Ах, часник. Коли ви востаннє готували смачну вечерю, яка не включала принаймні одну гвоздику цього ароматного та незамінного кулінарного інгредієнта? Саме так — цей гострий алліум робить майже все смачніше, і ми в принципі не можемо без нього жити. Ось чому настав час з’ясувати, як правильно зберігати часник, оскільки він завжди висить на нашій кухні, просто чекаючи, щоб зробити нас щасливими. Ось як це зробити.
Як зберігати цілу головку часнику
При зберіганні в ідеальних умовах ціла головка часнику може витримати багато місяців. Однак досягти цих умов непросто. Але якщо ви готуєте часто, у вас не виникне проблем з використанням часнику, перш ніж він згіркне або не проросте.
1. Знайдіть прохолодний, темний будинок для свого часнику. Часник найкраще процвітає в середовищі з середньою вологістю і постійною температурою від 60 до 65 градусів за Фаренгейтом. На відміну від багатьох інших продуктів, більш холодне зберігання не означає більш свіжу гвоздику (докладніше про це нижче). Досить важко знайти місце, яке постійно реєструє таку помірну температуру протягом усіх чотирьох сезонів, тому вам, можливо, доведеться проявити креативність. Але перш ніж це зробити, ось кілька порад:
- Вибирайте місце для зберігання, розташоване ближче до підлоги, оскільки воно буде прохолодніше, ніж вище.
- Уникайте зберігання часнику поблизу плити, духовки чи будь-якого іншого приладу, який генерує тепло.
- Будь-якою ціною тримайте головки часнику від прямих сонячних променів.
- Майте на увазі, що вентиляція є ще одним ключовим фактором. (Ось чому цибулини часнику зазвичай продаються в цих кумедних сітчастих шкарпетках.) По можливості зберігайте головки часнику вільно, а не в мішку, і якщо ви виберете комору, намагайтеся не тиснути їх дюжиною коробок макаронних виробів.
2. Не охолоджуйте цибулини. Ми торкнулися цього вище, але варто повторити: прохолодно — це добре, холодно — погано. Не зберігайте головки часнику в холодильнику, якщо ви можете уникнути цього, оскільки це може призвести до проростання. Часник, який почав проростати, все ще безпечний для споживання, однак, швидше за все, він матиме недосконалий і дещо гіркий смак, який може засмутити розбірливе піднебіння (але це краще, ніж прогірклий продукт, який виникає від надмірної температури). Якщо вам потрібно охолодити часник, спробуйте використати його протягом тижня-двох для отримання оптимального смаку.
3. Зберігайте гвоздику разом. Головки часнику еластичні за своєю конструкцією: зібрані разом у тонкій як папір шкірці, зубчики відмінно витримують небажані умови. Однак те ж саме не вірно, якщо ви розлучите їх на частини. І звичайно, це рідкісний випадок, коли ви коли-небудь використовували б цілу головку часнику в один прийом їжі (якщо ви не збиваєтеКурка Іни Марбелья, але висновок такий: якщо ви з тих людей, хто розбирає головку часнику в пошуках зубчиків, які підходять за розміром для ваших цілей приготування їжі (піднімає руку), зараз настав час припинити робити тому.
Як зберігати очищений часник
Можливо, ви випадково очистили більше, ніж потрібно для рецепта, або, можливо, ви сподіваєтеся отримати фору на завтрашній вечері. У будь-якому випадку, ось як зберігати часник після видалення шкірки, щоб ви могли продовжувати готувати з ним принаймні ще один день. Підказка: це двоетапне рішення для зберігання працює навіть для зубчиків часнику, які були розбиті ножем (лише не чекайте тривалого терміну зберігання).
1. Очистіть зубчики часнику. Якщо у вас ще немає очищеного часнику в руках і ви читаєте це з наміром закінчити майбутню підготовчу роботу, почніть з очищення зубчиків. За бажанням на цьому етапі ви також можете нарізати, кубиками або фарш.
2. Зберігайте гвоздику в герметичній тарі. Перекладіть очищений часник — цілий або нарізаний — у герметичний контейнер для зберігання (скло краще, ніж пластик, оскільки воно менше вбирає запахи) і поставте його в холодильник. А якщо серйозно, герметичний ...якщо ви не любите молоко з запахом часнику у вашій мисці з кашами. Очищений часник збереже свій чудовий смак до двох днів у холодильнику, але намагайтеся не спокушати долю — натомість намагайтеся витратити його протягом доби, якщо це можливо.
ПОВ'ЯЗАНІ: Як зберігати цибулю, щоб ви дійсно використовували його, перш ніж він зіпсується
