8 кремів від зубного каменю, про які ви ніколи не думали (і що це насправді таке)

Найкращі Імена Для Дітей

Підлога:

Дата Народження:

Відправити

Надіслати Мене Електронною Поштою Показати На Сайті

Ви проводите таку необхідну чистку своєї полиці для спецій і натрапляєте на таємничий інгредієнт: крем із зубного каменю. Ха, здається, я ніколи не торкався цього , думаєш ти. Але поки що не викидайте його в смітник. Крем із зубного каменю насправді є корисним інгредієнтом, який потрібно тримати під рукою. Ось вісім варіантів використання крему з зубного каменю, про які ви, ймовірно, не знали, а також рецепти, які допоможуть вам почати.

Але спочатку, що таке крем від зубного каменю?

Ми дуже раді, що ви запитали. Крем від зубного каменю, він же бітартрат калію, якщо ви любите, не має нічого спільного ні з соусом тартар, ні з речами, які стоматолог очищає ваші зуби. Насправді це побічний продукт процесу виноробства. Щоб не отримати також наукова, але це сіль, оброблена з природної кислоти, яка називається винна кислота, яка міститься у таких фруктах, як банани, цитрусові та, тут, виноград. В основному, бітартрат калію кристалізується у винних бочках під час процесу бродіння, а кристали відфільтровуються або збираються, щоб зробити крем із винного каменю.

Що робить крем від зубного каменю?

Тепер ви знаєте, що воно походить від вина, круто. Але чим насправді корисний крем від зубного каменю? Ну, це звичайний розпушувач у випічці, і ви, ймовірно, використовуєте його постійно, навіть не підозрюючи про це. Крем від зубного каменю міститься в порошок для випічки , який є просто комбінацією бікарбонату натрію (харчової соди) і кислоти. Подумайте про ті проекти з вулканології, які ви робили в середній школі: харчова сода шипить тільки при контакті з кислотою, як оцет. Те саме, коли ви збиваєте порцію бананових кексів. Розпушувач (він же харчова сода плюс винний камінь) стає активним при змішуванні з рідиною, в результаті чого виходить чудова випічка.

Сам по собі крем від зубного каменю є ефективним стабілізатором для вибагливих рецептів, таких як безе, суфле або збиті вершки, які мають тенденцію в’янути або розсипатися.

Крем від зубного каменю також є корисним очисним засобом у домі, особливо в суміші з іншою кислотою або перекисом водню. Але ви тут не для того, щоб прибирати, ви тут для того, щоб готувати, чи не так? Ось вісім варіантів використання винного каменю, які зроблять ваше готування та випічку *набагато* кращими.

8 використання крему від зубного каменю:

1. Стабілізація яєчних білків у меренге. Навіть невелика щіпка винного каменю може означати різницю між плаксивою, сумною безе та чудово гладкою та пухнастою. Дотримуйтесь співвідношення ⅛ чайної ложки винного каменю на один великий яєчний білок, щоб забезпечити густу безе, яка утримує свій обсяг.

2. Запобігання утворенню кристалів цукру при виготовленні цукерок. Ворог домашніх цукерок і карамелі – великі кристали цукру, але винний камінь може цьому запобігти (він зв’язується з кристалами цукру і зберігає їх дрібними). Додайте щіпку винного каменю до киплячого цукру, щоб отримати гладку карамель і хрусткі цукерки професійного рівня.

3. Додавання лофту до випічки. Додавання винного каменю до рецептів випічки, які передбачають використання харчової соди, допоможе активізувати розпушування, оскільки харчова сода є лужною, а винний камінь кислим. Його навіть можна використовувати як замінник розпушувача в останню хвилину. Змішайте 1 чайну ложку харчової соди на кожні 2 чайні ложки крему від зубного каменю, потім замініть розпушувач у співвідношенні 1:1.

4. Додавання відтінку до snickerdoodles. Якщо ви коли-небудь готували класичне печиво snickerdoodle, ви, напевно, помітили у списку інгредієнтів крем із зубного каменю. Його точне призначення викликає гарячі суперечки, але деякі кажуть, що воно відповідає за тонкий присмак і жувальну текстуру печива. Інші кажуть, що його швидке підйом і опускання в духовці залишає культову зморшкувату текстуру зверху (а інші кажуть, що це і те, і інше). Більшість рецептів передбачають співвідношення винного каменю та розпушувача 2:1.

