Багато з наших улюблених кулінарних тенденцій Нью-Йорка походять з Японії. Спочатку були суфле та млинці, а потім кацу sandos …і як ми могли забути какигори ? Тепер знайомий десерт, нарешті, займає місце, на яке він заслуговує: моті.
Популярне ласощі протягом століть, пружне, м’яке тісто, яке зазвичай готують з клейкого рису, який знову і знову товчуть, є новорічною традицією, яка, як вважають, приносить удачу в наступні місяці. І хоча це вже досить повсюдно поширене в штаті як начинка для приготування їжі або у формі морозива, Нью-Йорк нарешті бачить більше своєї чудової універсальності для жування, а нові смаколики з’являються як на полицях продуктових магазинів, так і в місцевих пекарні.
ПОВ'ЯЗАНІ: 8 десертних барів Нью-Йорка, де ласощі та випивка йдуть рука об руку
Надано Ceremonia BakeshopУ 2017 році Whole Foods випустила свій бар з морозивом моті самообслуговування, у 2018 році My/Mochi дебютував пінти морозива, усипаного шматочками моті, а Trader Joe's із запізненням стрибнув на підніжку цього року, коли нарешті запустив власну лінію заморожених десертів. з тим, що цілком може бути його найкращим продуктом 2019 року, сумішшю для тортів моті.
Як випливає з його назви, торт моті — і його гавайський родич, масло моті — втілює найкраще з обох світів із злегка хрусткою зовнішністю та непереборною м’якістю всередині. І хоча суміші для тортів TJ’s, здається, останнім часом не вистачає (схрестивши пальці, її не припиняють), жителі Нью-Йорка, які закохалися в торт моті, все ще можуть знайти його на нещодавно відкритому Церемонія пекарні . Натхненна ласощами, які готувала її мама, власниця та кондитер Емі Батіста пропонує дві версії гавайської закуски: одну з насичено-фіолетовим відтінком убе, а іншу з ароматною тропічною травою панданом. Смак і поєднання хрусткого зовнішнього вигляду та жувального центру роблять його дійсно унікальним, каже Батіста.
Надано Cha-An BONBONПечиво Ча-Ан Томоко Ягі погоджується. Вона має завидне звання вагасі експерт (японські чайні солодощі) і вважає, що поновлення інтересу до кондитерських виробів походить від його фірмового жування. Вона також зазначає, що це часто природно веганське та безглютенове — дві нерідкі проблеми в Нью-Йорку. Команда Cha-An Bonbon, яка спеціалізується на вагасі, щодня готує моті вручну, начиняючи його начинкою, як-от чорний кунжут, шоколад Ерл Грей і матча, або скачуючи тісто в кульки для шампурів пастельних тонів. данго .
Перегляньте цю публікацію в InstagramПублікація, опублікована Alimama Tea (@alimama.nyc) 4 квітня 2018 року о 20:51 за тихоокеанським часом
Ще один популярний гібрид моті потрапив до Великого яблука за допомогою нового вина Вільямсбурга Win Son Bakery і Китайський квартал Алімама . Обидві кав’ярні подають – зачекайте – горіхи з тіста моті . Шеф-кондитер Win Son Даніель Спенсер розгортає пружний пончик з чорним кунжутом, а Алімама роздає версії, які ви захочете в Instagram якомога швидше. (Уявіть собі брюле, покриті їстівним золотим пилом або присипані фруктовими камінчиками.) Але справжні зірки Алімами — це манчкіни моті: надувні кулі таро, матчі або тіста зі смаком королівського молока, які смажать на замовлення.
Надано MochidokiДля тих, хто все ще віддає перевагу свої моті в замороженому вигляді, ось кілька цікавих новин: Мочідокі , виробник кустарного морозива моті, відкриє свою першу звичайну вітрину в Сохо цієї осені. Хоча меню Мочідокі включає деякі з більш традиційних варіацій (матча, манго, червона квасоля), саме сезонні страви бренду від шеф-кухаря відрізняють його від інших виробників моті.
З першого дня я знав, що можуть бути нескінченні можливості експериментувати та грати зі смаковими комбінаціями морозива моті, каже засновник Кен Гордон. Це може бути химерним і веселим — ідеальне безладне задоволення для дітей — а також вишуканим і витонченим, навіть стильним. Для осені це означає співпрацю з шеф-кухарем Майклом Лайсконісом, відзначеним зіркою Мішлена, над двома новими смаками: гарбузом і печивом і чорним медовим горіхом.
Смаки можуть бути модними, але список інгредієнтів залишається коротким. Зрештою, як зазначає Гордон, у простоті моті є краса.
ПОВ'ЯЗАНІ: 10 нових пекарень Нью-Йорка, які повинен спробувати кожен любитель вуглеводів
