5 видів білого вина, які повинен знати кожен

Найкращі Імена Для Дітей

Підлога:

Дата Народження:

Відправити

Надіслати Мене Електронною Поштою Показати На Сайті

Немає нічого кращого, як келих білого вина спекотного літа… але якщо ви більше любите випадковий алкаш ніж an аматорський , вибір може бути величезним. Тож ми звернулися до експерта з напоїв, щоб розповісти нам про найпопулярніші сорти білого вина, про їжу, з якою вони найкраще поєднуються, і про те, які з них смачно пити самостійно. (Примітка: рекомендації щодо вин є нашими власними, заснованими на професійних і споживчих оцінках, а також регіони пов’язані з кожним типом вина не відображають усі сфери виробництва та вирощування, а лише найбільш помітні.)

Зустрічайте Експерта

Рік Маргаритов є сертифікованим саке-сомельє та ветераном гостинності з багатим досвідом у сфері напоїв, який включає керівництво відкриттям першого концептуального винного бару відомого шеф-кухаря Томаса Келлера, Bar Bouchon, і співпрацю над програмами обслуговування для лауреатів премії Джеймса Берда шеф-кухарів Тома Коллічіо, Джонатана Ваксмана та Сюзанни Гоін і Керолайн Стайн. Він також є співвласником Теперішній час і Бегемот , дует ресторанів у Нешвіллі та бодега, який може похвалитися видатним вибором саке та натуральних (так відомих як «солодкі») вин, органічних чи біодинамічно вирощені та виготовлені без втручань чи маніпуляцій, включаючи додавання сульфіти , консерванти та цукор.

Які найпопулярніші види білого вина?

Доступні варіанти білого вина величезні, а етикетки можуть бути досить заплутаними. (Є кюве Смачно по-французьки?) На щастя, вас не введуть у оману такі найпопулярніші та легко розпізнавані види білого вина. Прочитайте все, що вам потрібно знати про те, що робить їх особливими.

1. Совіньйон Блан

• Схильний до смаку: Трав'янисті, трав'янисті, цитрусові та хрусткі
• Ідеальні харчові поєднання: сир, м'ясні вироби, салати та овочеві гарніри, курка, морепродукти (особливо молюски)
• Регіони, з яких: Мальборо, Нова Зеландія; Бордо і долина Луари, Франція

Совіньйон блан, як правило, має яскраво виражений цитрусовий відтінок, в результаті чого вино виходить, яке Маргаритов описує як «легке, хрустке, збалансоване та з підвищеною кислотністю, що викликає слиновиділення з рота». Тим не менш, деякі sauv blancs містять трав’яні та рослинні ноти поряд із цитрусовими, і в цьому випадку експерт каже, що ви можете очікувати вино, яке буде «хрустким, як сталь». У будь-якому випадку, якщо ви шукаєте щось сухе, освіжаюче та доступне, sauv blanc є надійним вибором. Будьте обережні, ви, ймовірно, захочете більше, ніж одну склянку. (Psst: це також хороший вибір, якщо ви шукаєте бюджетну пляшку, хоча ми все одно рекомендуємо пригостити себе келихом Sancerre в особливих випадках.)

2. Шенен Блан

• Схильний до смаку: легкий, фруктовий і медовий з хрусткою кислинкою
• Ідеальні харчові поєднання: устриці та інші молюски, свинячі відбивні, індичка, гостра їжа
• Регіон(и): Південна Африка; Долина Луари, Франція

Це легке біле вино походить із французької долини Луари і з тих пір розширило свої кордони аж до Південної Африки, яка зараз є найбільшим виробником вина. Маргаритов каже нам, що шенен блан виділяється тим, що має «більше білих фруктів, таких як яблуко та груша, порівняно з трав’яними нотами саув блан» — відмінність, яка робить його трохи солодшим. Тим не менш, як і саув блан, шенін чудово поєднується з морепродуктами і, до того ж, дуже смачний сам по собі. Іншими словами, вибір між двома насправді зводиться лише до того, який фрукт (і скільки його) вам подобається. Варто також зазначити, що, незважаючи на те, що вино дещо менш відоме, шенен блан користується великою популярністю серед сомельє та професіоналів виноробства.

