Хоча ми любимо ситну миску техаського чилі, ми також намагаємося їсти менше м’яса. Введіть цей перець чилі з цвітної капусти з нової кулінарної книги Ліндсі Граймс Фрідман, Сила цвітної капусти . Це миска наших найсміливіших мрій, тому що — привіт — цвітна капуста, але вона також надзвичайно здорова та готова приблизно за 30 хвилин.
«Немає нічого більш ситного та втішного, ніж горщик чилі», — пише Фрідман. «Це ситна їжа, яка стає смачнішою через день-два, а це означає, що вона ще краща, якщо з’їсти її як залишки. Тут суцвіття цвітної капусти замінюють м’ясо, зберігаючи ситний і ароматний смак, який усі люблять у чилі».
Солодка картопля, квасоля та велика кількість спецій доповнюють усе — сметана, кукурудза та чеддер просто позолотять лілію.
Витяг із Сила цвітної капусти Ліндсей Граймс Фрідман (Artisan Books). Авторське право © 2019.
ПОВ'ЯЗАНІ50+ найкращих рецептів цвітної капусти всіх часів
підготовка Кухар Всього Подає 10 хв 10 хв 33 хв 6 порцій
Інгредієнти
2 столові ложки олії авокадо
2 склянки (270 г) малих або середніх суцвіть цвітної капусти
1 велика солодка картопля, нарізана шматочками від ½ до 1 дюйма
1 жовта цибулина, крупно нарізана
3 зубчики часнику, подрібнити
Одна банка 28 унцій (794 г) смажених кубиками помідорів
Одна банка чорної квасолі на 15 унцій (425 г), осушена та промита
2 столові ложки порошку чилі
4 чайні ложки меленого кмину
½ чайної ложки порошку чипотле
¼ чайної ложки морської солі
Сметана, свіжі (або заморожені та розморожені) кукурудзяні зерна, нарізана свіжа кінза, скибочки авокадо та тертий чеддер, за бажанням, для подачі
Напрямки
1. Нагрійте олію авокадо у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте цвітну капусту, солодку картоплю та цибулю та смажте, періодично помішуючи, доки овочі не пом’якшать, а цибуля не підрум’яниться, 8–10 хвилин. Додайте часник і варіть приблизно 3 хвилини.
2. Додайте 2½ склянки (600 мл) води, нарізані кубиками помідори, чорну квасолю, порошок чилі, кмин, порошок чилі та сіль. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння. Варіть, поки чилі трохи не загусне і не стане менш водянистим, 5-10 хвилин.
3. Перекладіть в окремі миски та подавайте з бажаними начинками: сметаною, кукурудзою, кінзою, скибочками авокадо та чеддером. Перець чилі зберігатиметься в герметичному контейнері в холодильнику приблизно тиждень.
Харчова цінність185 калорій
6 г жиру
29 г вуглеводів
8 г білка
7 г цукру
