У той час як смажена брокколі є нашим улюбленим способом подачі овочів, брокколі на пару також має свої переваги. Він хрусткий, простий, швидко готується, а при правильному приготуванні має яскравий і свіжий смак. Але якщо ви дуже вибірково ставитеся до того, що заслуговує місця у ваших кухонних шафах (або ви втратили свій кошик для пароварки багато років тому), вам доведеться знайти інший спосіб використати силу пари. Простенька. Ось як готувати брокколі на пару без пароварки — і більше того, ми покажемо вам три різні техніки, щоб ви могли вибрати метод, який підходить саме вам.
По-перше, що таке відпарювання?
Приготування на пару – це метод приготування їжі, який, як не дивно, використовує гарячу водяну пару для нагрівання їжі. Швидке оновлення з уроку природознавства у 7-му класі: коли вода досягає точки кипіння (тобто 212°F), вона починає випаровуватися й перетворюватися на пару. Потім на пару готуються овочі (у даному випадку брокколі) делікатно, але швидко, роблячи їх хрусткими і ніжними без втрати смаку, поживних речовин або кольору.
Так навіщо готувати брокколі на пару?
Як ми вже говорили, брокколі, приготовлена на пару, хрустка і має свіжий смак, тобто якщо ви не закінчено - приготувати на пару. Воно повинно бути яскраво-зеленим і його можна пробити виделкою, але не таким чином, щоб воно стало млявим, м’яким або набуло неприємного оливкового відтінку.
Оскільки брокколі, приготована на пару, схожа на чисте полотно, добре поєднується з усіма видами соусів і приправ. Це також корисно для здоров’я, оскільки для приготування не потрібно додаткового жиру. Але справжній Причина, чому ми любимо готувати брокколі на пару (окрім її універсальності), полягає в тому, що це швидко. Для приготування на пару вам знадобиться лише невелика кількість води, тому вона швидко закипить і швидко зварить брокколі.
Отже, тепер, коли ви продані на пару, ось як це зробити. (І ні, вам не потрібен кошик для пароварки, якщо у вас його ще немає.)
Як готувати брокколі на пару без пароварки:
Метод плити
Що вам знадобиться: Каструля або сковорода з кришкою і друшляком
Крок 1: Вимийте брокколі, потім підготуйте її, обрізаючи суцвіття від стебла і нарізавши суцвіття на шматочки. (Ви також можете очистити плодоніжку, обрізати жорсткий кінець і нарізати його на шматочки, якщо хочете.)
Крок 2: Наповніть каструлю або сковороду приблизно на 1 дюйм води і доведіть її до кипіння на середньому вогні. Коли вода закипить, покладіть в каструлю суцвіття брокколі і накрийте каструлю кришкою. Готуйте брокколі до хрусткої скоринки за вашим бажанням, приблизно 5 хвилин. (Точний час буде залежати від розміру суцвіть, тому використовуйте текстуру для визначення готовності, а не час.)
Крок 3: За допомогою друшляка злийте воду з брокколі. Приправте сіллю, перцем і подавайте.
Чому цей метод працює: Якщо в каструлі злити лише неглибокий шар води, брокколі не буде повністю занурена і, отже, не розвариться. (Кип’ятіння не є нашим найкращим методом приготування брокколі, якщо ви не влаштовуєте більш кашоподібну текстуру.) Використання лише невеликої кількості води також означає, що вона швидко перетворюється на пару при нагріванні; закривши каструлю кришкою, ви можете уловити пар, щоб швидко приготувати брокколі.
Мікрохвильовий метод
Що вам знадобиться: Мікрохвильова піч, миска для мікрохвильової печі, тарілка для мікрохвильової печі, достатньо велика, щоб покрити миску, і друшляк
Крок 1: Промийте брокколі. Приготуйте брокколі, обрізавши суцвіття від стебла і нарізавши суцвіття на шматочки. (Ви також можете очистити плодоніжку, обрізати жорсткий кінець і нарізати його на шматочки, якщо хочете.)
Крок 2: Помістіть брокколі в миску і додайте приблизно 1 дюйм води. Поставте тарілку зверху миски, щоб накрити її.
Крок 3: Поставте миску в мікрохвильову піч і поставте в мікрохвильову піч брокколі приблизно 3 хвилини або поки брокколі не стане хрусткою. Злийте воду з брокколі за допомогою друшляка, а потім приправте сіллю і перцем перед подачею.
Чому цей метод працює : Як і на плиті, мікрохвильова піч виділяє тепло, яке перетворює воду на пару. Тарілка затримує пар всередині миски (це більш екологічно, ніж пластикова плівка), готуючи брокколі. Знову ж таки, важливо перевірити готовність брокколі, а не покладатися лише на час приготування, оскільки різні мікрохвильові печі відрізняються за потужністю.
Метод друшляка
Що вам знадобиться: Велика каструля з кришкою і друшляком, який поміщається всередину
Крок 1: Промийте брокколі. Приготуйте брокколі, обрізавши суцвіття від стебла і нарізавши суцвіття на шматочки. (Ви також можете очистити плодоніжку, обрізати жорсткий кінець і нарізати його на шматочки, якщо хочете.)
Крок 2: Помістіть друшляк в каструлю і додайте приблизно 1 дюйм води, або стільки, щоб заповнити дно горщика, не доходячи до друшляка.
Крок 3: На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить, додайте брокколі в друшляк і накрийте каструлю кришкою. Готуйте, поки брокколі не стане хрусткою, потім зніміть з вогню і обережно зніміть друшляк з каструлі за допомогою каструль або сухого рушника. Перед подачею приправте брокколі сіллю і перцем.
Чому це працює: Друшляк може діяти так само, як кошик для пароварки, якщо у вас є каструля, достатньо велика, щоб помістити її всередину (і вона має кришку). Цей метод отримує бонусні бали, тому що вам навіть не доведеться зливати брокколі, коли він буде готовий.
Остання порада щодо приготування брокколі на пару:
Незалежно від того, який спосіб приготування на пару ви виберете для приготування брокколі, головне – не переварити її. Замість того, щоб занадто прив’язуватися до часу приготування, оцініть текстуру (використовуйте виделку, а не гострий ніж), стежте за кольором (ви збираєтеся на яскраво-зелений) і, наш улюблений метод, скуштуйте шматочок.
Сім рецептів брокколі, які можна додати до свого репертуару:
- Піца Маргарита з брокколі
- Гратен з брокколі та цвітної капусти
- Суп з брокколі зі шпинатом, кінзою та грінками
- Цвітна капуста з куркумою та брокколі з каперсами
- Лосось з коноплями та волоським горіхом з брокколі та рисом з цвітної капусти Кімчі
- Обвуглена брокколі з мигдалевим соусом Sriracha
- Приготуйте страву Вершковий салат з макаронів з брокколі та родзинками
ПОВ'ЯЗАНІ: 15 рецептів гарніру з брокколі, які ви ніколи не пробували
