Один з наших улюблених способів розпочати вихідні – це приготувати червону шакшуку, традиційну ізраїльську страву з яєць, яка змушує нас відчувати себе, ніби насолоджуємося вишуканим бранчем. Але коли ми потягнулися до задньої частини холодильника за коробкою яєць, яку взяли з фермерського ринку, ми здивувалися: Хм, як довго зберігаються свіжі яйця на фермі? Ми знаємо, що яйця, які ми купуємо в продуктовому магазині, мають термін придатності, відбитий збоку, але яйця з ферми? Це акінькурка іншого кольору. Отже, ми пішли прямо до джерела, щоб зламати код цієї таємниці.
Все залежить від цвітіння
Коли справа доходить до фермерських свіжих яєць, це все про цвітіння. Цвітіння, якщо ви дозволите нам на мить поговорити про ферму, — це дуже тонка, майже непомітна захисна мембрана, яка існує над шкаралупою щойно знесеного яйця. Це бар’єр між яєчною шкаралупою, яка є пориста і сприйнятлива до мікробів і бактерій, і всіма корисними речовинами всередині. Цвітіння - це те, що зберігає яйця свіжими, за словами Щасливий курник , мережа фермерів і ентузіастів курятини з усього світу, які десятиліттями виховують кудахтучих птахів.
Отже, як довго зберігаються свіжі яйця на фермі?
На прилавку
Якщо яйце не змивається водою з милом, воно може залишатися свіжим і готовим до вживання принаймні місяць поза холодильником, пише The Happy Chicken Coop. Сайт пропонує їсти яйця протягом двох тижнів після збирання, тому що вони будуть смачнішими, але вони зазначають, що немає ніякої шкоди в тому, щоб залишити яйце з його цвітінням неушкодженим за межами холодильника протягом цілих чотирьох тижнів. Однак після цього моменту експерти з курки кажуть, що настав час помістити яйце в захисне покриття, щоб проникна шкаралупа не набула інших смаків холодильника, як-от часник (ew), і перемістити його в холодильник, де воно буде зберігатися протягом ще цілих шість місяців!
В холодильнику
За даними The Happy Chicken Coop, будь-які яйця, які втратили цвітіння і які потрібно охолодити, як тільки ви повернетеся додому, вистачать на шість місяців. Це може бути у випадку, якщо ваші яйця були вимиті до того, як ви їх купили, або якщо ви вимили їх самостійно після того, як принесли їх додому. У будь-якому випадку, їх потрібно зберігати в холодильнику, щоб захистити їх — і вас — протягом цілих півроку.
Яйця, які будуть зберігатися в холодильнику, добре підійдуть у картонній коробці, але найкраще в герметично закритому контейнері, як цей Rubbermaid від Amazon , щоб уникнути інших запахів, смаку або бактерій не проникнути в оболонки.
Як визначити, чи хороші ваші яйця
Якщо ви не можете згадати, скільки часу ваші яйця простояли в холодильнику — свіжі на фермі або куплені в магазині — найкращий спосіб перевірити їх — це використовувати воду.
- Візьміть яйця та миску з водою, достатньої глибини, щоб повністю занурити яйце, а також на кілька додаткових дюймів.
- Обережно помістіть яйце в миску і почекайте, щоб побачити, чи потоне воно чи спливе.
- Якщо яйце опускається на дно і лежить на боці, воно ще дуже свіже. Якщо він стоїть прямо, його можна їсти, але незабаром зіпсується.
- Будь-яке яйце, яке плаває, минуло свій розквіт, і його не можна їсти.
Ті проникні оболонки, про які ми говорили раніше, з часом зіпсуються і розпадуться — цвітуть або не цвітуть — дозволяючи повітрю проникати, але також дозволяючи волозі всередині яйця виходити. Чим більше повітря і менше рідини всередині, тим більше шансів, що яйце спливе і тим воно старше. Який чудовий трюк!
ПОВ'ЯЗАНІ: 47 ідей для яєчного сніданку, щоб правильно почати свій день
