15 найкращих обробних дощок для домашніх кухарів, за версією редактора Food Editor

Найкращі Імена Для Дітей

Підлога:

Дата Народження:

Відправити

Надіслати Мене Електронною Поштою Показати На Сайті

Обробні дошки є незамінним кухонним приладдям, тому не дивно, що кухарі часто сперечаються про них. Ви чули, пластик безпечніший… чи це дерево? Чи має значення що типу з дерева? А яка справа зі склом? Вибір найкращої обробної дошки для ваших потреб займає багато, і це не допомагає, що ринок насичений варіантами. Але, друже, тут ми можемо допомогти.

Подумайте про обробні дошки, як про матраци. Модель ти любов, ймовірно, буде відрізнятися від тієї, якою клянеться ваша мама/друг/колега. І оскільки ви витратите *багато* часу, використовуючи його, ви хочете зробити правильний вибір. Ми перевірили ринок, щоб звузити ваші можливості — ось 15 обробних дощок, які ми любимо та рекомендуємо.

Кращі переможці обробної дошки з першого погляду:

1. Найкраще в цілому: Обробна дошка OXO Good Grips
2. Кращий дерев'яний: John Boos & Co. End-Grain Maple Chopping Block
3. Кращий бамбук: П'ять два бамбукові обробні дошки
4. Найкращий пластик: Матеріал дошка
5. Найкраща гнучкість: Гнучкі обробні дошки Dexas Heavy Duty Grippmat
6. Найкраща ціна: Дж.К. Основна обробна дошка з кленового дерева Adams розміром 14х11 дюймів
7. Найкраще для м’яса: Dexas Heavy Duty PolySafe Home Chef Board
8. Найкраще для подачі: etuHome Сервірувальна дошка з відновленої дерев’яної ніжки у стилі вінтаж
9. Найкраще для подрібнення: Дерев'яна обробна дошка Teakhaus
10. Кращий вигляд: Смугаста обробна дошка Williams Sonoma, клен і горіх
11. Найкраще для подарунків: Декоративна назва й початкова обробна дошка м'ясних блоків
12. Кращий важкий режим: Catskill Craftsmen Дерев'яна різальна плита
13. Найкращий набір: Набір OXO Good Grips із 3 предметів на кожен день
14. Кращий раунд: John Boos & Co. Обробна дошка з круглим зерном волоського горіха
15. Найбільш універсальний: Бамбукова обробна дошка Seville Classics і гнучкі килимки для різання з кольоровим кодом

Але перед покупкою ось все, що вам потрібно знати про вибір обробної дошки.

ПОВ'ЯЗАНІ: Я кухонний редактор, і це єдині 3 ножі, які вам потрібні на вашій кухні

Який матеріал для обробної дошки краще: пластик чи дерево (або скло)?

Хороші новини? Ми можемо одразу звузити ваш вибір. Скляні обробні дошки, на нашу скромну думку, найгірші. Вони легко ламаються і важко чистяться, вони видають шум, схожий на цвяхи на дошці, коли в них вдаряється ніж, і вони руйнують ваші ножі. Якщо ви цінуєте гострий ніж, не використовуйте скляну обробну дошку. У вас є два основних варіанти: пластик або дерево.

Погані новини? Відповідь не така вирізана і суха, як ви могли припустити. В обох є переваги і недоліки. Ви, напевно, чули, що дерево краще для довговічності ваших ножів, і це правда. Але дерев'яні обробні дошки дорожчі і важчі, а також вимагають регулярного догляду (тобто змащування), щоб забезпечити їх довговічність. Їх також не можна мити в посудомийній машині. З іншого боку, пластикові обробні дошки зазвичай досить дешеві, не займають багато місця і їх можна кинути в посудомийну машину для легкого очищення. Але вони не так ніжні до ваших ножів і служать не так довго, як дерев’яні обробні дошки.

