БІЛЕ ВИНО ПРОТИ ЧЕРВОНОГО ВИНА: ЩО ЗДОРОВІШЕ?

Для швидких сповіщень Підпишіться зараз

Гіпертрофічна кардіоміопатія: симптоми, причини, лікування та профілактика Переглянути зразок для швидких сповіщень ДОЗВОЛИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ Для щоденних сповіщень

Просто в

5 годин тому Чайтра Навратрі 2021: Дата, Мухурта, ритуали та значення цього фестивалю
6 годин тому Хіна Хан зачіпає мідно-зеленими тінями для очей і блискучими оголеними губами. Подивіться за кілька простих кроків!
8 годин тому Угаді та Байсахі 2021: прикрасьте свій святковий вигляд традиційними костюмами, натхненними знаменитостями
11 годин тому Щоденний гороскоп: 13 квітня 2021 року

Повинен подивитись

Не пропустіть

Додому Здоров'я Харчування Харчування oi-Amritha K Автор Амріта К. 30 квітня 2019 р

З віків вино використовувалося не лише для рекреаційних цілей, а й для різних станів здоров’я. Виготовлений з ферментованого виноградного соку, ароматний напій - один із найкращих способів поєднати задоволення та здоров’я. Помірне споживання вина може бути пов’язане з довгим життям, захистом від раку та поліпшенням психічного здоров’я ^[1] . Одну з таких переваг вживання вина можна віднести до ризикованого способу життя французів, який у звичайних випадках може призвести до смерті від ішемічної хвороби серця. Однак загальне вживання вина під час їжі призводить до того, що в країні менше випадків смертей від серцево-судинних захворювань ^[два] .

Дивовижна користь вина - це не те, що знаходить сучасний світ, оскільки дослідження, проведені в Гарвардському університеті, показали, що в гробниці короля Скорпіона I, що датується 3150 р. До н. Е., Була знайдена банка зі слідами вина разом із залишками трав. ^[3] . Ну, схоже, ми не єдині, хто знаємо про переваги вина! Пите по всьому світу, вино займає особливе місце в житті. Від підняття настрою до поліпшення роботи серця, пивний напій буває п’яти основних видів - червоне вино, біле вино, рожеве вино, ігристе вино та міцне вино ^[4] .

Сьогодні ми глибоко поглянемо на найпоширеніші сорти вина, червоне та біле, і з’ясуємо, який сорт має кращі переваги для здоров’я порівняно з ними.

Відмінності між білим вином і червоним вином

Перше, що спадає на думку всім, коли говорять про різницю між білим вином та червоним вином, - це різниця кольорів, як випливає з назви. Але справа не тільки в цьому!

Різні види винограду

Біле вино і червоне вино виготовляються з різних сортів винограду. У той час як червоні вина виготовляються з червоного винограду, білі вина виготовляються з білого винограду. Колір використовуваного винограду - основна відмінність між сортами. Піно Нуар і Каберне Совіньйон є одними з видів червоного вина, а Шардоне, Піно Гриджо та ін. - білі сорти вина. ^[5] .

Різні частини винограду

І біле вино, і червоне вино виготовляються з використанням різних частин винограду. Тобто, хоча червоні вина ферментують з виноградними шкірками та кісточками, білі - ні. Шкірка і кісточки винограду надають червоному вину темного кольору. Щоб зробити біле вино, виноград пресують, а насіння, шкірку та стебла видаляють перед процесом бродіння ^[6] .

Однак для приготування деяких білих вин білий виноград ферментують разом із шкірками та насінням. Вина, виготовлені за допомогою цієї техніки, називаються апельсиновими винами та мають смак, подібний до смаку червоних вин, і ця техніка використовується рідко ^[5] .

Різні методи виготовлення вина

М'які, насичені та оксамитові аромати червоного вина та пишної кислотності, квіткових ароматів та чистих фруктових нот винних вин отримують за допомогою різних методів, прийнятих для виготовлення вина. Основною відмінністю виробництва червоного вина від білого є процес окислення. Червоне вино виробляється в результаті окислення, що призводить до того, що вино втрачає квіткові та фруктові нотки в обмін на насичені горіхові смаки та підвищену гладкість. ^[6] .

Використовуючи дубові бочки, рівень кисню підвищується, що дозволяє вину дихати і поєднуватися з киснем, внаслідок чого червоне вино отримує насичений смак. У разі виробництва білого вина вплив кисню зменшується за допомогою резервуарів з нержавіючої сталі, що забезпечує фруктовість та квіткові аромати вина ^[5] , ^[7] .

Порівняння харчування між білим вином та червоним вином

Хоча обидва типи вина мають однакові поживні речовини, існує різниця між харчовими цінностями червоного вина та білого вина ^[8] , ^[9] .

