Прекрасно витримане і цінується за свою складність і багатство, бальзамічний в основному є прекрасним вином світу оцту. На жаль, перевага продукту відображається не тільки на вашому смаку, а й на його ціну: ви можете витратити копійки на пляшку корисного продукту, тож якщо ви наберете трохи, ви можете використовувати його помірно. Тим не менш, деякі рецепти, які вимагають бальзаміку, можуть поєднуватися з самозванцем, тому не впадайте у відчай, якщо ви не можете потрапити в італійський спеціалізований магазин до обіду. Якщо вам потрібен замінник бальзамічного оцту, який буде працювати дуже швидко, просто ознайомтеся з цим посібником, перш ніж почати готувати, і ви будете готові.
Що таке бальзамічний оцет?
Справжній бальзамічний оцет є особливим продуктом з Модени, Італія, і, як і шампанське, його неможливо відокремити від географічного регіону, який є його прабатьківщиною. Насправді, якщо ви знаєте історію, паралелі з вином мають великий сенс, тому що бальзамічний бере початок у процесі виноробства: винороби Модени протягом століть зберігали неферментований виноградний сік для приготування цього гострого нектару, і традиції не збереглися. не торкався.
Що відрізняє справжній бальзамічний від інших оцтів, так це те, що виноградний сік вариться до густого сиропу і витримується в бочці протягом значного часу — мінімум 12 років, наші друзі в Eataly розповідають нам . Цей процес повільного бродіння дає темний насичений оцет з м’яким і солодким смаком. Ви дізнаєтеся, що ваша пляшка — справжня справа, якщо на етикетці на ній є Aceto Balsamico Tradizionale та D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) штамп, який є сертифікатом Європейського Союзу, який гарантує якість продукту та місце походження. Іншими словами, справжній бальзамічний оцет може похвалитися надзвичайно витонченим балансом солодощі та кислотності, а також складністю віку, що робить його особливо придатним для використання в заправках, соусах та маринадах.
Однак не всі бальзамічні оцети виготовляються традиційним способом. Більш доступний варіант — шукати пляшки з маркуванням Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento або іншу імітацію, яка витримана не менше двох місяців і використовує смакові та кольорові добавки, щоб імітувати смак і текстуру традиційних речей.
3 замінники бальзамічного оцту
Це правда, що бальзамічний смак є дорогоцінною рідиною в кулінарному світі, але це не означає, що ваша їжа приречена без корисних продуктів. Ось три швидких рішення, на які ви можете розраховувати, коли вам потрібна заміна бальзамічного оцту:
1. Виноградне желе, червоний винний оцет і соєвий соус. За професіоналами на Харчова мережа , копання навколо вашої комори може дати вам чудовий бальзамічний замінник. Для цього обміну кожні 1 ½ столову ложку бальзамічного оцту можна замінити за такою формулою: 1 столова ложка червоного винного оцту, чайна ложка виноградного желе і ½ чайна ложка соєвого соусу (для аромату умамі). Коли інгредієнти та пропорції будуть упорядковані, змішайте все разом, щоб отримати бальзамічний замінник, схвалений експертами.
2. Червоний винний оцет і кленовий сироп. Немає під рукою виноградного желе? Нічого страшного. Колишній кулінарний вчений і кулінарний блогер Жюль Кленсі каже, що ви можете наблизити бальзамічний оцет з поєднанням червоного винного оцту та кленового сиропу або меду. Однак пропорції для цієї заміни відрізняються залежно від застосування. Для заправки салатів і загального використання Кленсі рекомендує співвідношення 1 частини солодкого і липкого матеріалу до 4 частин червоного винного оцту. Однак у випадках, коли ви хочете додати бальзаміку на блюдо як завершальний штрих, ви отримаєте перевагу від більш щедрого співвідношення 1: 2 меду/кленового сиропу до червоного винного оцту, щоб отримати більш густу консистенцію.
3. Бальзамічний вінегрет. Якщо у вашому холодильнику є бальзамічний вінегрет, то вам пощастило. Куплений в магазині бальзамічний вінегрет — це, по суті, просто суміш бальзамічного оцту та оливкової олії (тобто заправка, яку ви б приготували вдома, якби у вас був бальзамічний), яка призначена для полегшення приготування салату. Додаткова оливкова олія навряд чи зашкодить будь-якому рецепту...і цілком може покращити смак вашої готової страви. Підсумок: цей замінник зробить трюк з мінімальними зусиллями і без істотного впливу на результат вашої їжі, якщо використовувати його як 1:1 заміну на справжній і непідроблений бальзамічний оцет.
ПОВ'ЯЗАНІ: Яка найкраща заміна лимонного соку? У нас 7 смачних ідей
