Гуакамоле завжди запрошений на вечірку Super Bowl чи на розкішне шоу нагород. Єдиний мінус? Гуак (і авокадо ) втрачає свій свіжий зелений колір через п’ять секунд після контакту з киснем. Цікаво, як уберегти гуакамоле від почервоніння? Ось шість методів, які можна спробувати, більшість з яких вимагають основних продуктів для комори, які, ймовірно, вже є на вашій кухні.
ПОВ’ЯЗАНО: Як швидко дозріти авокадо 4 простими способами
Чому гуакамоле стає коричневим?
Так як яблука , коричневе авокадо цілком безпечне для вживання, хоча і менш апетитне. Потемніння є результатом природної хімічної реакції, яка виникає, коли кисень контактує з поліфенолоксидазою, ферментом, поширеним у багатьох фруктах і овочах. Трюк, щоб зберегти авокадо і гуакамоле красивими і зеленими, полягає в тому, щоб мінімізувати їх контакт з повітрям або зупинити ферментативний процес потемніння на ранніх стадіях. Ось шість способів зробити це.
Кучеряве волосся Софії1. Сік лимона або лайма
Лимони і лайми мають високу кислотність і низький pH. Кислота в соку вступає в реакцію з ферментом підрум’янювання раніше, ніж кисень, не даючи потемніння повністю прогресувати. Ви можете збризнути або змастити верх гуакамоле соком лимона або лайма перед зберіганням або додати сік у рецепт гуаку. Цей трюк збереже ваше гуакамоле зеленим протягом 24-48 годин, а також діє на частково з’їдених авокадо.
- Змочіть пензлик для намазування в лимонний сік.
- Змажте сік гуакамоле і зберігайте в холодильнику в герметичній ємності.
Кучеряве волосся Софії2. Оливкова олія
Замість того, щоб реагувати з ферментом підрум’янювання, тонкий шар оливкової олії може діяти як бар’єр між провалом і повітрям. Якщо кисень ніколи не досягає гуакамоле, воно не може стати коричневим. Використовуйте стільки, скільки вам потрібно для покриття поверхні гуака. Та-да. Використовувати протягом 48 годин після зберігання.
- Змочіть пензлик для намазування в оливкову олію.
- Змастіть олією залишки авокадо або гуакамоле і зберігайте в холодильнику в герметичній ємності. Перед подачею змішайте з маслом.
Кучеряве волосся Софії3. Вода
Так само, як і використання оливкової олії, вода не дає повітрю досягти гуака і зробити його коричневим. Тільки не додавайте занадто багато води — вам потрібен лише тонкий шар, щоб покрити верх. Насолоджуйтесь не більше трьох днів після зберігання (наче це триватиме так довго).
- Залийте гуакамоле тонким шаром води.
- Зберігати в холодильнику в герметичній ємності. Перед змішуванням і подачею на стіл злийте воду.
Кучеряве волосся Софії4. Кулінарний спрей
Якщо ви використовуєте хостинг і хочете зробити guac заздалегідь, цей метод допоможе вам врятувати ситуацію. Виступаючи як захисний бар’єр, кулінарний спрей збереже ваш гуак свіжим і зеленим протягом приблизно 24 годин. Можна використовувати рослинне, оливкове або кокосове масло в спреї. Спробуйте цей спосіб і для половинок авокадо.
- Збризніть верх гуакамоле антипригарним кулінарним спреєм.
- Накрийте соус поліетиленовою плівкою і зберігайте в холодильнику.
Кучеряве волосся Софії5. Поліетиленова плівка
Звучить просто, правда? Головне — переконатися, що пластик знаходиться на одному рівні з гуакамоле і має якомога менше бульбашок повітря. Якщо пластик стикається безпосередньо з гуакамоле і щільно притискається до нього, повітря не може досягти його. Пластикова плівка може зберігати гуак свіжим до 48 годин залежно від того, наскільки герметична пломба.
- Покладіть гуакамоле в миску або контейнер, в якому він буде зберігатися.
- Розірвіть аркуш поліетиленової плівки і притисніть його до гуакамоле, а потім щільно притисніть до контейнера.
- Зберігати в холодильнику.
Кучеряве волосся Софії6. Гуакамоле Хранитель
Якщо ви регулярно готуєте гуакамоле для гостей (або самі), цей зручний інструмент вартий інвестицій. Це надає залишкам гуаку герметичність, що довше зберігає його свіжим. Нам подобається цей нещодавно випущений засіб для зберігання гуакамоле від Aldi, який зберігає гуакамоле свіжим протягом кількох днів і коштує всього 7 доларів. The Casabella Guac-Lock це ще один популярний варіант, який коштує трохи дорожче – 23 долари США, але ми закохані в симпатичний лоток для чіпів. Ось як користуватися одним.
- Наповніть ємність для зберігання гуакамоле залишками гуаку і розгладьте верх.
- Накрийте тримач верхньою частиною, видавіть повітря та зафіксуйте його, створюючи герметичність відповідно до інструкцій до продукту.
- Зберігати в холодильнику.
Хочеш гуакамоле? Те саме. Ось 5 наших улюблених рецептів.
- Смажене поблано та кукурудзяний гуакамоле
- Манго Гуакамоле
- Бекон гуакамоле
- В'ялені помідори Гуакамоле
- Гуакамоле з двома сиром