У категорії деревини також є кілька варіантів. Торцеві дошки (з торцями деревини, зверненими вгору, як поперечний переріз) більш ніжні до ножів, більш стійкі до порізів і з часом краще тримаються, але вони дорожчі та схильні до розтріскування без належного догляду. Дошки з зернистою кромкою (з краями деревини вгору) є більш доступними, але вони швидше зношують лезо ножа і показують подряпини.

Існують також бамбукові обробні дошки, які для наших цілей ми об’єднаємо в категорію деревини, хоча технічно вони є травою. (Детальніше про них пізніше.)

Яка обробна дошка найкраще підходить для сирого м’яса?

Протягом тривалого часу пластикові обробні дошки були золотим стандартом для сирого м’яса, риби та птиці, оскільки вони менш пористі та їх легше чистити та дезінфікувати. Але дослідження з тих пір розвінчали цей міф : Так, нову гладку пластикову обробну дошку легко чистити, але як тільки на ножі залишаються глибокі борозенки та зазубрини, позбутися від прихованих бактерій набагато важче. Університет Вісконсін-Медісон вивчення виявили, що поверхні листяних порід дерева (наприклад, клен) насправді затримують бактерії під поверхнею, де вони гинуть замість того, щоб розмножуватися на поверхні.

The USDA підтверджує, що споживачі можуть використовувати деревину або непористу поверхню для різання сирого м’яса та птиці, тому, якщо ви ретельно очищаєте та дезінфікуєте свою дерев’яну обробну дошку (і/або використовуєте окрему для сирих овочів), її абсолютно безпечно використовувати для приготування сирого м'яса.

Маючи це на увазі, ми в кінцевому підсумку віддаємо перевагу дерев’яним обробним дошкам, а не пластику (в основному для естетики та довговічності), але є ми рекомендуємо кілька пластикових обробних дощок, які ви можете знайти нижче.

Як доглядати за обробними дошками

Незалежно від обробної дошки, ви, очевидно, захочете тримати її в чистоті. Пластикові обробні дошки можна мити в посудомийній машині, але дерев’яні обробні дошки потрібно мити вручну (інакше вони розколються і деформуються). Гаряча мильна вода підійде для щоденного прибирання; для дезінфекції використовуйте розчин для очищення на основі четвертинного амонію, наприклад Mr. Clean. (Psst: Це Стаття NC State University є гарною ґрунтовкою для належної санітарії як дерев’яних, так і пластикових обробних дощок.)

Якщо ви інвестуєте в дерев’яну обробну дошку, ви захочете підтримувати цю дошку, щоб вона прослужила роками. На щастя, це не складно: дерев’яні обробні дошки вимагають заправки олією, як і чавунні сковороди. Харчове мінеральне масло, наприклад John Boos & Co. Mystery Oil , зробить свою справу. Після чищення або в будь-який момент, коли ваша обробна дошка виглядає сухою, змастіть всі поверхні маслом і протріть м’якою тканиною. Дайте олії вбратися протягом ночі, а потім видаліть надлишки наступного ранку.

Як ви можете визначити, чи ваша дошка належним чином витримана?

Якщо на поверхні рідкі намистини, то можна. Це убезпечить вашу дерев’яну обробну дошку від деформації, розколу або тріщин. Будь-які накопичені подряпини можна відшліфувати, але якщо вони тріснуть або розколються, їх потрібно зняти. Такі ж правила діють і для бамбукових дощок.

Тепер, коли ви знаєте основи, ви можете вибрати найкращу обробну дошку для ваших потреб.

15 обробних дощок, які ми любимо

1. Обробна дошка OXO Good Grips

Найкраща обробна дошка в цілому

Здебільшого ми прихильні до дерев’яних обробних дощок, але ми розуміємо, що їх обслуговування може бути дорогим і тривалим. Тому ми вважаємо, що Обробна дошка OXO Good Grips є універсальним виграшним вибором: він недорогий і легко чиститься, а також має безліч привабливих доповнень, які виділяють його. М'які, міцні боки гарантують, що він не вислизне під ножем, непористий матеріал, що не містить BPA, з часом не вбирає запахи цибулі або часнику (і це не притупить ваші ножі відразу), а канавка для соку запобігає потраплянню рідини. переливання по краях (хоча це трохи неглибоко). Його площа поверхні 10½-x-14½-дюймів достатньо велика, щоб нарізати та нарізати кубиками, не займаючи всю стільницю, і він повинен легко поміститися в посудомийній машині для очищення.

