День народження вашої дитини вже не за горами, і відразу ж вона хоче, щоб торт був такий же унікальний, як і вона — вибачте, торти з супермаркету. Триярусна райдужного кольору торт абсолютно зробить їй день, але ви не без розуму від магазинних харчових барвників. Альтернатива, створення натуральних харчових барвників з нуля, означає, що ви маєте повний контроль над інгредієнтами та тим, що їсть ваша сім’я, коли ви вибиваєте цю пробку. Крім того, це простіше, ніж ви думаєте. Обіцяйте.
Спочатку ми виберемо фрукт або овоч, який має найбільший сенс. Потім ми розглянемо відмінності між порошкоподібними та рідкими барвниками та способи їх виготовлення. Нарешті, у вас залишиться всі натуральні харчові барвники, які вам знадобляться для цього торта та багато іншого. (Червоний оксамитовий пиріг, хтось?)
Як зробити натуральний харчовий барвник
1. Виберіть натуральні харчові барвники
Відмова від відповідальності: натуральні харчові барвники не будуть такими яскравими, як підроблені. Але це не означає, що ваші кольори не будуть чудовими, смачними та спосіб здоровіше. Насправді, ми були на диво вражені тим, як багато фруктів, овочів і спецій насправді здатні фарбувати інші продукти. Ми підготували список лише з кількох пропозицій щодо вашого натурального харчового барвника, але не соромтеся гуляти на своїй кухні зі своїми дітьми та перетворювати її на яскраву наукову лабораторію.
- Купуйте ліофілізовану малину, чорницю, буряк або будь-який інший фрукт, який підходить вам за кольором.
- Помістіть чашку вашого інгредієнта в кухонний комбайн і подрібніть в дрібний порошок.
- Додайте трохи води до порошку, по столовій ложці за раз, поки він не стане рідиною з розчиненим усім порошком. Однак не перестарайтеся. Занадто багато води може заглушити ваш колір.
- Видавіть сік з фруктів або овочів, які ви використовуєте для харчового барвника, і отримана рідина буквально стане вашим барвником.
- Візьміть чорницю, полуницю або щось інше, що ви перетворюєте на барвник, і помістіть чашку інгредієнта в невелику каструлю з чашкою води.
- Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до кипіння. Використовуючи зворотну сторону дерев’яної ложки, розімніть інгредієнт і розбийте його протягом приблизно десяти хвилин, дозволяючи кольору просочитися і змінити відтінок води.
- Дайте інгредієнту варитися, поки він не зменшиться до чверті склянки.
- Перелийте суміш у блендер або кухонний комбайн і збийте до однорідності. Використовуючи друшляк або дрібне сито, процідіть суміш у миску, видавивши рідину дерев’яною ложкою.
2. Подумайте, яким ви хочете, щоб він був на смак
Приділіть секунду, щоб подумати про джерело цього кольору, перш ніж братися за овоч. Наприклад, якщо ви вмираєте від зеленого торта, вершкове листя чаю матча може мати більше сенсу, ніж пучок шпинату, оскільки матча у формі торта просто чудова. Але якщо вам потрібен сонячно-жовтий пиріг, не турбуйтеся про куркуму — вона має такий концентрований колір, що ви можете трохи розмішати глазур, щоб отримати яскравий відтінок, не боячись, ну, десерту зі смаком куркуми. Їжа, про яку вам не варто турбуватися? Крашанки. Відкиньте цей смак обережності на вітер і збожеволійте від кольору. Яйце всередині шкаралупи не буде схоже ні на що інше, крім яйця.
3. Розглянемо різницю між рідкою та порошковою основою
При виготовленні харчових барвників своїми руками вам потрібно вибрати дві основи: порошок або рідку. Якщо фрукти або овочі, які ви хочете використовувати, вже є під рукою, рідкий метод має більше сенсу, оскільки ви можете відразу перейти до наведених нижче кроків і підготувати свій барвник. Рідкі барвники також найкраще підходять для пастелі (привіт, Великдень!). Пудри забирають трохи більше часу та планування — якщо у вас у коморі не є ліофілізовані фрукти, — але вони чудово підійдуть, коли вам потрібно більше пігментації та більш насичені кольори від натурального барвника.
Порошки:
Як і та жовта куркума, про яку ми згадували, порошки вже сконцентровані і легко розчиняються в тому, що ви готуєте, а це означає, що колір буде набагато яскравішим та насиченішим. Деякі кольори вже існують у вигляді порошку, як-от мелена матча та кава, а інші вам доведеться приготувати самостійно. Але не хвилюйтеся, це легко.
Рецепт порошкової основи:
Рідини:
Рідини будуть мати більш ніжний колір, ніж порошки, і є трохи більш трудомісткими, якщо у вас немає соковижималки.
Рецепт рідкої основи з соковижималка:
Якщо у вас є, запустіть цього поганого хлопця, оскільки він відфільтрує всю крупу, м’якоть і залишки кашки, які ви не хочете використовувати у своєму харчовому барвнику.
Рецепт рідкої основи без соковижималка:
Незалежно від того, чи подрібнюєте ви порошки чи тушковані рідини, натуральний харчовий барвник, який у вас залишився, можна використовувати так само, як і штучні речовини. Поступово, помішуючи, капайте фарбу в глазур або тісто для кексів, поки не отримаєте потрібний колір, а потім подайте яскраве, натуральне ласощі для ваших дітей.
ПОВ'ЯЗАНІ: 9 просто чудових ідей для прикраси пасхальних яєць
