Кожен кухар повинен мати у своїй колекції хорошу антипригарну сковороду. Чому? Його легко чистити, їжа не прилипає до поверхні, і вам менше потрібно масло або масло (якщо ви коли-небудь смажили яйця, ви знаєте, що антипригарна поверхня є важливою). Але з такою кількістю варіантів на ринку, це може бути трохи (добре, багато) приголомшливим, коли вирішуватимете, що купити. Тому ми вибрали Барбару Річ, головного шеф-кухаря Інститут кулінарної освіти , щоб дізнатися все, що вам потрібно знати про антипригарний посуд, щоб ви могли вибрати найкращі антипригарні сковорідки для власної кухні.
Огляд нашого улюбленого антипригарного посуду
- Найкраще в цілому : Наше місце Завжди Пан
- Найкраща естетика кухні: Сковорода Caraway Home 10,5 дюймів
- Найкраще зробити все: Equal Parts Essential Pan
- Кращий нетоксичний антипригарний засіб: Набір керамічних антипригарних каструль GreenPan Lima
- Кращі ручки: Мікеланджело ультра антипригарна мідна каструля для соусу з кришкою
- Найкращий горщик робочої конячки: Алюмінієвий антипригарний горщик для макаронів Bialetti з кришкою ситечка
- Найкращий бюджет: Набір каструль з антипригарним покриттям для кухні Utopia
- Найкраще для професійного використання: Гібридний антипригарний посуд HexClad 12-дюймова сковорода
- Найкраще екологічно чисте: Велика сковорода Great Jones
- Найкращий легкий варіант: Виготовлена з блакитної вуглецевої сталі 10-дюймова сковорода
- Найкраща ціна: OXO Good Grips 12-дюймова антипригарна сковорода з кришкою
Що таке антипригарний посуд?
Найбільша перевага антипригарного посуду полягає в тому, що ви можете підсмажити їжу, не прилипаючи до сковороди. У той час як стандартні каструлі та сковорідки вимагають певного типу кулінарного жиру (наприклад, олії або вершкового масла), щоб запобігти прилипання їжі до сковороди, антипригарні версії покриті слизькою поверхнею під час виробництва.
Коли ви думаєте про антипригарне покриття, ви, ймовірно, згадаєте тефлон (ПТФЕ або політетрафторетилен, якщо вам подобається), хімічну речовину, яка була стандартом для антипригарного посуду з 1940-х років. Але це не єдиний варіант: є також сковороди з керамічним, емальованим і силіконовим покриттям, а також витриманий чавун і анодований алюміній.
Чи безпечні антипригарні сковорідки для приготування їжі?
Коротка відповідь – так. у 2019 році FDA виявили, що деякі хімічні речовини, які використовуються у виробництві тефлону, токсичні для навколишнього середовища та нашого здоров’я. У результаті ці хімічні речовини (зокрема, PFOA) поступово припиняються, але перед покупкою обов’язково прочитайте етикетку на продукті.
Сучасний антипригарний посуд безпечний при правильному використанні. Тим не менш, дуже важливо не перегрівати сковороду з антипригарним покриттям (наприклад, тефлонову). Коли тефлонова сковорода нагрівається вище приблизно 500°F, покриття почне руйнуватися на молекулярному рівні і виділяти токсичні частинки та гази (деякі з них канцерогенні) — ура.
Ще одна річ, на яку слід звернути увагу, — це випадково подряпати покриття… ніхто не хоче з’їсти свої яйця легко, посипавши тефлоном. Якщо ви не пам’ятаєте готувати на слабкому або середньому вогні і не використовуєте металевий посуд, антипригарний посуд безпечний.
Отже, ви нарешті готові зробити інвестицію з антипригарним покриттям? Ці 11 брендів виготовляють найкращий антипригарний посуд на ринку:
Пов'язані: 8 найкращих варіантів нетоксичного посуду, які ви можете купити, за словами редактора їжі
Наше місце1. Наше місце завжди пан
Найкраще в цілому
Ми сказали це один раз, і ми скажемо це знову: ми любимо цю сковороду. (Судячи з численних запасів, ми не єдині.) Єдина сковорода Our Place працює як набір посуду з восьми частин і постачається разом із кошиком для пароварки та дерев’яною лопаткою, яка стоїть на ручці каструлі. . Звичайно, він чарівний (і представлений у п’яти гарних кольорах), але також його можна мити в посудомийній машині та сумісно з усіма варильними поверхнями, а бренд BIPOC належить жінкам. Він досягає ідеального балансу між естетикою, якістю та універсальністю (і насправді впишеться у ваші кухонні шафи).