Плюси:

• Недорого
• Стійкий до плям
• Не ковзає
• Можна мити в посудомийній машині
  

мінуси:

• Неглибока канавка для соку
  

Придбати (18 доларів)

2. John Boos & Co. End-Grain Maple Chopping Block

Найкраща дерев'яна обробна дошка

Якщо ви готові зробити крок за кроком (прочитайте: зобов’язуйтеся обслуговувати дерев’яну обробну дошку), цей клен Джон Боос краса буде служити тобі і ваші ножі добре. Конструкція торцевого волокна особливо м’яка для всіх типів лез і не залишає слідів з часом, і, хоча ми не мілкі, ми визнаємо, що на прилавку він виглядає дуже добре. Нам особливо подобається, що він відчуває себе міцним і стабільним, є оборотним і з віком набуває привабливу патину.

Плюси:

• З часом стає краще
  
• Не ковзає
  
• Дбайливий до ножів

мінуси:

• Важкий
• Дорого
• Потребує обслуговування

Придбати (206 доларів)

3. П'ять і дві бамбукові обробні дошки

Найкраща обробна дошка з бамбука

Бамбук – це екологічно чиста альтернатива пластику, який поводиться подібно до дерева (технічно це трава) без високої ціни. Це П'ять Два обробна дошка є реверсивним, як і наш вибір деревини, але має канавку для соку з одного боку та зручний слот для смартфона з іншого, тож ви можете слідувати рецепту, коли готуєте миски з цвітною капустою тандурі. Він великий, але легкий, тому його можна прибрати, коли ви не готуєте. Доглядайте за ним, як за дерев’яною обробною дошкою. (Це означає регулярне змащування маслом і відсутність миття в посудомийній машині.)

Плюси:

• Легкий
  
• Унікальні функції, такі як носик для наливання та слот для смартфона
  
• Не ковзає
• Дбайливий до ножів

мінуси:

• Потребує обслуговування
• Не настільки міцний, як дерево

Придбати ()

4. Матеріал переборту

Найкраща пластикова обробна дошка

Якщо ціна та утримання деревини не підходять, але ви хочете уникнути пластику з екологічних міркувань, Перезавантаження матеріалу обробна дошка - найкраще екологічно чистий . Замість оригінального пластику він виготовлений з комбінації перероблених пластикових відходів і відновлюваної цукрової тростини без BPA — це не просто робоча конячка, це стійкий робоча конячка. Легкий матеріал напрочуд м’який для ваших ножів (також можна мити в посудомийній машині), і він представлений у шести кольорах, стійких до плям у стилі 70-х років (наприклад, гірчично-жовтий і приглушений помаранчевий). Ми запасаємось кількома для кожного завдання з м’яса, овочів та морепродуктів.

Плюси:

• Виготовлений із екологічно чистих матеріалів
• Привабливі кольорові варіанти
  
• Можна мити в посудомийній машині

мінуси:

• Сік може стікати з поверхні

Придбати ()

ПОВ'ЯЗАНІ: Ми замінюємо всі наші дерев’яні обробні дошки на цю перероблену пластикову, яка насправді шикарна

5. Гнучкі обробні дошки Dexas Heavy Duty Grippmat (набір з чотирьох)

Найкраща гнучка обробна дошка

Можливо, вам потрібна дерев’яна обробна дошка для повсякденної підготовки, але вам також подобаються варіанти (або, можливо, вас обпік постійний сморід часнику в минулому). Ці зручні пластикові килимки займають дуже мало місця, але можуть бути використані в будь-який момент для нарізання кількох продуктів одночасно і стануть ідеальним супутником універсальної дерев’яної дошки. Гнучкий матеріал можна згорнути, щоб закидати нарізані овочі прямо в сковороду, а кілька кольорів допоможуть вам уникнути перехресного забруднення (нам подобається використовувати жовтий для птиці, червоний для яловичини і зелений для смердючого алліума).

