Подивіться на пляшку шампуню, зубну пасту або улюблену баночку арахісового масла, і ви, швидше за все, зіткнетеся з пальмовою олією (хоча вона іноді має інші назви — докладніше про це нижче). Спірна олія, здається, повсюди, що змусило нас задуматися: чи шкідлива пальмова олія для вас? А як щодо навколишнього середовища? (Коротка відповідь полягає в тому, що є плюси і мінуси, що стосується здоров’я, і так, це шкідливо для навколишнього середовища.) Читайте далі, щоб отримати більше інформації.
Азрі Суратмін / Getty imagesЩо таке пальмова олія?
Пальмова олія — це тип харчової рослинної олії, одержуваної з плодів пальмової олії, які зазвичай процвітають у теплих тропічних лісах. Відповідно з Всесвітня федерація дикої природи (WWF), 85 відсотків світових поставок пальмової олії надходить з Індонезії та Малайзії. Існує два типи пальмової олії: неочищена пальмова олія (виготовлена шляхом віджимання плодів) і пальмова олія з ядра (виготовлена шляхом подрібнення ядра фрукта). Пальмова олія може бути зазначена під пальмовою олією або під однією з приблизно 200 інших альтернативних назв, включаючи пальмат, пальмолеїн і лаурилсульфат натрію.Де це знайдено?
Найчастіше пальмова олія міститься в продуктах харчування та косметичних засобах. Згідно з WWF, пальмова олія міститься в таких продуктах, як локшина швидкого приготування, маргарин, морозиво та арахісове масло, а також косметичні засоби, такі як шампуні та помади. Використовується для покращення текстури та смаку, запобігання танення та продовження терміну зберігання. Він також не має запаху та кольору, а це означає, що він не змінить продукти, до яких його додають.
Чи шкідливо це для вашого здоров'я?
Спочатку давайте розглянемо факти харчування. Одна столова ложка (14 грам) пальмової олії містить 114 калорій і 14 грам жиру (7 грам насичених жирів, 5 грам мононенасичених жирів і 1,5 грама поліненасичених жирів). Він також містить 11 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну Е.
Зокрема, вітамін Е, що міститься в пальмовій олії, називається токотрієнолами, які мають сильні антиоксидантні властивості, які можуть підтримувати здоров’я мозку, згідно з дослідженнями, такими як ось цей з Медичного центру Університету штату Огайо.
Тим не менш, незважаючи на те, що пальмова олія не містить транс-жирів, вона містить багато насичених жирів, що означає, що воно може підвищити рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів, підвищуючи ймовірність серцевих захворювань.
Загалом, пальмова олія корисніша за деякі кулінарні жири та олії, але вона не така корисна, як інші, як оливкова олія та топлене масло. (Докладніше про більш здорові альтернативи пізніше.)
Чи шкідливо це для довкілля ?
З точки зору здоров’я, у пальмової олії є очевидні плюси і мінуси. З екологічної точки зору, пальмова олія активно шкідлива.
Відповідно до Scientific American , пальмова олія частково відповідає за швидке вирубування лісів в районах Індонезії та Малайзії, а також негативно впливає на викиди вуглецю та зміну клімату.
Відповідно до WWF , «Великі площі тропічних лісів та інших екосистем з високою природоохоронною цінністю були розчищені, щоб звільнити місце для величезних монокультурних плантацій олійної пальми. Ця галявина знищила критичне середовище проживання багатьох видів, що знаходяться під загрозою зникнення, включаючи носорогів, слонів і тигрів». Крім того, «спалювання лісів, щоб звільнити місце для врожаю, також є основним джерелом викидів парникових газів». Інтенсивні методи вирощування призводять до забруднення ґрунту та ерозії та забруднення води».
Отже, чи варто взагалі припинити використання пальмової олії?
Враховуючи, скільки продуктів містить пальмову олію, бойкотувати її взагалі майже неможливо. Крім того, знижений попит на пальмову олію може змусити компанії, які займаються його заготівлею, перейти на більш інтенсивну заготівлю деревини, що може збільшити забруднення. Замість того, щоб зупинятися зовсім, найкращим рішенням, здається, буде пошук екологічно чистої пальмової олії, коли це можливо. Як? Шукайте продукти із зеленим кольором Наклейка RSPO або етикетка Green Palm, яка свідчить про те, що виробник здійснює перехід до більш стійкого виробничого процесу.
зображення knape/gettyКулінарні альтернативи пальмовій олії
Хоча повністю уникати пальмової олії не є ні правдоподібним, ні доцільним, якщо ви шукаєте більш здорові олії для приготування їжі, розгляньте ці альтернативи.ПОВ’ЯЗАНО : Комбінування їжі в тренді, але чи працює це насправді?