5. Робимо більш пухнасті збиті вершки. Подібно до меренги, збиті вершки мають тенденцію розсипатися — винний камінь може цьому запобігти. Додавання щіпки винного каменю до густих збитих вершків дозволить довше зберігатися як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. Крім того, це полегшить розмазування та розмазування, якщо ви печете.

6. Збереження кольору в приготованих на пару і відварених овочах. Ви знаєте, як брокколі або спаржа на пару (або будь-який овоч) завжди виходять тьмяними, коли ви хотіли, щоб вони виглядали зеленими і свіжими? Додавання ½ чайну ложку винного каменю на воду перед варінням покращить колір приготованих на пару і відварених овочів, не змінюючи їх смак. Ви їсте спочатку очима, розумієте.

7. Заміна маслюки в рецепті. Якщо ви хочете пікантності пахта , але тільки звичайне молоко (або рослинне молоко), ви можете додати невелику кількість крему від зубного каменю в щіпці. На кожну чашку молока або молока без молочних продуктів використовуйте 1½ чайну ложку винного каменю, але додайте його до сухих інгредієнтів рецепта, щоб уникнути злипання.

8. Виготовлення домашнього тіста . Добре, ви не можете їсти це, але це занадто весело, щоб відмовитися від нього. Багато рецептів домашнього тіста, як цей, вимагають до 1 столової ложки винного каменю, який надає тісту більш гладку та еластичну текстуру.

Тепер, коли ви знаєте, для чого він потрібен, ось 12 рецептів, які допоможуть використати ваш крем від зубного каменю.

12 рецептів, які можна приготувати з тартарським кремом

1. Пиріг з безе з корицею

Завдяки крему тартару, пухнастий топінг цього гостро-солодкого пирога легко намазувати та нарізати.

Отримайте рецепт

2. Гарбузовий пиріг з сирною глазур'ю

Ключ до високого торта з їжею ангела — це тісто, яке зроблено з безе, що сюрприз. Дрібка винного каменю гарантує, що він не впаде в духовку.

Отримайте рецепт

3. Blood Orange Eton Mess

Ви можете покласти тартар і в безе, і в збиті вершки, щоб цей легкий десерт не танув у чашках.

Отримайте рецепт

4. Батончики з джемі

Ці батончики починають із простого пресування пісочного тіста з коричневого цукру, а потім тонкими шарами варення без кісточок і глазурі, яка достатньо затвердіє, щоб можна було їх стекувати.

Отримайте рецепт

5. Полуниця, кардамон і фісташка Павлова

Дрібка зубного каменю робить цих милашек легкими, як повітря, і їх набагато легше виводити на трубку. (Немає полуниці? Ви можете зверху до них посипати будь-яку ягоду, яку душа забажає.)

Отримайте рецепт

6. Стеки безе з грейпфрута

Це як щось середнє між пирогом безе і павловою: хрустким зовні, зефірним всередині і вершковим заварним кремом.

Отримайте рецепт

7. Печиво безе з лимоном

Якби у лимонного пирога з безе та цукрового печива була (дуже смачна) дитина, це було б це печиво. Щоб було легше працювати з топінгом, не забудьте про крем від зубного каменю.

Отримайте рецепт

8. 30-хвилинні кекси Angel Food

Вся привабливість торта з їжею ангела в портативному пакеті. Вони також готові до їжі за 30 хвилин, нічого страшного.

Отримайте рецепт

9. Вершковий гарбуз Ітон безлад

Якщо ви просто хочете використовувати магазинне печиво безе, скористайтеся цим. Але якщо ви приготуєте власноруч, вони будуть ще смачніше.

Отримайте рецепт

10. Лимонний пиріг з чорничною меренгою

ти міг підпаліть меренгу для ефекту підсмаженості, але це не залишить у вас такого гарного фіолетового кольору. (Секрет – ліофілізована чорниця.)

Отримайте рецепт

11. Eggnog Snickerdoodles

Це не якісь старі снікердудли, це *святкові* снікердудли. Знайомий аромат походить від екстракту рому, але якщо це не ваша чашка чаю, ви можете використовувати ваніль.

Отримайте рецепт

12. Лимонно-ягідна листова сковорода Дрібниця

Ми модернізували та спростили цей класичний британський десерт, тому вам не потрібна вирізана кришталем миска, а лише надійне деко.

Отримайте рецепт

ПОВ'ЯЗАНІ: Чи потрібно охолоджувати масло? Ось Правда

Ваш Гороскоп На Завтра

Знати

Надіслати Мене Електронною Поштою Показати На Сайті