Незалежно від того, чи збираєтеся ви приготувати латте в розмірі 6 доларів, чи просто оновлюєте стару машину, яка була у вас ще з коледжу, є багато варіантів, коли справа доходить до приготування кави вдома — настільки багато, що може бути незрозумілим знати, який метод найкраще для вас. Хороші новини? Все залежить від особистих переваг. І ми не знаємо, як ви, але коли ми готуємо чашку Джо, ми хочемо, щоб він був гарячим, швидким і у рясних кількостях. Два з наших улюблених методів — французький прес і крапельне — відзначають ці прапорці.
French Press проти Drip Coffee: в чому різниця?
Якщо ви коли-небудь чули, як поціновувач кави клявся, що ви не можете перемогти французьку пресу, і дивувався, звідки вони взяли інформацію, ви не самотні. Але обидва метод френч-прес і крапельна кава дасть смачну чашку кави, або три, або вісім. У кожного з них є свої плюси і мінуси (і віддані шанувальники).
Кава френч-прес виготовляється за допомогою френч-преса, кавоварки, яка насправді зовсім не французька. (Це італійська мова.) Він складається зі скляної або металевої склянки, сітчастого ситечка та поршня і виглядає як високий чайник. Сама кава на смак насичена і дуже міцна, тому що вона мінімально фільтрована. Часто на дно вашої чашки потрапляє заблука або осад.
Крапельна машина (іноді її називають автоматичною кавоваркою), з іншого боку, це квінтесенція кавоварки, з якою ви, ймовірно, виросли. Усередині машини вода нагрівається і змішується з кавовим помелом, після чого отримана настойка проходить через паперовий фільтр в каструлю. Завдяки цьому фільтру кава прозора і легка, без осаду або майже без осаду.
Якщо ви все ще думаєте, який із них кращий, ось наші два центи: зрештою, френч-прес і крапельна кава – це версії одного напою, і найкращий метод для вас залежить від вашого смаку та рівня зусиль. ви хочете докласти зусиль. Ось що ви повинні знати, перш ніж купувати будь-який пристрій.
Гільєрмо Мурсія/Getty ImagesЯк приготувати каву френч-прес
Як правило, використовуйте 2 столові ложки цілих кавових зерен на кожні 8 унцій води. Так, ми сказали цілі зерна: радимо подрібнити кавові зерна безпосередньо перед приготуванням, щоб отримати чашку найкращого смаку. Якщо ти повинні зробіть це заздалегідь, переконайтеся, що вони подрібнені спеціально для французької преси.Що вам знадобиться:
- французька преса
- Шліфмашина для задирок (або лезова шліфувальна машина)
- Електричний або плитний чайник
- Термометр (необов'язково, але корисно)
- Кавові зерна
- Холодна вода
Кроки:
- Подрібніть кавові зерна на найгрубішій установці вашої м’ясорубки, доки вони не стануть грубими та однорідними, але рівномірного розміру, схожими на хлібні крихти. (Якщо ви використовуєте лопатевий подрібнювач, працюйте короткими імпульсами і добре струшуйте подрібнювач кожні кілька секунд.) Насипте гущу у френч-прес.
- Доведіть воду до кипіння, а потім дайте їй охолонути приблизно до 200 °F (приблизно 1 хвилину, якщо ви не використовуєте термометр).
- Налийте воду у френч-прес, потім перемішайте гущу, щоб переконатися, що все зволожене. Запустіть таймер на 4 хвилини.
- Коли таймер спрацює, покладіть кришку на графин, потім повільно натисніть поршень до дна. Перелийте каву в термос, окремий графин або кухоль, щоб уникнути надмірної екстракції.
Плюси і мінуси кави French Press
Плюси:
- Френч-пресові кавоварки зазвичай не виходять з рахунків. Ви можете купити високоякісний, елегантний на вигляд френч-прес приблизно за 35 доларів. (Детальніше про це пізніше.) Він також не займе багато місця на вашому прилавку.
- Оскільки немає паперового фільтра для поглинання ароматних масел, френч-пресова кава міцна та міцна.
- Це призводить до менше відходів, ніж крапельна кавоварка, знову ж таки, тому що немає паперових фільтрів.
- Ви маєте більше контролю над змінними, а це означає, що ви можете бути настільки захоплюючими, як хочете, коли готуєте свою ранкову чашку.
- Швидко та легко приготувати одну чашку або невелику кількість кави.
Мінуси:
- Приготування кави у френч-пресі вимагає більшої точності та ручного керування, ніж крапельна машина, яка може бути неприємною, коли ви все ще прокидаєтеся.
- Френч-пресова кава має тенденцію ставати каламутною, маслянистою та гіркою, оскільки гуща залишається в контакті з рідиною. Щоб уникнути цього, вам доведеться перекласти його в окремий графин.
