Можливо, вам це подобається. Можливо, ти це ненавидиш. Можливо, ви навіть не підозрюєте, що це щось таке. Але сир на яблучному пирогі має давню історію — і він настільки улюблений, що багато хто вважає, що культовий десерт неповноцінний без чеддерського топпера. Отже, чому деякі американці люблять яблучний пиріг з сиром? Ось короткий опис цієї несподівано смачної традиції, а також кілька способів спробувати її на День подяки.
ПОВ’ЯЗАНО: 49 найкращих рецептів пирогів для кожного сезону
Чому до яблучного пирога подають сир?
Сир, зокрема гострий чеддер, подавали до яблучного пирога в США ще в 1800-х роках. Але комбінація, ймовірно, народилася в Англії в 17thстоліття; традиція використання молочних соусів у пирогах перетворилася на спорідненість заправляти пиріг сиром.
Атлас Обскура зазначає приклади в літературі поетів і авторів, які висловлюють свою любов до поєднання. (Письменник Джон Т. Едж писав під час обіду чи вечері, що я думав, що шматочок пирога голий, якщо він не увінчаний надприродно апельсиновим скибочкою чеддеру.) Отже, це була не просто річ, а й справжня річ. серйозний річ. Адже пиріг сам по собі (особливо яблучний) вважався символом американського процвітання. Звісно, скептики та ненависники існували завжди — ми здогадуємося, що їм подобався їхній пиріг а-ля. Але морозильні камери не були поширеними в будинках до 20 роківthстоліття, тому про кульку ванільного морозива для більшості сімей до того часу майже не могло бути й мови. Яблучний пиріг також не такий смак, як колись, оскільки яблука насправді не були солодкими, поки Red Delicious не був створений у 19thстоліття .
Райони з великою кількістю молочних ферм, як-от Нова Англія, Пенсільванія та Середній Захід, стали гарячими точками для сирного яблучного пирога. Сьогодні ця традиція, здається, найбільш сильна в Новій Англії (регіон, який також відомий як виробництвом молочних продуктів, так і яблук) і на Середньому Заході, а також у деяких частинах Англії та Канади. У решті США, особливо на півдні, це не так часто. І для деяких це так само поляризує, як ананас на піці.
Але почуйте нас: ця тенденція має сенс. Подумайте про липку, сиропну солодкість начинки та масляну, лускаву скоринку. А тепер уявіть собі, як це відкусити шматочок гострого апельсинового чеддеру: солоний, пікантний, гостротий. Поєднайте ці два разом, і це може бути найкращим з обох світів. Ви мали яблука смажений сир і на сирних дошках раніше, чи не так? Це та ж концепція, тільки загорнута в кірку для пирога і зроблена з набагато більшою кількістю цукру та спецій.
Саллі's Залежність від випічки Як поєднати сир і яблучний пиріг
Найпростіший спосіб для новачків спробувати цю традицію – просто посипати свій пиріг шматочком гострого сиру чеддер. Можна розтопити скибочку зверху, залишити в холоді або подавайте його збоку . Якщо ви хочете піднятися на рівень, ви можете до яблучної начинки додати сир або зробити а пікантна скоринка чеддер на що ніхто не скаржиться.
І хоча гострий чеддер є традиційним (і, привіт, смачним), натомість можна спробувати безліч альтернативних сирів. Гауда пропонує горіхові, карамельні нотки, які чудово підійдуть до яблучного пирога. Пармезан такий же горіховий, але максимально підвищує солоність. Gruyère — земляний, солодкий і вершковий, створюючи складне поєднання, яке не розчарує. Навіть Рокфор, інтенсивний ароматний сир із цвіллю, схожий на блакитний сир, можна було б розсипати на святковому десерті. У кращому випадку ви спробуєте сир на яблучному пирогу і будете приємно здивовані. У гіршому випадку, ви не можете залишитися позаду комбо і ніколи не пробувати його знову. Є завжди ванільне морозиво , так?
ПОВ’ЯЗАНО: Рецепт яблучного пирога Disney з кафе Whispering Canyon не схожий на будь-який, який ви коли-небудь пробували
