японці кацу sando дуже просто. По суті, він складається з трьох компонентів: шматка смаженої свинини, шматочка тонкацу соусу і дві скибочки білого хліба. У Японії сендвіч часто зустрічається на полицях магазинів; У Нью-Йорку японські заклади, такі як Hi-Collar, пропонують його роками, але все більше кухарів знаходять способи переосмислити скромну закуску. Ось вісім чудових дублів, які вам потрібно спробувати, стат.
ПОВ'ЯЗАНІ: 21 найкращий новий ресторан, який варто спробувати цього літа
Ной ФексЯловичий язик Сандо в Maison Yaki
Французькі та японські смаки поєднуються в нещодавно відкритому ресторані якіторі від Грега Бакстрома з Олмстеда. Цей сандо поєднує в собі елементи обох кухонь — шматочки яловичого язика та лопатки присмачуються корнішонами, каперсами, петрушкою та цибулею, а потім викладаються на домашню булочку з гострим смаком. гриби соусом.
626 Vanderbilt Ave., Бруклін; maisonyaki.com
Ітан КовіКурка Кацу Сандо в Бонсай Какігорі
Фахівці з голеного льоду Гастон Бекерано та Тео Фрідман виходять за рамки десертів у своєму першому звичайному магазині. Разом з новими смаками фірмове заморожене частування , Bonsai також подають тости та сендвічі, зокрема той, який поєднує хрустку смажену курячу грудку, майонез і соус кацу з японським хлібом від пекарні Recolte.
вул. Стентон, 100; bonsaikakigori.com
Андрій БезекBlack & White Sando в Peach Mart
На честь улюблених азіатських магазинів, ця концепція імперії Момофуку Девіда Чанга продає страви на винос, такі як кімбап (корейські суші-ролли) і сандо. На додаток до солоних варіантів, є солодка заправка, яка натирає арахісове масло, чорну кунжутну пасту, лимонний джем і вершковий сир між шматочками пухкого молочного хліба. Це як PB&J, присипаний казковим пилом.
20 Hudson Yards, 5-й поверх; peachmart.xyz
Надано BessouB.E.C. Санго до Бессу
Шеф-кухар Емілі Юен підносить класичне поєднання сніданку з бекону, яєць і сиру на нові висоти за допомогою цієї креативної інтерпретації. Вірний японським корінням ресторану, сандо тільки для сніданку замінюється хот-догом з яловичини Кобе (!) як елемент свинини до яєчної цибулі, американського сиру, чорного часникового соусу тонкацу та караші (японська гірчиця) майонез.
вул. Блікер, 5; bessou.nyc
Андрій БезекСмажений рибний пальчик Сандо в барі Momofuku Ssam
Ще один заклад Девіда Чанга підскочив до sando wagon: шеф-кухар Макс Нг вибирає морепродукти як зірковий інгредієнт, використовуючи смаженого сома, який спочатку розсолюють у маслюці. Заправки для сендвіча лише на обід включають стрижену капусту, листя салату, помідори та домашню заправку Ng’s Thousand Island, доповнену гочугару (корейський порошок чилі) і хрін. Все це застрягло на білому хлібі з пекарні Іст-Віллідж Pan Ya.
207 Другий просп.; ssambar.momofuku.com
Надано EstelaСвинина Кацу Сандо в Естелі
Це може виглядати просто, але це виконання насичене шарами смаку. Свинячу корейку розсолюють, а потім приправляють гірчичним порошком, сичуаньським перцем і пластівцями чилі, перш ніж панірують, обсмажують і нарешті покривають гострим місо. У певному нью-йоркському повороті шеф-кухар Ігнасіо Маттос вибирає халу від Russ & Daughters, щоб отримати трохи додаткової ваги. Сандо — доступний лише по п’ятницях на обід — подається з маринованим дайконом і яблуком як освіжаючий засіб для очищення неба.
Е. Х'юстон, 47; І stelanyc.com
Надано МорімотоТемпура Флюке Сандо в Морімото
У версії в одноіменному ресторані знаменитого шеф-кухаря Масахару Морімото представлена риба, що не дивно. Свіжий лосьйон з Лонг-Айленда обробляється темпурою, перш ніж поміщається між булочками з пекарні Balthazar Bakery разом із соусом тар-тар васабі та ферментованою кольрабі. (У нас немає фотографії, але, виходячи з відомої фотогенічної їдальні ресторану, ви можете бути впевнені, що вона гарна.)
88 Десята пр.; morimotonyc.com
Надано Hi-ColarКацу Сандо в Hi-Collar
Кав'ярня вдень і саке-бар вночі, Hi-Collar натхненний catatens (кафе в західному стилі) Японії. Щодня опівдні цей сендвіч зі свининою потрапляє в меню, але є заковика: щодня доступні лише десять. З м’яким шматком свинини Berkshire в паніровці в панко shokupan (білий молочний хліб), варто приїхати вчасно.
214 E. 10th St.; hi-collar.com
ПОВ’ЯЗАНО : 11 чудових місць, де можна поїсти на вулиці зі своєю собакою