Caraway Home2. Сковорода Caraway Home 10,5 дюймів
Найкраща естетика кухні:
Доступні в різних модних кольорах (шавлія! крем! перракота!), це антипригарні сковороди для набору тисячоліття. Нетоксичне керамічне покриття безпечно для духовки при температурі до 650 °F і витримує тепло, і ви можете придбати одну сковороду або весь набір, який включає магнітні стійки для сковорідок і тримач для кришки для зберігання. Як готується? Я виявив, що можу просто додати купу овочів і пасерувати їх, навіть не додаючи олії, каже Джилліан Квінт, головний редактор PampereDpeopleny.
Пов'язані: Кухонний посуд кмину чудовий, екологічно чистий і такий антипригарний, що вам не потрібно використовувати масло
Рівні частини3. Сковорода Equal Parts Essential Pan
Найкраще 'Зроби все'.
Нещодавно ми протестували цю нову лінійку, призначену безпосередньо для споживачів, і були вражені слизькою поверхнею. Десятидюймова сковорода Essential Pan з високими бортиками — це універсальна сковорода, яка швидко і рівномірно нагрівається, з продуманими елементами дизайну, такими як тепловідвідна ручка, яка легко триматися. Це безпечно для духовки лише до 450°F, але для швидкого обсмажування на плиті це мрія. На вибір є п’ять позачасових, але сучасних стилів, і він працює на газових, електричних та індукційних пальниках. Крім того, він нетоксичний і він поставляється в екологічно чистій упаковці (приємний бонус).
Amazon4. Набір керамічних антипригарних каструль GreenPan Lima 1QT і 2QT
Найкращий нетоксичний антипригарний засіб
Колекція GreenPan Lima користується популярністю серед кухарів і домашніх кухарів (привіт, Інський сад ), і неспроста: GreenPan є одним із OG нетоксичного антипригарного посуду. Марка фірмове керамічне покриття , під назвою Thermolon, стійкий до подряпин і не ризикує виділити токсини в їжу, навіть якщо ви випадково перегрієте сковороду. (Він витримує температуру до 600°F.) Крім того, нам подобається, що на ручках є вирізи, щоб ці сковорідки можна було зберігати, і що ці немовлята можна мити в посудомийній машині та духовці.
Amazon5. Мікеланджело ультра антипригарна мідна сковорода з кришкою
Найкращі ручки
Хапатися за кришку без належного захисного спорядження — це одна з найстрашніших травм при готуванні, з якою ми стикалися… поки ми не виявили Мікеланджело антипригарний горщик . Довга ручка з нержавіючої сталі на цій каструлі залишається прохолодною, навіть коли каструля стоїть на плиті, і ергономічна для природного захоплення. Кришка з вентиляцією виготовлена зі скла, тому ви можете контролювати те, що готується, не піднімаючи її без потреби, а шикарний мідний інтер’єр повністю поєднується з нашою кухнею. зворотний сплеск .
Amazon6. Алюмінієвий антипригарний горщик для макаронів Bialetti з кришкою ситечка
Найкращий горщик робочої конячки
Цей антипригарний горщик для макаронів, натхненний італійським стилем та дизайном, має овальну форму, що дозволяє готувати макарони будь-яких форм і розмірів, не розламуючи локшину. Нам подобається його розумний дизайн, який має кришку, яка фіксується на місці, щоб зливати воду, не проливши те, що ви приготували. Горщик був розроблений з урахуванням універсальності та має дві товсті бічні ручки для наливання гарячої води, не втрачаючи зчеплення. Ручки залишаються холодними на дотик, тому ви можете безпечно тримати каструлю, а алюмінієва конструкція забезпечує швидке та рівномірне нагрівання каструлі. Ми ніколи не зустрічали вуглеводів, які б нам не сподобалися, і цей горщик дає нам привід приготувати макарони все літо .
Amazon7. Кухня Utopia антипригарна каструля
Найкращий бюджет
Хоча ці антипригарні сковороди з алюмінієвого сплаву менші, ніж деякі варіанти, вони мають товщину 3 міліметри та термостійку фарбу зовні, щоб переконатися, що вони не відколюються, не дряпаються або деформуються. Прозорі кришки дозволяють перевіряти їжу, не заважаючи готувати, а антипригарне покриття сковорідок має два шари, що дозволяє легко мити кухонну раковину водою з милом. Не кажучи вже про те, що 26 доларів за дві міцні каструлі досить важко знайти — це доказ того, що ви не доведеться витратити цілі статки на антипригарне покриття.
Amazon8. Гібридний антипригарний посуд HexClad 12-дюймова сковорода
Найкраще для професійного використання
Якщо вас коли-небудь спіймали, коли ви шкребли металевою лопаткою на сковороді з антипригарним покриттям (ага!), HexClad має ваше ім’я. На посуді комерційного класу нанесений шестикутний малюнок, що не тільки супер антипригарний, але стійкий до подряпин і безпечний для металевого посуду. (Під час демонстрації в офісі PampereDpeopleny представник HexClad фактично взяв електричний ручний міксер і поставив його на високу температуру, подрібнивши його на сковороді. Без позначок, присягайтеся!) Лінія отримує бонусні бали за те, що її можна мити в посудомийній машині.