Поживні речовини	Біле вино (100г)	Червоне вино (100г)
Калорії	82 ккал

85 ккал Загальна кількість вуглеводів 2,6г 2,6 г. Цукор 1 г. 0,6 г. Білок 0,1 г. 0,1 г. Натрію 5 г. 4 мг Калій 71 мг 127 мг Магній 71 мг 127 мг Залізо 0,5 мг 1 мг Вітамін В6 7 мг 7 мг

Порівнюючи харчову цінність червоного вина та білого вина, легко зрозуміти, що червоне вино має більшу кількість деяких вітамінів та мінералів. Однак біле вино має менше калорій.

Плюси вживання білого вина

Деякі з основних переваг для здоров’я від вживання білого вина полягають у наступному ^[10] , ^{[одинадцять]} , ^[12] :

Покращує функцію легенів: Вживання білого вина асоціюється з поліпшенням функції легенів. Антиоксиданти, присутні в білому вині, допомагають підтримувати тканини здоровими і тим самим сприяють безперешкодному диханню. Згідно з дослідженням, проведеним Університетом Буффало, було виявлено, що поживні речовини білого вина здатні покращувати здоров'я легенів і підтримувати його функціонування.

Захищає серце: Недавнє дослідження показало, що вживання білого вина корисно для здоров’я серця. Це допомагає зменшити ймовірність зараження серцевими захворюваннями до 25 відсотків.

Допомагає схудненню: Антиоксиданти епікатехін, кверцетин та ресвератрол у білому вині допомагають скинути зайву вагу. Ці антиоксиданти допомагають обрізати надто далеко від вашої талії. Випивання однієї або двох склянок білого вина на день сприяє здоровому зниженню ваги.

Запобігає захворюванню: Однією з інших основних переваг вживання білого вина є те, що воно допомагає запобігти появі певних захворювань. Флавоноїди в білому вині мають антиоксидантні властивості, які допомагають захистити ваше тіло від деяких форм раку, особливо раку кишечника.

Клацніть тут, щоб прочитати більше про користь білого вина для здоров’я .

Мінуси від вживання білого вина

Вживання надмірної кількості білого вина може повернути вашу подорож до втрати ваги, оскільки калорії можуть призвести до небажаного збільшення ваги ^[13] .
Надмірне вживання алкоголю може призвести до алкоголізму та отруєння алкоголем.
У деяких випадках це може спричинити панкреатит.
Особи, які страждають на серце, повинні пити біле вино контрольовано, оскільки воно викликає високий кров'яний тиск, інсульт, пошкодження серцевого м'яза та раптову смерть ^[14] .
Вагітним жінкам краще уникати вживання білого вина, оскільки це може спричинити алкогольний синдром плода ^[13] .
Білі вина кислі і можуть шкодити вашим зубам.

Плюси вживання червоного вина

Основні переваги вживання червоного вина полягають у наступному ^{[п’ятнадцять]} , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Зміцнює здоров’я серця: Поліфеноли, ресвератрол і кверцетин, присутні в червоному вині, мають здатність захищати серце від серцево-судинних захворювань. Поживні речовини, що містять антиоксиданти, у червоному вині сприяють уповільненню прогресування атеросклерозу. Контрольований прийом червоного вина допомагає зменшити серцеву смертність, а ресвератрол захищає клітини серця від пошкодження тканин після інсульту, стримує накопичення тромбоцитів, а також зменшує накопичення тригліцеридів та холестерину.

Лікує діабет: Вживання червоного вина може допомогти уповільнити проходження глюкози через тонкий кишечник, а потім у кров. Це уповільнення допомоги запобігає стрибку рівня цукру в крові у пацієнтів з діабетом 2 типу. Це навіть включено до діабетичного плану дієти, завдяки перевагам, які має червоне вино.

Управляє холестерином: Контрольоване споживання червоного вина може допомогти покращити рівень хорошого холестерину ЛПВЩ та знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ. Це, у свою чергу, допомагає зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Бореться з ожирінням: Сполука піцеатанол, присутня в червоному винограді, має хімічну структуру, подібну до ресвератролу. Піцеатанол допомагає боротися з ожирінням і збільшенням ваги, блокуючи розвиток і ріст жирових клітин.

Бореться з пошкодженням вільними радикалами: Однією з інших основних переваг вживання червоного вина є те, що воно запобігає накопиченню вільних радикалів, які можуть спричинити хронічні та дегенеративні захворювання, включаючи рак, аутоімунні захворювання, ревматоїдний артрит, серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання. Наявність антиоксидантів також відіграє важливу роль у боротьбі з пошкодженням вільними радикалами.

Деякі інші основні плюси вживання червоного вина - це полегшення болю в суглобах, може уповільнити когнітивний спад, запобігти появі раку та продовжити тривалість життя, запобігаючи появі вікових захворювань ^[17] .

