Кислотний відтінок неодмінно вписується в будь-яку пікантну страву: бризок лимона на лосося на грилі, лайм на стейк-тако, каперси в курячі піката. Але наш улюблений спосіб заповнити ту спрагу розсолу діру в нашому серці? Маринована червона цибуля. Вони смачні, прості в приготуванні і миттєво роблять будь-яку тарілку красивішою та вишуканішою. Крім того, вони яскраво-рожеві. Ми повинні стояти. Ось як приготувати мариновану цибулю в домашніх умовах (і не хвилюйтеся, насправді це досить просто).
Як приготувати мариновану цибулю
Коли ми говоримо маринована цибуля, ми спочатку думаємо про улюблений червоний сорт. Кілька годин у розсолі перетворюють їх на неонові кільця хрусткої кислотної пишності. Ми любимо їх на гіросах, гамбургерах, салатах і, чесно, прямо з банки. Але це не єдина маринована цибуля, яку можна знайти в супермаркеті. Мариновані перлова цибуля , він же коктейльна цибуля, також популярний і чудово підходить для кебабів, лотків для запікання, тушкованих страв і так, вашого джину Gibson або мартіні з горілкою.
Червона цибуля, м’який і солодкий на смак сирий, стає гострим, освіжаючим і хрустким після маринування. Перлова цибуля, м’яка і крихітна, солодка, якщо вживати її в свіжому вигляді. Але після маринування вони стають солоними і приносять на тарілку м’який умамі.
Хоча цей простий рецепт маринування *технічно* призначений для червоної цибулі, він досить загальний, щоб ви могли використовувати його для багатьох інших овочів. Згадайте редис, моркву, халапе і, звичайно ж, огірки. Ви також можете використовувати майже будь-який блідий оцет — рисовий, біле вино. Просто знайте, що це змінить інтенсивність вашого розсолу. (Наприклад, білий оцет буде досить міцним, тож вам, можливо, доведеться додати більше води.) Знову ж таки, якщо ви все про зморшки, ви можете віддати перевагу цим з меншою кількістю води в розсолі або взагалі без води.
Існує також багато альтернативних підсолоджувачів, які варто розглянути, як-от кленовий сироп або мед, не кажучи вже про підсилювачі смаку, такі як часник, перець, кріп або коріандр. Це дійсно зводиться до особистих уподобань і чудово налаштовується, що робить цей рецепт рівномірним більше приголомшливий. Ваш загальний розсіл має бути десь близьким до співвідношення 2/3 оцту і 1/3 води як би ти його не налаштував. Тільки не економте занадто багато на оцті; це те, що зберігає овочі та робить їх красивими та кислими. Який би рецепт ви не вибрали, використовуйте термобезпечну скляну банку.
Інгредієнти
- 1 велика червона цибулина
- склянка води
- 1 склянка яблучного оцту
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
Крок 1: Очистіть цибулю. Наріжте його тонкими смужками або кільцями.
Крок 2: Додайте воду, оцет, сіль і цукор в каструлю на середньому вогні, поки вона не почне кипіти. Помішуйте приблизно 2 хвилини, поки кисне. Коли сіль і цукор розчиняться, вимкніть вогонь і дайте охолонути.
Крок 3: Щільно укласти цибулю в банку. Додайте в банку будь-які додаткові смакові інгредієнти. Вилийте суміш на цибулю і перемішайте, щоб переконатися, що всі вони занурені. Закрийте банку і струсіть до повного з’єднання.
Крок 4: Дайте суміші настоятися принаймні одну годину, перш ніж зберігати в холодильнику на два-три тижні.
Як швидко замаринувати цибулю
Якщо залишити власноручні овочі в розсолі на кілька годин, вони максимізуватимуть їх смак, але ви все одно можете приготувати та з’їсти їх протягом тієї ж години, якщо у вас немає часу, щоб дати їм маринуватися. Щоб отримати червону цибулю з обробної дошки в банку за лічені хвилини, дотримуйтесь цього рецепту швидкого маринування, який швидко вдасться. Якщо у вас немає баночки, підійде і термобезпечна миска.
Коли цибулю скинути в гарячий розсол, він швидше стане м’яким і ніжним. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб вони були особливо хрусткими, не соромтеся поливати цибулю розсолом, щоб він був ближче до сирого, коли ви його їсте.
Використовуйте ті самі інгредієнти з цими швидкими налаштуваннями:
Крок 1: Очистіть цибулю. Наріжте його тонкими смужками або кільцями.
Крок 2: Додайте воду, оцет, сіль і цукор в каструлю на середньому вогні, поки вона не почне кипіти. Додайте цибулю та будь-який додатковий ароматизатор. Помішуйте приблизно 2 хвилини, поки кисне. Коли сіль і цукор розчиняться, вимкніть вогонь і дайте охолонути.
Крок 3: Перелийте цибульну суміш у банку. Щільно запакуйте цибулю і переконайтеся, що всі вони занурені. Закрийте банку і струсіть до повного з’єднання.
Крок 4: Дайте їм маринуватися якомога довше, будь то 15 хвилин або 1 година.
Готові готувати? Ось кілька наших улюблених рецептів приготування з маринованої цибулі.
- Листова курка з індійськими прянощами
- Стейк начос, тушкований на пиві з маринованою цибулею та піко де Галло
- Тосканський тунець тане
- Гірос із смаженої баранини в грецькому стилі з цацікі зі спеціями Харісса
- Сотований швейцарський мангольд
ПОВ'ЯЗАНО: 22 веселих і несподіваних способи приготувати з огірками кропу