- Більшість френч-пресів не ізолюють брагу, тому ваша кава швидко охолоне, якщо ви залишите її в пресі.
- Щоб приготувати каву, потрібно самостійно закип’ятити воду. Досить легко, але кавові професіонали радять a дуже конкретна температура, щоб уникнути пригоряння (або недостатнього витягування) грунту.
- Для отримання найкращої кави ваші зерна повинні бути подрібнені якомога рівномірніше і в ідеалі безпосередньо перед кожним варінням. Для цього потрібно подрібнити каву прямо з ліжка, використовуючи незвичайне обладнання, яке називається подрібнювачем задирок.
- Френч-прес не ідеальний для кількостей більше чотирьох чашок.
aydinynr/Getty ImagesЯк приготувати крапельну каву
Співвідношення кавової гущі та води може відрізнятися від машини до машини, але, як правило, смачне співвідношення становить 1,5 столових ложки кавової гущі на 6 унцій води. Вам потрібен середній дрібний, якомога свіжий.Що вам знадобиться:
- Автоматична крапельна кавоварка
- Паперовий кавовий фільтр, сумісний з вашою машиною
- Холодна вода
- Кавова гуща
Кроки:
- Переконайтеся, що ваша кавоварка підключена (очевидно, але ви будете здивовані!). Залежно від того, скільки кави ви хочете приготувати, додайте потрібну кількість холодної води в резервуар машини.
- Помістіть фільтр у кошик машини. Додайте до фільтра достатню кількість кавової гущі для кількості кави, яку ви хочете зварити. Натисніть кнопку Увімкнено кнопку.
Плюси і мінуси крапельної кави
Плюси:
- Крапельні кавоварки майже повністю автоматизовані, тому вам не потрібно думати, коли ви напівсонні. Деякі навіть мають вбудований таймер, тож ви можете прокинутися від свіжозвареної кави.
- Якщо у вашій машині є конфорка, кава залишиться теплою довше. А деякі машини заварюють прямо в термографіні.
- Оскільки бражка проходить через паперовий фільтр, осаду не залишається. Кава легша і прозора.
- Це дуже швидко і майже надійно, а стандартні машини можуть приготувати до 12 чашок кави.
Мінуси:
- Оскільки процес настільки автоматизований, у вас менше контролю над кінцевим продуктом.
- Машина може займати багато місця на стільниці (і може бути не дуже милою).
- Високоякісні машини можуть коштувати дорого.
- Паперові фільтри створюють відходи та поглинають ароматні кавові масла, тому кава не буде настільки міцною.
AmazonНаші рекомендовані френч-преси: Bodum Chambord French Press кавоварка, 1 літр
Bodum є золотим стандартом для френч-пресів, і він може зварити 34 унції кави за раз. Плунжер натискається плавно, напій відносно не містить піску, а за його довговічність і дизайн, він має дуже доступну ціну.
Вільямс СономаНаша рекомендована крапельна машина: Technivorm Moccamaster з термографіном
Незважаючи на те, що це повернуть вам шматок готівки, ми безперечно вважаємо, що Moccamaster того вартий. Він готує десять чашок кави за шість хвилин; він тихий, гладкий і легко чиститься; а термічний графин збереже ваше брагу теплим годинами. По суті, це бариста в машині.
Купити (339 доларів США; 320 доларів США)
AmazonРекомендована нами кавомолка Baratza Encore Conical Burr
Метт Богарт, постійний любитель кави PureWow, клянеться цією електричною млинкою. Хоча наклейка може бути шокована, і ви можете знайти дешевші альтернативи, я готовий покластися на те, що ваш улюблений бариста використовує вдома подрібнювач Baratza Encore, — каже він. Цей подрібнювач є одним з найтихіших і найшвидших подрібнювачів у цьому ціновому діапазоні, і він виробляє дуже постійну гущу, що вам потрібно, якщо ви витрачаєте 15 баксів на пакет кави.
Останнє слово про французьку пресу проти крапельної кави:
Як метод френч-пресу, так і метод крапельної кави мають свої переваги… і свої недоліки. Якщо ви віддаєте перевагу особливо міцну чашку кави, або якщо у вас немає місця для великої машини, спробуйте френч-прес. Але якщо вам потрібна прозора чашка легкого тіла та зручність автоматичного приготування, можливо, крапельне — це більше для вас. Який би метод ви не вибрали, пам’ятайте про наступні речі: вам не обов’язково купувати найдорожчу каву, але робити купіть свіжосмажені боби, зберігайте їх у герметичній тарі та використовуйте протягом тижня. І чим чистіше ваша кавоварка, тим ближче до Бога. (Ми жартуємо. Начебто.)
ПОВ'ЯЗАНІ: Повний посібник із найкращої кави в продуктовому магазині
