Пам’ятаєте, кілька років тому, коли клейковина вийшла на перше місце в продуктах, ви повинні уникати списків повсюдно? Що ж, на сцені з’явився новий потенційно небезпечний інгредієнт, який пов’язаний із запаленням та хворобами. Це називається лектин, і це тема нової гучної книги, Парадокс рослин , кардіохірург Стівен Гандрі. Ось суть:
Що таке лектини? Коротше кажучи, це рослинні білки, які зв’язуються з вуглеводами. Лектини є поширеними в більшості продуктів, які ми їмо, і, за словами доктора Гандрі, дуже токсичні у великих кількостях. Це тому, що, потрапивши в організм, вони викликають у наших тілах те, що він називає хімічною війною. Ця так звана війна може спричинити запалення, яке може призвести до збільшення ваги та захворювань, таких як аутоімунні розлади, діабет, синдром нещільної кишки та серцеві захворювання.
Які продукти містять лектини? Рівень лектину особливо високий у бобових, таких як чорні боби, соя, квасоля, сочевиця та зернові продукти. Вони також містяться в деяких фруктах і овочах (особливо помідорах) і звичайних молочних продуктах, таких як молоко та яйця. Отже, в основному вони навколо нас.
Тож чи варто перестати їсти ці продукти? Гандрі каже в ідеалі, так. Але він також визнає, що для багатьох людей заборонено виключати всі продукти, що містять лектин, тому він пропонує більш керовані кроки, щоб зменшити ваше споживання. По-перше, очищайте і видаляйте насіння з фруктів і овочів перед їх вживанням, оскільки більшість лектинів міститься в шкірці і насінні рослин. Далі купуйте сезонні фрукти, які містять менше лектинів, ніж попередньо стиглі фрукти. По-третє, підготуйте бобові в скороварці, це єдиний спосіб приготування, який повністю руйнує лектини. Нарешті, поверніться до білого рису з коричневого (вау). Очевидно, цілі зерна з твердим зовнішнім покриттям, як цільнозерновий рис, створені природою, щоб викликати розлад травлення.
Гей, якщо ваше травлення нещодавно було невисоким, це варто спробувати. (Але вибачте, доктор Г. Ми не відмовляємося від салатів капрезе.)
ПОВ’ЯЗАНО : За словами кардіолога, це єдиний хліб, який ви повинні їсти
