Ви знаєте, що устричний соус готується з устриць, але чи знаєте ви, що ця сиропна суміш забезпечує смачність умамі протягом кількох днів? Щоб приготувати устричний соус, молюсків спочатку готують у воді, щоб створити своєрідний суп з молюсків. Потім це проціджують і варять із сіллю та цукром, поки солодкі та пікантні морські соки не карамелізуються у темно-коричневий сироп, який втілює кулінарні мрії. Але чи ваш маринад для смаженого м’яса чи м’яса розчарує вас, якщо ви не забезпечені цим секретним інгредієнтом? Ні. Дозвольте нам бути вашим гідом, щоб ви могли знайти ідеальну заміну устричного соусу і не втратити ні унції смаку, коли ви копаєтесь у своїй улюбленій страві.
Але по-перше, чому ви повинні дбати про устричний соус?
У вас є пляшка рибного соусу, до якого ви ледве доторкнулися, і наполовину використаний тюбик анчоусної пасти в холодильнику. Тому, коли в рецепті потрібен устричний соус, ви можете задатися питанням, чому вас це турбує, коли у вас вже є так багато інших рибних приправ. Перевага устричного соусу полягає в тому, що його смак є солодким і солоним, але не надто рибним, тому він доставляє продукти, не перевантажуючи ваш смак надто багато морської смакоти. Лише одна порція цього продукту додає серйозного смаку та насиченості картоплі фрі, маринадам, овочевим стравам, супам тощо. Якщо ви сподіваєтеся приготувати смачну страву, для якої потрібен устричний соус, а у вас його немає, вибирайте замінник з розумом, щоб найкраще імітувати його тонкий смак умамі.
4 замінники устричного соусу
1. Я верба. Соєвому соусу не вистачає сиропоподібної консистенції устричного соусу і, як не дивно, йому також не вистачає солодощі. Тим не менш, умамі – це назва гри, коли мова заходить про устричний соус, а сіль також не є ворогом. Спробуйте замінити трохи меншою кількістю соєвого соусу і додати (щадну) дрібку коричневого цукру для добротного устричного соусу.
2. Солодкий соєвий соус. Дотримуючись тієї ж логіки, що й вище, ця індонезійська варіація класичного соєвого соусу є підходящою альтернативою для устриць. Багато солоного смаку умамі з великою кількістю солодощі (насправді трохи більше, ніж ви отримаєте від устричного соусу, тому ви точно можете пропустити тут коричневий цукор.) Якщо ви використовуєте його помірно, єдине, чого не вистачає, це молюск.
3. Соус хойсин. У рівних частинах солодке і солоне, це один з найкращих замінників устричного соусу. На жаль, є різниця між солоним і солоним, тому це не ідеальна заміна, але вона спрацює. Найкраще те, що цю альтернативу можна замінити в рівних кількостях, щоб ви все ще могли виконувати свій рецепт крок за кроком.
4. Соя і хойсин. Якщо у вас є обидві ці приправи, з’єднайте соєвий і хойсінний соус у співвідношенні 1:1. Знову ж таки, устричний соус – це, по суті, неповторний прояв умамі, але найкраще ми зберегли наостанок, і ця комбінація буде найближче до встановлення всіх прапорців.
Можливо, у вас немає солоного устричного соусу, але тепер ви знаєте, як змусити ваші смакові рецептори заспівати за допомогою деяких подібних солоно-солодких замінників. Тож хто сьогодні готує смажене на вечерю?
ПОВ'ЯЗАНІ: Яка найкраща заміна соєвому соусу? Ось 6 смачних варіантів
