Гіпертрофічна кардіоміопатія: симптоми, причини, лікування та профілактика Переглянути зразок для швидких сповіщень ДОЗВОЛИТИ ПОВІДОМЛЕННЯ Для щоденних сповіщеньПросто в
-
Чайтра Навратрі 2021: Дата, Мухурта, ритуали та значення цього фестивалю -
- Хіна Хан зачіпає мідно-зеленими тінями для очей і блискучими оголеними губами. Подивіться за кілька простих кроків!
- Угаді та Байсахі 2021: прикрасьте свій святковий вигляд традиційними костюмами, натхненними знаменитостями
- Щоденний гороскоп: 13 квітня 2021 року
Не пропустіть
- BSNL знімає плату за встановлення з довгострокових широкосмугових з'єднань
- Віра Сатідар Ака Нараян Кембл із суду пропала через COVID-19
- Троє рибалок побоювались загинути, коли судно зіштовхується з човном біля узбережжя Мангалуру
- Медведєв вибуває з 'Монте-Карло Мастерс' після позитивного тесту на коронавірус
- Електричний скутер Kabira Mobility Hermes 75 випущений в Індії
- Ціни на золото не сильно турбують НБФК, банки повинні бути пильними
- Оголошено остаточний результат поліції CSBC Біхар у 2021 році
- 10 найкращих місць для відвідування в Махараштрі у квітні
Яйця є важливою частиною раціону і використовуються багатьма харчовими підприємствами для виготовлення яєчних продуктів. У всьому світі на ринку птиці домінують курячі яйця. Однак в останні роки качині яйця набули високої популярності, особливо в азіатських країнах завдяки додатковій перевазі порівняно з курячими яйцями.
Існує багато факторів, що відрізняють качині яйця від курячих. У цій статті ми обговоримо, чому качині яйця можуть бути кращою альтернативою курячим. Поглянь.
1. Більший за розміром
Основна різниця між качиними яйцями та курячими яйцями полягає в тому, що пріор приблизно на 50 відсотків перевищує середній розмір останнього. Качині яйця також візуально відрізняються від курячих яєць завдяки своїм жовтуватим, зеленим, блідо-сірим, синім і чорним відтінкам. [1]
2. Вершковий на смак
Різноманітність білків відповідає за піноутворюючі та желюючі властивості качиних яєць. Овальбумін, білок в качиних яйцях, виявляє вищу інгібуючу дію щодо харчових добавок, які додаються в харчовій промисловості для поліпшення властивості текстури яєць. Це відповідає за більш насичений і кремовий смак качиних яєць. [два]
3. Більше білків
Качиний білок містить п’ять типів основних білків: овальбумін (40%), овомукоїд (10%), овотрансферрин (2%), овомуцин (3%) і лізоцим (1,2%). Порівняно з іншими пташиними яйцями, качині яйця демонструють високу концентрацію білка, тому вони вважаються поживними, ніж курячі яйця. [3]
4. Багатший на фолієву кислоту
Качині яйця містять 80 мкг фолієвої кислоти, тоді як курячі яйця містять 47 мкг на 100 г. Високий вміст фолієвої кислоти або вітаміну В9 в качиному яйці пов’язаний зі зниженням ризику ускладнень вагітності, серцевих захворювань та раку.
5. З високим вмістом вітаміну В12
Качині яйця мають більший відсоток жовтків у порівнянні з курячими або іншими пташиними яйцями. Дослідження показало, що в яєчному жовтку більше вітаміну В12 порівняно з яєчним білком. Оскільки жовток качиних яєць більший, можна зробити висновок, що вітаміну В12 може бути більше в качиних яйцях порівняно з курячими, у яких жовтки менші. [4]
6. З високим вмістом омега-3 жирних кислот
Жовтки є щільним джерелом незамінних жирних кислот, таких як лінолева кислота. Качині яйця містять більший жовток, ніж курячі, а отже, більше жирних кислот омега-3. Поживна речовина корисна для серця і може забезпечити більшу частину добової потреби в жирних кислотах.
7. Добре для випічки
Яєчний альбумін є основним інгредієнтом хлібобулочних виробів, таких як тістечка, тістечка та печиво. Качині яйця мають відмінні піноутворюючі властивості завдяки своїм білкам. Білки утворюють в’язку плівку і мають швидку швидкість поглинання під час збивання. Крім того, піни качиних яєць мають більш високу стійкість, і на їх поживність висока температура не впливає (як при випічці). Це робить качині яйця придатними для випічки.
8. Потрібне нижче обслуговування
Ринок вимагає високоякісних яєць з поліпшеними фізичними властивостями. Качині яйця мають міцну яєчну шкаралупу, високу здатність протистояти ударам, високу стійкість, великі розміри та різновиди відтінків. Міцна яєчна шкаралупа качиних яєць значною мірою запобігає їх розбиванню, тоді як їх стабільність білка до кімнатної температури збільшує термін зберігання. Ось чому качині яйця потребують меншого обслуговування і ними легко користуватися.
9. Найкраща альтернатива для алергіків
Харчова алергія через споживання яєць часто зустрічається у людей. Овомукоїд є основним харчовим білком-алергеном, який міститься в білках яєць як яєць, тобто качиних яєць і курячих яєць. Якщо у людини є алергія на овукоїд курячих яєць, качині яйця можуть бути найкращою альтернативою або навпаки. [5]
10. Надайте більше антибактеріального ефекту
Яєчний білок забезпечує захист від багатьох вторгнутих бактерій, які можуть впливати на розвиток ембріона. Дослідження показало, що білки качиних яєць мають більш високу антимікробну активність щодо сальмонели порівняно з курячими яйцями. [6]
11. Більш стабільний при зберіганні
Овальбумін в качиних яйцях є найбільш домінуючим білком. Згідно з дослідженням, температура зберігання не робить значного впливу на білкові структури качиних яєць, які зберігалися протягом 15 днів, порівняно з курячими яйцями. Це показує, що альбумін в качиних яйцях не зазнає сильних впливів при тривалому зберіганні при кімнатній температурі. [7]