Плюси:

• Портативний
  
• Легко зберігати
  

мінуси:

• Може трохи рухатися
• Необоротний

15 доларів на Amazon

6. Дж.К. Основна обробна дошка з кленового дерева Adams розміром 14х11 дюймів

Найкраща обробна дошка

Одним з мінусів дерев'яних обробних дощок є вартість, але вона є можна знайти недорогу дерев’яну обробну дошку, яка все ще є високоякісною. Показовий приклад: це Дж.К. Дошка Адамса , який пропонує майже всі ті самі переваги, що й дорожча дошка. Компроміси? Конструкція з зернистою кромкою буде мати сліди від ножа більше, ніж на торцевій дошці, і вона не така товста, як інші дерев’яні плити, але при належному догляді стане гідною заміною. Більше того, він має довічну гарантію, тож якщо щось піде не так, компанія з Вермонту замінить його без жодних запитань.

Плюси:

• Недорого
  
• Швидко висихає

мінуси:

• Показує сліди ножа
• Потребує обслуговування
  

35 доларів на Amazon

7. Dexas Heavy Duty Polysafe Home Chef Board

Найкраща обробна дошка для м'яса

Хоча дерев’яні обробні дошки були безпечними для різання сирого м’яса, важко чистити важку дошку між завданнями. Замість цього ви можете призначити окрему дошку для різання, пов’язаного з м’ясом, щоб заощадити час і зменшити ризик харчових захворювань. Це Обробна дошка Dexas PolySafe товстіший і щільніший, ніж більшість пластикових варіантів, тому він витримує різання та рубання довше, не деформуючись і не накопичуючи гігантських порізів. Він також придатний для миття в посудомийній машині (обов’язково), непористий, не абсорбуючий і виготовлений зі спеціального матеріалу, стійкого до бактерій і запаху, щоб зменшити поширення мікробів.

Плюси:

• Великий розмір
  
• Довговічний
• Можна використовувати як для м’яса, так і для овочів
• Можна мити в посудомийній машині

мінуси:

• Неглибокий сік добре

Придбати ()

8. Сервірувальна дошка з відновленої дерев'яною ніжкою etuHome у стилі Vintage

Найкраща обробна дошка для сервірування

Іноді вам потрібно тонко нарізати сім цибулин-шалот, але іноді вам потрібно просто показати приголомшливий м’ясо-сирний соус. Ця чудова дошка у старовинному стилі, виготовлена ​​з відновленої деревини 19 століття, призначена для останнього. Завдяки ручці та ніжкам його можна без зусиль переміщати з кухні у вітальню під час коктейльних вечірок і функціонувати як підставка для гарячих страв і сковорідок. (Це також абсолютно безпечно для різання та нарізки.)

Плюси:

• Привабливий
  
• Портативний
  

мінуси:

• Потенційно важко зберігати, якщо у вас не вистачає місця в шафі
• Потребує обслуговування

Придбати (215 доларів)

9. Дерев'яна обробна дошка Teakhaus

Найкраща обробна дошка для подрібнення

Окрім гарного зовнішнього вигляду, нам подобається ця обробна дошка з тикового дерева своєю міцністю та довговічністю. Тик Відомо, що він водостійкий і довговічний, і на відміну від обробних дощок з клена, волоського горіха або вишні, потребує менше догляду. (Подумайте, що змащувати масло один або два рази на рік, а не кілька разів на місяць.) Варто зазначити, що, хоча ця дошка може витримати удари, вона також може затупити ваші ножі швидше, ніж інші варіанти деревини, тому вона найкраще підходить для інтенсивного рубання (наприклад, ламання). вниз гарбуза). Ми також цінуємо, що смуги на дереві приховають плями та сліди більше, ніж деякі дерев’яні обробні дошки на ринку.

