Незалежно від того, чи повільно готується, смажиться, смажиться чи смажиться на грилі, ми любимо готувати курячу вечерю. Цей багатий білком інгредієнт недорогий, універсальний і завжди приносить задоволення. А найкраще те, що вам не потрібно володіти кулінарним рівнем, щоб приготувати його (на відміну, скажімо, від копченої грудинки або конфі з качки су-від). Так, курка є одним із наших улюблених інгредієнтів, тому вона так регулярно з’являється на наших обідніх тарілках... а потім у наших холодильниках наступного дня. І саме тоді виникає проблема. Тому що не розумійте нас неправильно, ми любимо їжу, яка їсти залишок, але не обов’язково як їжу один до одного. Тож скільки часу варена курка може залишатися в холодильнику? Читайте далі, щоб отримати відповідь.
Скільки часу варена курка може залишатися в холодильнику?
Відповідно з Служба безпечності харчових продуктів та інспекції USDA (FSIS) приготована курка залишиться свіжою протягом трьох-чотирьох днів при зберіганні в холодильнику. Ця рекомендація стосується будь-якої вареної курки, незалежно від того, чи була вона смажена цілком, смажена, смажена в томатному соусі, приготовлена на вашій кухні або принесена додому з ресторану. Іншими словами, якщо ви залишаєтеся в межах цього три-чотирьох днів, ви можете абсолютно побалувати себе обідом зі стейком, перш ніж повернутися до тієї птиці, яку ви приготували два дні тому.
Звичайно, правило трьох-чотирьох днів працює лише в тому випадку, якщо ви дотримувалися належних заходів безпеки харчових продуктів. Щоб ваша варена курка прожила найкраще (і найдовше), переконайтеся, що вона досягла внутрішньої температури 165 °F, а потім зберігайте залишки в холодильнику протягом двох годин. Нарешті, згідно з FSIS, не намагайтеся розпочати завтрашню їжу, підсмажуючи або частково готуючи курку, а потім охолоджуючи її в надії закінчити роботу пізніше — це рецепт шлунково-кишкової катастрофи.
3 ознаки того, що ваш приготований птах зіпсувався
У понеділок увечері ви приготували хрустку курку, а залишки їжі все ще лежать у вашому холодильнику в четвер. Ви робите крок, поки ще можете, чи ваша пташка зіпсувалася на третій день? Перспективи харчового отруєння достатньо, щоб змусити будь-кого страждати від цього рішення. На щастя, вам це не потрібно, тому що ознаки того, що варена курка зіпсувалася, важко пропустити. Щоб визначити, чи ваші залишки все ще безпечні для вживання, швидко перевірте свою птицю та оцініть наступне:
1. Колір. Приготована курка буде виглядати коричневою або білою, коли вона вперше покладеться в холодильник. Однак, як тільки ваша домашня птиця пройде свій розквіт, вона почне набувати хворобливо сірого або зеленого кольору — і саме тоді ви робите жорсткий пас.
2. Запах. Подихайте залишками курки. Якщо він не пахне так, як у перший день, це свідчить про псування. Якщо курка справді гнилий, він буде неприємно прогірклим запахом, але довіряйте своїм інстинктам, навіть якщо він ледь помітно пахне. Як кажуть, ніс завжди знає.
3. Текстура. Сира курка повинна бути слизькою. Варена курка...не дуже. Якщо на вашому раніше приготовленому шматочку білка здається, що на ньому є слизька плівка, є велика ймовірність, що ваша птиця бачила кращі дні (і ви побачите гірші, якщо з’їсте його).
Як заморозити курку
Отже, що ви робите, коли у вас є більше курки, ніж ви можете з’їсти за три-чотири дні? Заморозьте його. FSIS каже, що варена курка зберігається до 4 місяців при зберіганні в морозильній камері. Однак чим раніше ваші залишки переміщаються з холодильника в морозильну камеру, тим краще. (тобто, не вибирайте довгострокове зберігання на четвертий день.) Ось найкращий спосіб заморозити варене куряче філе:
1. Заморозити залишки їжі. Якщо ваша куряча страва ще тепла, вам потрібно якомога швидше знизити температуру, щоб вона не затримувалася в «небезпечній зоні». Для цього викладіть шматочки курки на деко і відправте в морозилку, поки вони не охолонуть приблизно на годину. (Примітка: цілих птахів потрібно розрізати на шматки перед миттєвим заморожуванням.) Звичайно, ви можете повністю пропустити цей крок для залишків їжі, які були ретельно охолоджені в холодильнику протягом дня або двох.
2. Загортаємо курку. Щоб уникнути опіків у морозильній камері — цієї неприємності, яка перетворює смачну їжу на щось сухе й несмачне — оберніть заморожені шматочки курки щільним шаром поліетиленової плівки.
3. Зберіть це в мішок. Після того, як шматочки курки загорнуті в поліетиленову плівку, зберігайте їх у герметичних пакетах для заморозки або в герметичній пластиковій ємності для додаткового захисту. Датуйте контейнер(и) для зберігання та відправте шматочки курки в задню частину морозильної камери, де вони будуть захищені від коливань температури.
Підсумок: заморожування курки — це простий і простий спосіб уникнути втрати залишків їжі (і їсти ту саму курку чотири дні поспіль). Тільки не забудьте використати заморожені плоди своєї праці протягом чотирьох місяців.
ПОВ'ЯЗАНІ: 29 рецептів курки на вечерю