Мінуси від вживання червоного вина

Занадто багато пиття може збільшити ризик заразитися інфекційними захворюваннями, оскільки це може послабити вашу імунну систему ^[19] .
Очисники, що використовуються у вині, можуть викликати біль у животі, діарею і навіть астматичні реакції.
Хронічне пиття може пошкодити ваші внутрішні органи.

Деякі дослідження вказували на те, що вживання вина є більш корисним для вашого здоров'я, ніж вживання алкогольних напоїв або пива. Тепер, коли ми оглянули плюси і мінуси як білого вина, так і червоного вина, і порівнявши харчові переваги, можна встановити, що одне з точки зору здоров'я краще, ніж інше ^[3] , ^{[двадцять]} . А після вивчення та оцінки між користю, а також побічними ефектами, якими володіють як біле вино, так і червоне вино, можна стверджувати, що червоне вино є безперечним переможцем! Ну, це не означає, що біле вино шкодить вашому здоров’ю або що воно не несе ніякої користі для вашого організму.

І червоне, і біле вино можуть бути корисними для вашого здоров’я, якщо їх вживати контрольовано та помірковано. Однак, порівняно з білим вином, червоне вино дедалі корисніше для здоров’я серця завдяки наявності антиоксиданту ресвератролу ^{[двадцять один]} . Біле вино, хоча і має антиоксиданти, є в обмеженій кількості, оскільки шкірка винограду видаляється після подрібнення винограду.

Червоне вино містить поліфеноли, які допомагають боротися з передчасним старінням, якого біле вино не має ^{[двадцять]} .

У випадку калорій, у склянці білого вина є порівняно менша кількість 121 калорій, тоді як у червоному вині 127 калорій ^[22] .

Червоне вино має вищий рівень кремнію, ніж біле вино, що робить його ефективним благотворним фактором для здоров’я кісток. Порівняно з білим вином, червоне вино сприяє збільшенню щільності кісткової тканини та зменшенню ризику остеопорозу.

Переглядаючи переваги, а також побічні ефекти, які мають червоне вино та біле вино, можна легко зазначити, що червоне вино переважує біле вино у кількох частинах. Від покращення здоров’я серця до зменшення ризику остеопорозу, помірне споживання червоного вина може принести користь вашому здоров’ю у багатьох відношеннях ^{[2. 3]} .

Отже, якщо ви шукаєте здоровий варіант між двома напоями, червоне вино - це ваша відповідь! Багата, гладка і оксамитова текстура червоного вина, наповненого безліччю корисних речовин, є здоровим доповненням до вашого раціону.

Недоліки пиття вина

Все, що приносить користь, обов’язково має негативну сторону, і вино не відрізняється. Незважаючи на те, що червоне вино, як і біле вино, мають певні переваги, споживання алкоголю як засобу для поліпшення здоров’я ніколи не слід захищати - через велику кількість шкідливого впливу надмірне та неконтрольоване вживання алкоголю на ваш організм і розум ^[24] . Ризики надмірного споживання алкоголю варіюються від печінкової та серцевої недостатності до смерті, тому дуже важливо, щоб ви споживали рівень споживання до мінімуму. Випивати склянку червоного вина на день - це оптимальна кількість, однак дві склянки також не можуть зашкодити.

Рясне пиття може призвести до пошкодження ваших органів, оскільки саме червоне вино є нейротоксином, який може отруїти ваш мозок і печінку. Хронічне рясне пиття, згідно з останніми дослідженнями, пов'язане з ризиком раку молочної залози. Дослідження показало, що жінки, які збільшили споживання алкоголю, стикаються з більшим ризиком раку молочної залози ^[25] , ^[26] .

Одним з інших побічних ефектів споживання вина є те, що штучні інгредієнти, такі як підсилювачі аромату, стабілізатори та освітлюючі агенти, які використовуються для посилення смаку, кольору, текстури та терміну зберігання вина ^[27] . Сульфіти, що використовуються у вині, можуть спричинити негативні наслідки для деяких людей, такі як дерматит, припливи, біль у животі, діарея, астматичні реакції та навіть небезпечна для життя анафілактика ^[28] .