201,00 доларів США155 доларів на Amazon
Великий Джонс9. Велика сковорода Great Jones
Найкраще екологічно чисте
За словами бренду, ця антипригарна сковорода корисна як для вас, так і для планети Земля ( Прочитайте : без шкідливих хімікатів або тефлону). Ця сковорода з повністю пропеченою зовнішньою частиною з нержавіючої сталі та нетоксичною керамічною керамікою без заклепок із антипригарним покриттям гарантує рівномірний розігрів їжі без відколів і подряпин. Наша улюблена частина? Він зручний для індукцій, духовок і посудомийних машин, а його фірмова ручка означає, що він оптимізований для ергономіки.
Зроблено в10. 10-дюймова сковорода з блакитної вуглецевої сталі
Найкращий легкий варіант
Не знайомі з вуглецевою сталлю? Він має ті ж теплозберігаючі та антипригарні властивості, що й чавун, але легкість і швидкість приготування нержавіючої сталі. (Це улюблене місце серед професіоналів харчової промисловості.) Його безпечно використовувати при температурах до 1200°F, і він легко переходить з плити на духовку. Єдине застереження? Перед використанням його потрібно виправити, як чавун, і його не можна мити в посудомийній машині (але витерти гладку поверхню легко).
Amazon11. OXO Good Grips 12-дюймова антипригарна сковорода з кришкою
Найкраща ціна
Якщо ви не любитель наворотів, але все одно хочете функціональну та міцну сковороду, сковорода з антипригарним покриттям OXO — це сковорода. Він легкий, але міцний, і якщо ви дотримуєтеся антипригарних правил (без металевого посуду!), його покриття прослужить довго. Можна подумати, що ручка, що тримається, означає, що вона не підходить для духовки, але насправді вона термостійка до 390°F. Це є прати лише вручну, і він не працюватиме на індукційній плиті, але з привабливою ціною в 50 доларів ви не помилитеся.
Коли слід використовувати антипригарний посуд?
За словами Річа, під час готування яєць ви повинні використовувати антипригарну сковороду: використовуйте антипригарний посуд 100 відсотків часу, коли готуєте яйця. В Інституті кулінарної освіти на уроках яйця використовуємо антипригарні сковороди. Антипригарна також чудово підходить для приготування риби, каже вона нам, через її делікатну природу. І не забудьте про сир, який відомий тим, що прилипає і пригорає на сковородах.
Коли я повинен ні використовувати антипригарний?
Пропуск з антипригарним покриттям для приготування їжі на високих температурах або перенесення з плити в духовку. Якщо у вас є посуд, виготовлений з тефлону або покритий покриттям, я б взагалі не радив ставити його в духовку, каже нам Річ. Обсмажування стейка на плиті і закінчуючи це в духовці? Використовуйте нержавіючу сталь або чавун для того. Насправді, посуд з нержавіючої сталі, як правило, є кращим вибором для обсмажування м’яса та приготування жирної їжі чи соусів, які не схильні до прилипання.
Як доглядати за антипригарним посудом:
Щоб ваші сковороди з антипригарним покриттям виглядали як нові, мийте вручну. Оскільки він витирає, як ніхто, вам, ймовірно, не знадобиться посудомийна машина. Використовуйте мильну воду та неабразивну губку, щоб підтримувати покриття, і вистелити внутрішню частину паперовими рушниками, якщо плануєте складати під час зберігання.
Готуючи на сковородах з антипригарним покриттям, пам’ятайте, що покриття схильне до подряпин. Річ рекомендує використовувати посуд, який не дряпається, наприклад, гумові лопатки або дерев’яні ложки, коли готуєте на антипригарному посуді. Нічого не змішуйте виделкою або металевим посудом. Також не ставте його в духовку і не розігрівайте. І не використовуйте антипригарний кулінарний спрей: він може з’єднатися з поверхнею, коли вона нагрівається, залишаючи липкий осад, який ви не зможете видалити (і роблячи це колись гладке покриття майже марним).
Підсумок при виборі антипригарного посуду:
Купуючи антипригарний посуд, ви повинні думати про те, для чого ви будете його використовувати, розповідає Річ. У наш час найменш розумно купувати ті з покриттям або тефлоном, оскільки ви можете пошкодити їх, використовуючи занадто абразивну губку або металевий посуд, наприклад виделку чи щипці. Вона віддає перевагу кераміці або витриманому чавуну. Коли ви шукаєте кераміку, шукайте ті, які не покриті, каже вона. Покриття зазвичай наноситься фарбою, і саме тоді ви хочете бути обережними, оскільки воно може подряпатися.
Пов'язані: Повний посібник із кожного типу каструль і сковорідок (і що ви можете зробити з кожного)
У цій статті вказано ціни в публікації, які можуть змінюватися.