Плюси:

• Менше обслуговування, ніж інші обробні дошки з дерева
• Водостійкий
• Довговічний

мінуси:

• Можливість тупіння ножів
  

100 доларів на Amazon

ПОВ'ЯЗАНІ: Ось як нарізати гарбуз, не нашкодивши собі

10. Смугаста обробна дошка Williams Sonoma, клен і горіх

Найкраща обробна дошка

Реальність володіння дерев’яною обробною дошкою полягає в тому, що вона, ймовірно, сидітиме на вашому прилавку, навіть коли ви нею не користуєтеся – вони занадто важкі, щоб постійно переміщатися з шафи. Це смугастий число, однак, зробить вас хочу щоб виставити вашу дошку на показ. За словами бренду, конструкція з зернистою кромкою виготовлена ​​з екологічно зібраного волоського горіха та північноамериканського твердого клена, що постачається в Сполучених Штатах, і вона розроблена, щоб протистояти деформації та вигинанню з часом. Бічні ручки полегшують підйом і зберігання, і він досить красивий, щоб використовувати його як сирну дошку, якщо ви любите такі речі (а ми). Це майже занадто гарно для використання. Майже .

Плюси:

• Привабливі контрастні темні та світлі породи дерева
• Бічні ручки для легкого підйому
• Стійке виробництво

мінуси:

• Помірно дорого
• Потребує обслуговування

Придбати (160 доларів)

11. Декоративна назва та початкова обробна дошка м'ясних блоків

Найкраща обробна дошка для подарунків

Ви знаєте, що є справді хорошим подарунком на весілля/новосілля/будь-який подарунок? Вишукана обробна дошка. Це торцева дошка це вже серйозне оновлення порівняно з дешевим, який ваш друг мав протягом багатьох років. Справжній кікер - це персоналізація, яку можна розмістити в центрі або куті дошки. Конструкція товщиною 2 дюйми виглядає важкою та достатньою для важкого рубання, а ніжки з твердих порід дерева стійкі до ковзання. Щоб дійсно скріпити угоду, подаруйте їй пляшку олії для борту. Вони будуть винні вам за домашню вечерю, коли ви прийдете наступного разу.

Плюси:

• Персоналізація
• Міцний

мінуси:

• Деякі рецензенти зіткнулися зі зламанням
• Потребує обслуговування

Придбати (150 доларів)

12. Catskill Craftsmen Дерев'яна різальна плита

Найкраща обробна дошка для важких умов

Можливо, ви ламаєте цілу курку (яка з вашого боку Іна Гартен) або нарізаєте багато щільної солодкої картоплі, або ви просто знаєте, що агресивно володієте своїми навичками ножа. Більш товста дерев’яна дошка витримає практично будь-яке кухонне завдання і її можна відшліфувати, якщо на поверхні накопичуються подряпини. Оскільки це торцева дошка, вона поглинає ці важкі сліди ножа краще, ніж його аналоги з зернистою кромкою, а товщина в три дюйми не піддається деформації. До вашого відома, він важить 27 фунтів, тому він нікуди не йде на вашому прилавку, ні в кращу, ні в гіршу сторону.

Плюси:

• Довговічний
• Стійкі до деформації

мінуси:

• Важкий
• Важко мити

Купити (178 доларів; 140 доларів США)

13. Набір OXO Good Grips з 3 предметів на кожен день

Найкращий набір обробної дошки

Купуючи пластикові обробні дошки, ніколи не завадить мати кілька на вашій кухні. У цьому наборі є все, що нам подобається в синглі Обробна дошка OXO Good Grips , помножений на три: реверсивний, канавка для соку, матеріал, який можна мити в посудомийній машині, краї, що не ковзають, зручні для ножів. Кожна дошка має ручки різного кольору, тому ви можете призначити одну для фруктів та овочів, одну для м’яса і одну для всього іншого (для нас це хліб, сир та закуски). Крім того, оптовий набір економніше, ніж покупка трьох окремих дощок. Розміри трохи менше оригіналу, тому їх легко зберігати в шафі і не обійдеться на крихітній квартирній кухні.

