Миска з пухнастим рисом, що готується на пару, — це, по суті, зерна Золотовласки: не надто хрусткі й не надто крохмалисті, але якраз. Але що робити, коли порції (або чотири) забагато? Легко. Святкуйте свій успіх і дотримуйтесь цих простих інструкцій щодо того, як розігріти рис (і зберігати його), щоб ви також ударили цвях по голові вдруге.
Як зберігати рис для найкращих результатів
Наявність готового до вживання рису в холодильнику може скоротити значну кількість часу (і хаосу) у вашій нічній рутині приготування. Але при зберіганні залишків важливо враховувати безпеку харчових продуктів. Це тому, що варений рис поглинає рідину для приготування, залишаючи у вас вологе зерно, яке люблять бактерії. Будьте безпечними, негайно охолодіть залишок рису та належним чином зберігайте його. Ось як:
один. Викладіть залишки рису на деко і поставте форму в холодильник, не накриваючи, щоб він швидко охолов. Це займе приблизно 20 хвилин (або час, який вам знадобиться для миття обіднього посуду).
два. Коли рис охолоне, перекладіть його в герметичну ємність або пакет із замком і помістіть його в холодильник або морозильну камеру. Зерна зберігаються до чотирьох днів у холодильнику та трьох місяців у морозильній камері, згідно з USDA .
Як розігріти рис в мікрохвильовій печі
Хороші новини: цей надійний кухонний компаньйон чудово справляється з розігріванням рису. Мікрохвильова піч – це, безумовно, найшвидший спосіб отримати залишки зерен на тарілці, але обов’язково дотримуйтесь цих кроків, щоб гарнір залишався досить пухнастим.
один. Виберіть відповідну ємність, безпечну для мікрохвильової печі: приклейте щось неглибоке, наприклад тарілку, щоб рис міг розтікатися і дихати. Це запобіжить злипанню рису крохмалистими грудками.
два. Змочіть паперовий рушник водою і обережно покладіть його поверх рису. Це допоможе створювати і затримувати пар, щоб зерно залишалося м’яким. Немає необхідності утворювати щільне ущільнення (тобто не натискайте паперовим рушником на рис, інакше ви з’їсте трохи того й іншого).
3. Помістіть нещільно закритий рис в мікрохвильову піч і прогрійте протягом двох хвилин, перевіряючи на півдорозі, чи готовий. Якщо ні, перемішайте рис, замініть паперовий рушник і дайте йому крутитися ще одну хвилину або поки він не стане гарячим.
Як розігріти рис на плиті
Рис можна легко розігріти на плиті, але пряме нагрівання призведе до хрустких, висушених зерен, якщо ви не вживете належних запобіжних заходів.
один. Додайте дві столові ложки води в сковороду відповідного розміру і поставте вогонь до середнього. Коли вода почне кипіти, додайте рис. Але залишайтеся поруч, оскільки каструля буде готова за кілька хвилин, а вода так само швидко випарується.
два. Готуйте, часто помішуючи, щоб розбити зерна. За потреби додайте трохи води (або трохи вершкового масла), щоб рис залишався вологим і не прилипав до дна сковороди.
3. Подайте рис приблизно через п’ять хвилин або коли він гарний і гарячий.
Як розігріти рис у воку
Якщо вчорашній рис не подаватиметься як самостійний гарнір, заощадьте собі крок (і брудну страву), скориставшись воком, щоб швидко збивати жарко.
один. Нагрійте вок на середньо-сильному, поки він не стане красивим і гарячим (приблизно три хвилини). Додайте столову ложку олії.
два. Коли олія мерехтить, настав час приступити до обсмажування. Спочатку додайте овочі і обсмажте дві хвилини. Коли овочі почнуть потіти, додайте рис, що залишився, і перемішайте. Немає необхідності додавати рідину: брокколі, гриби, морква — усі вони містять власну вологу, яка виділяється під час приготування, щоб зберегти зерна м’якими.
3. Не відходьте від плити: вок приготує їжу швидко, але процес приготування вимагає постійного помішування. Поки ви зайняті тим, щоб рухатися, не забудьте скористатися перевагами унікальної форми вока — перемістіть інгредієнти подалі від тепла, щоб запобігти подальшому готуванні. (Якщо вам подобається, наприклад, брокколі з укусом, відсуньте зелень у бік вока і тримайте зерна в середині.)
Чотири. Приблизно через п’ять хвилин інтенсивного перемішування рис (і все інше) повинен бути готовий. Складіть їжу в миску, знайдіть вилку і насолоджуйтесь.
Тепер, коли ви знаєте, як розігріти рис, ми рекомендуємо вам навмисне готувати занадто багато — ви ніколи більше не будете наполегливо працювати на вечерю в тиждень.