Переглянути посилання на статті

[1]German, J. B., & Walzem, R. L. (2000). Користь вина для здоров'я. Щорічний огляд харчування, 20 (1), 561-593.
[два]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Користь вина для здоров’я: не чекайте занадто багато ресвератролу. Хімічна продукція, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D., & Ryan, D. (2013). Міжкультурне дослідження споживачів вина щодо переваг вина для здоров’я. Якість та переваги їжі, 28 (2), 531-538.
[4]Шріханде, А. Дж. (2000). Винні побічні продукти з користю для здоров'я. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Сіманн, Е. Х., Крізі, Л. Л. (1992). Концентрація фітоалексину ресвератролу у вині, Американський журнал енології та виноградарства, 43 (1), 49-52.
[6]Сінглтон, В. Л., Трусдейл, Е. К. (1992). Взаємодія антоціанін-танін, що пояснює різницю в полімерних фенолах між білими та червоними винами, Американський журнал енології та виноградарства, 43 (1), 63-70.
[7]Клацький, А. Л., Армстронг, М. А., Фрідман, Г. Д. (1997). Червоне вино, біле вино, лікер, пиво та ризик госпіталізації ішемічної артерії. Американський кардіологічний журнал, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D., & Jones, P. J. (2001). Алкоголь, червоне вино та серцево-судинні захворювання. Журнал харчування, 131 (5), 1401-1404.
[9]Каталинич, В., Мілош, М., Модун, Д., Мусич, І., і Бобан, М. (2004). Антиоксидантна ефективність вибраних вин у порівнянні з (+) - катехіном. Хімія продуктів харчування, 86 (4), 593-600.
[10]Гілфорд, Дж. М., і Пеццуто, Дж. М. (2011). Вино та здоров’я: огляд, Американський журнал енології та виноградарства, 62 (4), 471-486.
[одинадцять]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., & Rimm, E. B. (2001). Проспективне дослідження режимів пиття стосовно ризику діабету 2 типу серед чоловіків. Діабет, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., & Rimm, E. B. (2003). Ролі режиму пиття та тип алкоголю, який вживають при ішемічній хворобі серця у чоловіків. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Ван де Віль, А., і Де Ланге, Д. В. (2008). Серцево-судинний ризик більше пов'язаний із режимом пиття, ніж із типом алкогольних напоїв. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Яріш, Р., і Хокеке, Ф. (1996). Вино та головний біль. Міжнародні архіви алергії та імунології, 110 (1), 7-12.
[п’ятнадцять]Opie, L.H., & Lecour, S. (2007). Гіпотеза про червоне вино: від концепцій до захисних сигнальних молекул. Європейський журнал серця, 28 (14), 1683-1693.
[16]Саремі А. та Арора Р. (2008). Серцево-судинні наслідки алкоголю та червоного вина. Американський терапевтичний журнал, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P.E., & Verma, S. (2005). Антиатерогенний потенціал червоного вина: оновлення клініциста, Американський журнал фізіології-Фізіологія серця та кровообігу, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Еллісон, Р. С. (2002). Балансування ризиків та переваг помірного вживання алкоголю. Аннали Нью-Йоркської академії наук, 957 (1), 1-6.
[19]Хіггінс, Л. М., та Лланос, Е. (2015). Здорова потурання? Споживачі вина та користь вина для здоров'я. Винна економіка та політика, 4 (1), 3-11.
[двадцять]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Вплив споживання алкоголю, білого вина та червоного вина на функцію тромбоцитів та ліпіди в сироватці крові. Журнал прикладної кардіології, 5 (3), 215-222.
[двадцять один]Фурман, Б., Волкова, Н., Сураскі, А., і Авірам, М. (2001). Біле вино з властивостями, схожими на червоне вино: збільшення екстракції поліфенолів шкірки винограду покращує антиоксидантну здатність одержуваного білого вина. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J., & Hale, A. (1995). Вплив прийому червоного вина на антиоксидантну здатність сироватки.Clinical Chemistry, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Піньятеллі, П., Гізеллі, А., Бучетті, Б., Карневале, Р., Нателла, Ф., Германо, Г., ... & Віолі, Ф. (2006). Поліфеноли синергічно пригнічують окислювальний стрес у суб'єктів, яким дають червоне та біле вино. Атеросклероз, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A., & Aviram, M. (1995). Вживання червоного вина під час їжі знижує сприйнятливість плазми людини та ліпопротеїдів низької щільності до перекисного окислення ліпідів. Американський журнал клінічного харчування, 61 (3), 549-554.
[25]Сіманн, Е. Х., Крізі, Л. Л. (1992). Концентрація фітоалексину ресвератролу у вині, Американський журнал енології та виноградарства, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M.E., Eberly, B., & Person, D. A. (1995). Вино як засіб для травлення: порівняльна антимікробна дія саліцилату вісмуту та червоного та білого вина. BMJ, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Нігдікар, С. В., Вільямс, Н. Р., Гріффін, Б. А., & Говард, А. Н. (1998). Споживання поліфенолів червоного вина зменшує сприйнятливість ліпопротеїдів низької щільності до окислення in vivo. Американський журнал клінічного харчування, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C., & Gazzani, G. (2007). Антибактеріальна активність червоного та білого вина проти пероральних стрептококів. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 55 (13), 5038-5042.