Що dal khichdi?
Фото: kodacrome.foody (через Instagram)
Надзвичайно популярна по всій країні, ця страва в одному горщику складається з двох основних інгредієнтів: рису і мунг-дала. Смачна та приготована за лічені хвилини, ця страва надзвичайно корисна та поживна. До цієї страви подають раїту, сирок, солоні огірки та папад. Деякі вважають за краще доповнити свій хічді щедрою порцією чистого топленого масла.
Чому це мунг дал перевага в khichdis ?
Мунг дал надзвичайно легкий, дуже поживний і насичений великою кількістю білків. Надзвичайно легко засвоюється, тому moong dal khichdi є бажаною і безпечною їжею для немовлят, пацієнтів, які одужують, і літніх громадян.
Головні поради для дал кхічді
- Незважаючи на те, що в цьому рецепті міститься обмежена кількість спецій, ви завжди можете додати спеції, такі як лавровий лист, кориця, кардамон або гвоздика.
- Ви також можете ввести ще кілька овочів, як-от картопля, квасоля або морква
- Ви повинні уникати вживання солі або спецій, якщо плануєте служити немовлятам або людям, які одужують після хвороби.
З чим я подаю свій дал кхічді?
Dal khichdi – це сама по собі страва. Ви можете подати його зі свіжим йогуртом, раїтою, пападом або маринованим огірком.
Як зробити дал хічді вдома?
Фото: myhappyyplate (через Instagram)
Інгредієнти
1/2 склянки рису
1/2 склянки мунг дала
3-4 склянки води
1/4 чайної ложки порошку куркуми
1/8 чайної ложки петлі
1 чайна ложка топленого масла
1 ч.л. олії
1/2 чайної ложки насіння кмину
1/2 чайної ложки насіння гірчиці
1 чайна ложка імбиру, дрібно нарізаного
1 зелений перець чилі, дрібно нарізаний
1 помідор, великий або середній, нарізати
1/4 склянки зеленого горошку
сіль за смаком
МЕТОД:
- Почніть із замочування мунг-дала та рису в двох різних мисках.
- Переконайтеся, що ви добре замочуєте їх. В ідеалі вони повинні замочуватися приблизно на 30-40 хвилин. Після завершення злийте воду і відставте їх в сторону.
- У скороварку додайте замочений рис і дал разом з 3-4 склянками води.
- Тепер додайте, сіль, порошок куркуми і душа і готувати під тиском до 5 свистків.
- Обов’язково готуйте під тиском khichdi на сильному вогні. Нам потрібно, щоб воно було м’яким і м’яким.
- Тепер в іншій сковороді розігрійте трохи олії.
- Додайте гірчицю і насіння кмину, коли олія нагріється.
- Незабаром після того, як ви почуєте бризкання насіння, додайте імбир і зелений перець чилі.
- Обсмажте кілька секунд. Імбир придбає золотисто-коричневу текстуру.
- Тепер додайте помідори і свіжий ніжний зелений горошок. Готуйте ще приблизно хвилину. Ми не хочемо переварити горох чи помідори.
- Тепер настав час додати в наш приготований під тиском кхічді.
- Переконайтеся, що ви добре перемішали.
- Перевірте наявність приправ.
- Прикрасьте свіжо нарізаним листям коріандру.
- Подавайте його в гарячому вигляді з такими гарнірами, як раїта, папад або соління.
