Зм'ятий мішок чіпси для випічки в коморі. Схованка для білизни, про яку ви забули. Старі діти Хеллоуїн тягнути. Забавна річ у бардачку. Мало що так захоплююче, як відкриття шматочка шоколаду-сюрпризу з невідомо коли. Але чи псується шоколад? Ось правда про ваше улюблене пізно нічне частування.
Скільки зберігається шоколад?
Немає легкої відповіді на це питання. Тип шоколаду, його якість і спосіб його зберігання впливають на термін придатності. Загалом, шоколад найсмачніший до того, як досягне найкращого терміну (і навіть трохи пізніше), але його безпечно їсти протягом спосіб довше. Якщо упаковка не відкрита, вона може прослужити кілька місяців після закінчення терміну придатності, якщо вона зберігалася при кімнатній температурі, або навіть довше, якщо вона була в холодильнику. Хоча його можна безпечно їсти через місяці або навіть роки після найкращого за датою, можуть бути відмінності в смаку та зовнішньому вигляді.
Спочатку поговоримо про види шоколаду. Чим вище вміст молока, тим швидше закінчується термін придатності. (Вибачте, любителі білого та молочного шоколаду.) Напівсолодкий, гірко-солодкий та темний шоколад мають більше шансів пережити довге перебування в коморі. Ось деякі рекомендації щодо кількох популярних типів:
Якість шоколаду також багато в чому залежить від його терміну служби. Придбаний у магазині шоколад великого бренду, виготовлений зі штучними консервантами, зіпсується швидше, ніж продукт високого класу. Високоякісний шоколад може навіть покращитися з віком, як і вино. Ви можете подякувати флаванолам, а також його натуральним консервантам; саме вони надають темному шоколаду антиоксиданти.
Як визначити, чи шкідливий шоколад
Термін придатності шоколаду насправді є лише показником того, коли його якість почне знижуватися. Але якщо він виглядає, пахне і смакує нормально, ви зрозуміли. Тріщини або крапки на шоколаді можуть свідчити про те, що він трохи застарілий і бачив кращі дні. Якщо на вашому шоколаді є великі білі плями, значне знебарвлення або цвіль, він готовий до сміття.
Ми знаємо, про що ви думаєте: що це за білий матеріал, який ви пам’ятаєте на старих цукерках Хеллоуїна? Біла або сіра плівка - це або цукровий наліт, або жировий наліт, і це результат відділення цукру або какао-масла від шоколаду. Це трапляється, коли шоколад зберігається в занадто вологому або гарячому місці. Наліт жиру в першу чергу змінює зовнішній вигляд шоколаду, тому він повинен за смаком нарівні з оригіналом. Цукровий наліт, з іншого боку, може мати зернисту або порошкоподібну текстуру і неприємний смак. Навіть якщо це безпечно, вам може не сподобатися його їсти.
Перш ніж припиняти свої висновки, подумайте, що ви збираєтеся робити з шоколадом. Старий шоколад, який може здатися дивним їсти сирим, все ще може виконати роботу в духовці. Будь суворішим з перекушування шоколад, ніж з шоколадом, який ви збираєтеся розтопити та переробити.
Також майте на увазі, що шоколад з такими інгредієнтами, як горіхи або фрукти, може бути більш схильним до закінчення терміну придатності. Чим більше інгредієнтів він містить, тим швидше він зіпсується. Якщо начинка або хрусткі шматочки зіпсуються, не має значення, що шоколад все ще хороший. Використовуйте ваше найкраще рішення, перш ніж потурати.
Як зберігати шоколад
Найважливішим є стабільна прохолодна температура; Переведення шоколаду з гарячого на холодне або навпаки – це рецепт утворення конденсату та цвілі. Прохолодна темна пляма в коморі працює чудово. Тримайте солодощі подалі від холодильника, якщо ви не живете в дуже жаркому або вологому середовищі. Він також вбере в себе всі види запахів через масло какао.
Якщо ви зберігаєте вже відкритий шоколад, тримайте його загорнутим якомога щільніше, а потім помістіть його в герметичний контейнер, щоб він не вбирав навколишні запахи. І залишити в оригінальній упаковці; більшість шоколаду упакована алюміній або непрозоре обгортання, яке бореться з окисленням і вологою.
Якщо у вас на руках тонна шоколаду, яку ви боїтеся витратити, тримайте її в морозильна камера в герметичному контейнері або пакеті для заморозки. Просто поставте його в холодильник на 24 години, щоб процес кристалізації не відбувався занадто швидко в морозильній камері. Кристалізований жир і цукор = цвітіння. Після заморожування він може зберігатися до восьми місяців залежно від типу шоколаду та від того, чи плитка або пакет не відкриті. Щоб розморозити, перемістіть його в морозильну камеру на 24 години, а потім дайте йому опуститися до кімнатної температури на стільниці.
Коротка і солодка правда
Золоті роки вашого шоколаду, можливо, минули, але поки він виглядає, пахне і смакує відносно нормально, його можна їсти безпечно. Термін придатності шоколаду залежить від типу шоколаду, його якості та інгредієнтів, а також способу його зберігання. Але загалом, якщо він не пахне, має серйозне знебарвлення або будь-яку цвіль, скористайтеся цим. Блум, проклятий.
ПОВ’ЯЗАНО: Найкращі рецепти шоколаду, без конкурсу
