні не самостійно. Неприємно кислий або навіть гіркий смаковий профіль є ознакою незрілих або несезонних ягід будь-якого виду, але журавлина відрізняється тим, що вона завжди смак так. Звісно, смакові уподобання дуже суб’єктивні, тому ми не можемо відмовляти вам їсти журавлину з рук — тільки майте на увазі, що сира журавлина, як відомо, дуже їдка (тобто терпка і гірка).
Унікальні смакові характеристики журавлини пояснюють, чому набагато легше знайти її сушеною та консервованою, ніж свіжою. Власне, наші друзі в Ресурсний центр аграрного маркетингу скажіть нам, що лише 5 відсотків зібраної журавлини потрапляють на ринок у чистому вигляді та в сирому вигляді, тоді як решта 95 відсотків в кінцевому підсумку обробляються якимось чином і майже завжди підсолоджуються. Тим не менш, свіжу журавлину досить легко знайти, особливо під час короткочасного сезону збору врожаю, який починається у вересні і триває до листопада в Сполучених Штатах.
Користь для здоров'я свіжої журавлини
Ця скромна ягода, можливо, не досягла статусу впливової особи в харчовій піраміді, але вона приносить удар, і ми говоримо не тільки про її кислий смак. Відповідно до FoodRevolution.org журавлина багата антиоксидантами і містить сполуки, які можуть похвалитися протизапальними і блокуючими ефектами бактерій. Таким чином, вважається, що регулярне вживання сирої журавлини сприяє здоров’ю сечовивідних шляхів, а також здоров’ю імунної та травної системи, потенційно знижуючи ризик раку, виразки та дегенеративних захворювань, які виникають внаслідок пошкодження клітин. Звичайно, вживання сирої журавлини не обіцяє чистого здоров’я, але достатньо сказати, що журавлина має гарну взаємодію з людським організмом.
Як використовувати сиру журавлину
У будь-який час вам все одно варто приготувати (або придбати) смачний журавлинний соус у цей святковий сезон — просто знайте, що вживання журавлини в такому вигляді не виконає ваше новорічне рішення за місяць наперед. Отже, як ви використовуєте журавлину, щоб максимізувати користь для здоров’я? Ну, це насправді досить легко. Вимийте і дрібно наріжте кілька свіжих сирих ягід журавлини як гарнір до салату або до ранкової вівсяної каші. Таке використання несолодкої сирої журавлини підкреслює її унікальний смаковий профіль, не стає зайвим. Ви також можете використовувати свіжу журавлину для приготування чатні, сальси та смаколиків (спробуйте це смачно пряне та складне смак журавлини та халапеньо , надано Асоціацією виробників журавлини Кейп-Код). Або чому б не спробувати ці кростіні з солодкої картоплі з журавлиною та мигдалем? Нарешті, якщо ви відчуваєте святковий настрій, але хочете компенсувати наслідки, просто киньте пару свіжих ягід журавлини в гарячий тодді і погодьтеся на ніч. Тільки не забудьте насправді з’їсти коктейльний гарнір.
ПОВ'ЯЗАНІ: 50 найкращих рецептів журавлини, які ви могли б спробувати в цей святковий сезон
