Ви взяли банановий хліб без проблем, а потім підняли рівень до закваска . Готові до наступного виклику? Домашні суші може здатися складним, але вислухайте нас. Все, що вам потрібно, — це кілька інгредієнтів, які вам подобаються, і кілька інструментів, щоб м’яч крутився. Ось як приготувати суші власноруч за порадами від шеф-кухаря Юкі Чідуї, власника та суші-кухаря першого в Японії жіночого суші-ресторану. Надешіко суші , з урахуванням статі Академія суші Nadeshico і Асоціація суші нового покоління .
Що тобі потрібно
Ці інструменти та спеціальні інгредієнти – це все, що потрібно, щоб зробити макі (рис і начинку, обвалені в морських водоростях), темакі (конусоподібні рулетики) або урамакі (наприклад, макі, але рис знаходиться зовні) вдома.
Як приготувати суші
Ми використовуємо наш рецепт макі з манго і авокадо як керівництво. Але ви можете додати будь-яку рибу, яку зазвичай замовляєте — тунець! жовтохвіст! лосось!—і замінити будь-яким продуктом. Тільки не переповнюйте суші настільки, щоб вони не згорнулися туго або не залишилися закритими. Перше, що потрібно зробити, це добре зважити [рис], поки ви не звикнете до нього, каже Чідуй.
Що стосується кількості, то з кожного аркуша норі виходить один рулет, який ви можете розрізати на вісім частин залежно від того, як ви їх нарізаєте. Одного склянки рису має вистачити, щоб заповнити три або чотири булочки після приготування, залежно від інших начинок. Просто пристосуйтеся до того, скільки людей їсть, і вуаль .
Крок 1: Приготуйте рис для суші. У середній каструлі доведіть 1 склянку рису і 1 1/3 склянки води до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою.
Крок 2: У маленькій мисці розчиніть 2 чайні ложки цукру і 1 чайну ложку солі в 3 столових ложках рисового оцту.
Крок 3: Приблизно через 15-20 хвилин, коли рис буде готовий, додайте оцтову суміш до однорідності. Рис повинен бути липким і мати форму. Спробуйте рис і за бажанням додайте ще оцту або солі.
Крок 4: Зберіть суші. Покладіть килимок на пряму, плоску поверхню, як на обробну дошку. Потім покладіть в центр лист норі
Крок 5: Занурте пальці в миску з водою і приплюсніть невелику рисову кульку на норі, починаючи з правого верхнього кута. Додайте ще, поки весь аркуш норі не буде покритий і поплесканий. Потім додайте начинку приблизно на одну третину вгору, залишивши частину рису незакритою внизу для легкого складання. (Перегляньте наше відео або відео шеф-кухаря Чідуї відео про приготування суші якщо вам потрібен візуал.)
Крок 6: Тепер настав час кататися. Візьміть нижню частину килимка і складіть його на найвищу частину суші. Загорніть, згорніть і затягніть суші, поки не утвориться один довгий шматок, схожий на буріто.
Крок 7: Зніміть рулет з килимка і наріжте його кружечками. Змочіть ніж перед різанням. Подавати з васабі, маринованим імбиром, соєвим соусом, салатом або супом місо.
Шукаєте набір для приготування суші?
Набори – це простий спосіб отримати всі необхідні інструменти за один прийом. Деякі є стриманими і містять лише килимок і лопатку для рису На столі . Багато з них поставляються з паличками для їжі та кількома подібними килимками доступний вибір від Walmart, чудово підходить для вечірок на побачення або вечірок із приготуванням суші. Деякі містять фактичні інгредієнти, наприклад Вільямс Сонома , який постачається з норі, насінням кунжуту, рисовим оцтом і порошками васабі. У надзвичайних комплектах є все від міні-базуки для перекочування до ножі для суші до роликорізи . Все зводиться до того, що у вас вже є і за що ви готові платити. Вишукані інструменти чи ні, але смачні суші своїми руками — у вас в досяжності. Тепер пасуємо соєвим соусом.
ПОВ’ЯЗАНО: 8 речей, яких ніколи б не зробив справжній любитель суші
