Питання: коли справа доходить до вершків, чи дійсно має значення, густі ви використовуєте чи збиті? Відповідь: Начебто. Ось угода.
Різниця зводиться до вмісту жиру. У важких вершках трохи більше жиру (не менше 36 відсотків) порівняно зі збитими вершками (не менше 30 відсотків). Обидва добре збивають (і мають чудовий смак), але жирні вершки довше триматимуть форму, тоді як збиті вершки дають більш легку та м’яку текстуру. Шукаєте гру на кухні? Ось як максимально розкрити потенціал кожного крему.
Використовуйте жирні вершки для: Тканини та начинки, як у цьому райдужному вафельному торті або в цьому голому торті з печивом і кремом. Через високий вміст жиру вершки також є чудовим вибором для соусів. Він більш стійкий до згортання, як у цій курячій тікка масала в повільній варці.
Використовуйте збиті вершки для: Легкі начинки та начинки, наче накладені ложкою на морозиво, змішані в повітряні десерти (спробуйте Ягода Павлова Іни Гартен ) і як шовковистий компаньйон до свіжих фруктів .
О, і на випадок, якщо ви думаєте про половину-половину — збережіть це для вашої ранкової чашки Джо. Вміст жиру (від 10,5 до 18 відсотків) означає, що він не збивається, як би ви не намагалися. Остаточна порада? Запам’ятайте невмирущі слова Дево: перш ніж вершки відстояться занадто довго, ви повинні збити їх. Коли щось йде не так, ви повинні збити це. Амінь.
