Для веганів, вегетаріанці і для тих, хто просто хоче скоротити споживання продуктів тваринного походження, ніколи не було кращого часу для того, щоб їсти м’ясо. Проходи продуктових магазинів заповнені в’яленим сейтаном, овочевими ковбасами та м’ясними крошками, вирощеними в лабораторії. Навіть у Whopper є альтернатива на рослинній основі. Є також один цілком природний варіант: він був популярний протягом століть у своїй рідній Південно-Східній Азії, і це секрет найкращої веганської свинини на землі. Так, всемогутній джекфрут нарешті отримує всесвітню увагу, на яку заслуговує. Готові дізнатися більше? Давай зробимо це.
Що таке джекфрут?
Джекфрут — це тропічний фрукт, найбільш близький до інжиру та хлібного фрукта. Вони, як правило, довгасті, з жорсткою шипоподібною зовнішньою шкіркою. І вони величезні: джекфрут — найбільший у світі фрукт дерева, вага якого досягає (відверто абсурд) 100 фунтів. Навіть невеликий плід зазвичай становить близько 15 фунтів — цього достатньо, щоб нагодувати всю вашу родину тоннами залишків їжі. Джекфрут має трохи солодкуватий, але переважно нейтральний смак, тому вони користуються будь-якими приправами чи соусом, які ви використовуєте (десерти та основні страви — це абсолютно справедлива гра). Але причиною того, що вони стали таким популярним замінником м’яса, є текстура — консистенція тягуча і ніжна, як терта курка або свинина.
ЧИ ДЖЕКФРУТИ ДОБРЕ ДЛЯ ВАС?
Хороші новини: джекфрути — це проклята поживна сила. У них низька калорійність, всього 155 на одну порцію. І на відміну від більшості тваринного м’яса, в них немає насичених жирів або холестерину і лише невелика кількість натрію. Крім того, джекфрут рясніє всіма корисними речовинами. Кожна порція містить три грами клітковини і 110 міліграмів калію, корисного для серця, а також вітаміни А і С, магній, кальцій, залізо і рибофлавін.
На відміну від більшості фруктів, джекфрут містить трохи білка, хоча і не так багато, як м’ясо. Одна чашка порції джекфрута містить три грами білка в порівнянні з 43 грами в чашці курячої грудки. Але якщо вам потрібно збільшити кількість білка або ви хочете відчути ситість, у джекфрута є ще один секрет: насіння. Смажені або варені насіння мають солодкий горіховий смак, і кожна 100-грамова порція додає близько семи грамів білка до вашої їжі.
Як приготувати джекфрут?
- Гострий зубчастий ніж
- Пластикова плівка
- Посуд за рецептом, яким ви дотримуєтесь (наприклад: мультиварка, антипригарна сковорода, сковорода тощо)
Які інструменти потрібні, щоб приготувати джекфрут?
Рецепти джекфрута, які варто спробувати
Мінімаліст Бейкер 1. Сендвічі з джекфрутом барбекю з авокадо
Закрийте очі, і ви поклянетеся, що їсте бутерброд зі свининою. Крім того, після того, як джекфрут нарізають і подрібнюють (що ви можете зробити заздалегідь), все збирається приблизно за 30 хвилин.
Фото: Ліз Ендрю/Стайлінг: Ерін Макдауелл2. Тако з джекфрутом з ананасом на грилі
Ніжний тропічний смак джекфрута ідеально поєднується з ананасовою сальсою на грилі. Поєднуйте з чіпсами та гуаком, і ваша літня вечірка без м’яса запланована.
Отримайте рецепт
Святкування вдома 3. Хрусткий джекфрут Карнітас
Ці хрусткі солоні карніта ідеально підходять для приготування їжі. Зробіть велику порцію в неділю і додайте їх до тако, буріто, енчілада і яєчню протягом тижня.
О, мої овочі 4. Корейські сендвічі з джекфрутом барбекю
Ми б їли майже все, що помазане цим соусом. Це трохи солодко, трохи гостро і дуже смачно. Закуска з тахіні додає таку необхідну свіжість і хрустість, а також несподіваний горіховий смак.
Чертовсько хороші овочі 5. Сендвіч з салатом з джекфрутом і куркою
У цьому швидкому обіді є все, що ми любимо в салаті з курки: хрустка селера, солодкий виноград і багато волоських горіхів. Додаток приправи для птиці робить джекфрут схожим на справжній смак, але насправді він повністю веганський.
ПОВ'ЯЗАНІ: 15 ідей для вечері, які сподобаються навіть м'ясоїдам