Плюси:

• Кольори допомагають запобігти перехресному забрудненню
• Стійкий до запаху
• Можна мити в посудомийній машині
• Універсальний

мінуси:

• Дошка меншого розміру не така універсальна

Придбати ()

14. John Boos & Co. Обробна дошка з круглою кромкою волоського горіха

Найкраща кругла обробна дошка

У нас є зізнання: ми не думаємо, що у круглої обробної дошки немає особливих переваг, крім зовнішнього вигляду. З огляду на це, якщо у вас є місце для зберігання, і ви думаєте, що скористаєтеся ним, це може стати приємним доповненням до вашої колекції, особливо якщо ви знаєте, що воно буде виставлено. Цей волоський горіх із Джон Боос особливо красивий. Більш темне дерево приховає потенційні плями, а також воно є оборотним і готове до ефективного перевернення в середині рецепта (або виділення сторони для м’яса і сторони для овочів). Ще одна причина, чому ми любимо цю круглу дошку? Він стане гарним подарунком і може використовуватися як дошка для закуски.

Плюси:

• Виходить гарний сирний борд
• Реверсивний

мінуси:

• Не багато робочого простору

168 доларів на Amazon

15. Бамбукова обробна дошка Seville Classics і гнучкі килимки з кольоровою кодуванням

Найбільш універсальна обробна дошка

Якщо ви занадто нерішучі, щоб вибрати з безлічі перерахованих вище варіантів, це бамбуково-слеш-пластикова обробна дошка пропонує найкраще з обох світів. Він поставляється з сімома інкрустаційними килимками, схожими на нашу гнучку обробну дошку, які ховаються всередині дошки, тому ви все одно можете уникнути перехресного забруднення сирих білків та овочів. Бамбукова дошка буде відносно м’якою до ваших ножів, екологічно чиста та має поглиблену поверхню для розміщення змінних килимків. Він не прослужить так довго, як дерев’яна плита вищої якості, але за таку ціну її досить важко перемогти.

Плюси:

• Універсальність
• Екологічно чистий
• Доступна ціна
• Вбудовані килимки з кольоровим кодуванням

мінуси:

• Не прослужить так довго, як інші обробні дошки з дерева

30 доларів на Amazon

Все ще не можете визначитися, яка обробна дошка для вас найкраща? Ось кілька порад:

Виберіть пластикову обробну дошку, якщо…

• Ви маєте обмежений бюджет
• Ви не хочете тримати свою обробну дошку на показі
• Ви ненавидите прибирання

Виберіть дерев’яну обробну дошку, якщо…

• Ви хочете обробну дошку, яка прослужить роками
• Ви дуже дбаєте про гостроту своїх ножів
• Ви хочете красиву дошку і функціональний
• Ви не проти поводитися зі своєю обробною дошкою, як з домашньою твариною, яка не потребує обслуговування

Виберіть бамбукову обробну дошку, якщо…

• Вам подобається ідея з деревом, але не цінник
• Вас турбує екологічність
• Ви хочете зберігати свою дошку іноді, але не завжди

Пам’ятайте, як пластикові, так і дерев’яні обробні дошки безпечні для приготування сирого м’яса, якщо ви їх належним чином очистите та продезінфікуєте. Зрештою, вибір, який ви зробите, буде залежати від ваших кулінарних звичок та способу життя, і ми не думаємо, що ви помилитеся, використовуючи наші рекомендації. Хіба що скло… *здригнутися.*

ПОВ'ЯЗАНІ: 5 основ кухні, за словами харчового редактора PampereDpeopleny

_{У цій статті вказано ціни в публікації, які можуть змінюватися.}

Купуйте вибір кухні:

Ваш Гороскоп На Завтра

Знати

Надіслати Мене Електронною Поштою Показати На Сайті