Шановна Катерино,
Довга історія, але я в основному викупив весь запас борошна в моєму продуктовому магазині. (Що я можу сказати? Я люблю хліб.) Як його зберігати? Комора в порядку? Я чув щось про заморожування борошна для знищення клопів — чи це справжня проблема? Будь ласка, допоможіть!
З повагою,
Борошняна дитина
Шановна борошняна дитина,
Вітаю з новим відкриттям закваска подорож. (Я правий, чи не так?) Я припускаю, що ви запаслися чимало борошна. Щоб запобігти його розтраті, ось як правильно зберігати борошно, щоб воно зберігалося довше, ніж ваша наступна партія печива. (Вам пощастило — це дуже легко.)
По-перше, чи псується борошно?
Багато людей, які тільки почали займатися випічкою, не розуміють, що борошно насправді швидко псується, тому так, це буде зрештою зіпсується (на відміну від цукор або спеції , який триватиме майже нескінченно довго в глибині вашої комори). Усі види борошна містять деяку кількість олії, тому вони можуть згоріти під впливом кисню з часом. Коли борошно закінчиться, ви дізнаєтеся за його неприємним запахом і гіркуватим смаком. І як загальне правило, нерафінована борошно (наприклад, цільна пшениця) псується швидше, ніж рафінована (наприклад, універсальна).
Скільки зберігається борошно?
Це залежить від типу борошна, про який ви говорите, і від того, як ви його зберігаєте. Борошно універсального призначення (та інше очищене борошно, як-от борошно для білого хліба) може зберігатися від 6 до 12 місяців з дати придбання, якщо зберігатися в нерозкритому вигляді в коморі (і до восьми місяців після відкриття). Цільнозернове борошно має менший термін зберігання, оскільки воно містить більше олії, і його вистачить на три місяці в нерозкритому вигляді в коморі. Звичайно, правильне зберігання цих предметів продовжить термін їх зберігання.
Отже, який найкращий спосіб зберігати борошно?
За словами експертів з борошна в Пекарська компанія короля Артура, Є три ключові елементи для зберігання будь-якого виду борошна: воно повинно бути герметичним, холодним і в темряві.
Наступного разу, коли ви принесете додому свіжий мішок борошна, ось як його зберігати:
- Спочатку розкрийте борошно і перемістіть вміст у пластиковий контейнер з щільно закривається кришкою або великий поліетиленовий пакет, що закривається. (Крім того, ви можете просто всунути весь пакет у контейнер або пластиковий пакет, не відкриваючи його.) Чим герметичніше контейнер, тим краще — це запобіжить окислення та не дасть борошну поглинати інші смаки.
- Далі виберіть місце для зберігання. Хоча темна, прохолодна комора, безумовно, підійде, холодильник краще, а морозильну камеру краще. Для максимально тривалого терміну зберігання борошно зберігайте якомога далі від дверей холодильника або морозильної камери, щоб зменшити вплив світла та тепла щоразу, коли ви шукаєте залишки їжі.
- Вуаля, ваше борошно має зберігатися до двох років у морозилці або до одного року в холодильнику (зробіть це до шести місяців для цільнозернового борошна). Ви знаєте, якщо ви не розпікаєте бурю.
Борошняні клопи: факт чи вигадка?
Flour Child, ви згадали, що чули про пошук помилок у борошні. Я можу сказати вам з (нещасливого) досвіду, що це слушне занепокоєння. Найпоширенішими винуватцями називають борошняних довгоносиків: крихітних жуків, які, швидше за все, були в тому пакеті з борошном, коли ви принесли його додому з магазину.
Борошняні довгоносики доставляють неприємності, не кажучи вже про те, що їх важко виявити у вашому домі, але не шкідливі. Щоб уникнути проблем, ви можете заморозити нові пакети борошна на три дні, щоб знищити потенційних шкідників, що ховаються всередині. Крім цього, тримайте свою комору в чистоті, а зерно — у герметичних контейнерах і намагайтеся не купувати більше борошна, ніж ви можете використати за кілька місяців.
Сподіваюся, це відповість на ваші запитання — приємного випікання!
Xx,
Катерина
Редактор їжі
ПОВ'ЯЗАНІ: 7 миттєвих помилок, які ви можете робити (за словами редактора їжі, який зробив їх сам)
