Хто б не називав його скромною картоплею, той забув, наскільки універсальним — не кажучи вже про смачним — може бути шприц. А якщо врахувати, що картопля може зберігатися місяцями (місяцями!), то це в основному герой комори. Тим не менш, якщо ви купили сумку кілька тижнів тому, а тепер ви думаєте, що вони можливо Минувши їх розквіт, це може бути трохи похмурим. Ось як визначити, чи шкідлива картопля, а також як зберегти її свіжою в першу чергу.
Як визначити, чи погана картопля
Можна з упевненістю сказати, що якщо на вашій картоплі росте будь-яка кількість цвілі, її більше не можна їсти. (І ні, ви не можете просто зрізати цвіль, тому що крихітні невидимі спори вже можуть рости в іншому місці бульби.)
Але що, якщо вони трохи м’які або мають кілька паростків? Поки картопля в основному тверда, її можна готувати. Картопля на 80 відсотків складається з води, тому м’якість зазвичай є ознакою зневоднення. Але якщо вони дуже м’які або зморщені, не пропускайте.
Так само маленькі паростки можна видалити за допомогою овочечистки або ножа. Довгі або великі паростки є ознакою того, що картопля, ймовірно, закінчила свій розквіт, і її слід викинути. (Технічно ви можете посадити паростки, якщо хочете.)
Чи можна їсти зелену картоплю?
На відміну від зелених яєць і шинки, зелена картопля не так приємна. Хоча сам колір є лише нешкідливим збільшенням хлорофілу, він також є ознакою чогось більш зловісного: згідно з USDA , коли капустянка стає зеленою, зазвичай спостерігається збільшення токсичної сполуки під назвою соланін, яка у великих кількостях може викликати головний біль, нудоту та неврологічні проблеми. Але USDA також стверджує, що ви можете безпечно просто очищати шкірку, пагони та будь-який зелений колір, оскільки саме там концентруються соланини. Якщо картопля повністю зелений, ви повинні кинути його; інакше просто обріжте та продовжуйте. Зелені частини мають гіркий смак, тому, якщо ваша терка гірка, не їжте її.
Як зберегти картоплю свіжою та довше:
При правильному зберіганні ваші бульби можуть зберігатися тижнями або навіть місяцями. Ось кілька ключових вказівок:
- У продуктовому магазині шукайте чисту картоплю без порізів чи синців, гладкої шкіри та неглибоких очей (ці маленькі виїмки на шкірці)
- Якщо картопля надійшла в поліетиленовому пакеті, перекладіть її в кошик, щоб вона могла дихати
- Не мийте картоплю, поки не будете готові готувати з нею. Бруд захищає картоплю від передчасного псування, а зберігання вологої картоплі може призвести до появи цвілі
- Зберігайте картоплю в прохолодних, але не низьких температурах; Ідеальна температура від 45°F до 55°F. Зберігайте їх занадто холодними (наприклад, твій холодильник ), а крохмаль перетвориться на цукор, впливаючи на смак і текстуру. Температура вище 55°F прискорить зневоднення
- Картопля позеленіє від занадто великої кількості сонячного світла, тому тримайте її в темному і прохолодному місці (наприклад, у льоху)
- Не зберігайте картоплю та цибулю разом. Цибуля виділяє газ, який прискорить псування картоплі
Готові готувати? Ось 8 рецептів, які можна приготувати з картоплею:
• Стейк на сковороді зі спаржею та картоплею
• Картопля доміно
• Хрустка товчена картопля з хроном і морською сіллю
• Смажена в солі та оцті картопля з фетою та кропом
• 15-хвилинне пюре в мікрохвильовій печі
• чіпси з запеченої картоплі
• Смажена картопляна галета з кремом Фреш і копченим лососем
• Ціла курка з картоплею в мультиварці
ПОВ'ЯЗАНІ: Як зберігати банани, щоб ніколи не пропустити (банановий) човен на улюблених фруктах