3. Піно Гріджіо

• Схильний до смаку: фруктовий, цитрусовий, легкий і хрусткий
• Ідеальні харчові поєднання: м'які сири, салати, страви з курки (особливо лимонної) і лосося
• Регіон(и): Північна Італія та Східна Європа; Ельзас, Франція; Орегон, Вашингтон і Каліфорнія (Новий Світ)

Піно гріджіо, один із найпопулярніших і найвідоміших сортів білого винограду, вважається провідним білим вином Італії, а саме тому, що саме там його виробляють наливом. Досить цікаво, що цей улюблений білий виноград насправді походить із регіону Бургундія у Франції, де він відомий як піно грі, а деякі з його найвидатніших виразів походять з Ельзасу та, вірите чи ні, Орегону.

Залежно від того, де і як його виробляють, піно гріджіо може бути нехитрим, ковтнутим і напрочуд доступним білим — схожим на совблан, але більш нейтральним — або чимось красиво складним і гідним витримки. Насправді зі смачних повсякденних піно гріджіо роблять чудові вина для сніданку та пізніх сніданків, оскільки вони «пікантні, легкі та надзвичайно подрібнювані, цитрусові, особливо коли виготовлені вручну природним шляхом, а не на величезному заводі з додаванням цукру та сульфітів, – каже Маргаритов. Остання частина є досить важливою, тому експерт пропонує запитати рекомендації магазинів тут, «оскільки хороші шанси, що ті, які ви виберете, можуть бути солодшими та яскравішими «винами від головного болю». Зрозуміло.

4. Шардоне

• Схильний до смаку: маслянистий, кремовий, гладкий і насичений

• Ідеальні харчові поєднання: будь-що вершкове або масляне, страви з грибами (згадайте: різотто з лісових грибів), молюски
• Регіон(и): Бургундія, Франція; Каліфорнія

Сорт винограду із зеленою шкіркою з Бургундії, Франція, Шардоне зараз вирощується повсюдно і є найпопулярнішим виноградом у світі, звідси його репутація вина, яке легко п’ється. Справедливості ради буде сказати, що це щось на кшталт хибної думки, оскільки шардоне часто глибоко експресивний і набагато сміливіший, ніж люди думають. Згідно з Маргарітовим, витримане в дубі шардоне (вид, який переважає в США та в більшості регіонів за межами Франції) є «підсмаженими масляними бомбами» — насиченим, яскравим і складним, але йому особливо бракує цитрусової мінеральності, яку віддають перевагу багатьом випадковим любителям білого вина.

Іншими словами, якщо ви шукаєте ковток чогось яскравого та яскравого, шардоне може провалитися. Тим не менше, каже експерт шаблі— Шардоне, вироблене на батьківщині винограду в Бургундії, де традиція виноробства надає перевагу непропитим винам, що забезпечує багато «чистоти, хрусткості та кислотності». Крім того, Маргаритов каже нам, що шардоне становить понад третину винограду, вирощеного в Шампані, тому це завжди чудовий вибір для (ігристого) свята.

5. Рислінг

• Схильний до смаку: квітковий, соковитий, кислий і іноді солодкий
• Ідеальні харчові поєднання: гостра (або сильно приправлена ​​спеціями) їжа, особливо каррі та страви з локшини Південно-Східної Азії
• Регіон(и): Країни річки Рейн (Німеччина, Австрія, Швейцарія, Франція); Сполучені Штати Америки (Вашингтон, Мічіган і Озера Фінгер)

Якщо ваш смак віддає перевагу ароматнішому вину, відмінним вибором стане рислінг — сорт винограду, який походить із регіону річки Рейн у Німеччині, Австрії, Франції та Швейцарії. Маргаритов зазначає, що найкращі з групи можуть похвалитися «квітковими ароматами, жасминовими нотами духів і апетитною високою кислотністю» і ідеально підходять для пад-тай, гострого каррі або будь-якої кількості страв, які ви можете знайти в меню Південно-Східної Азії. Однак ми будемо помилковими не згадати, що деякі (не всі!) рислінги мають досить солодкість, щоб компенсувати цю природну високу кислотність, тому, якщо ви віддаєте перевагу піснішому білому, обов’язково запитайте відповідні рекомендації щодо рислінгу.

Яке біле вино п'ється легко?

Отже, ви отримали базову освіту, але все ще не впевнені, що вам насправді варто налити собі склянку? Якщо ви сумніваєтеся, перші два зі списку вище будуть вас підтримувати. Маргаритов пояснює: «І совіньйон блан, і шенен блан неймовірно легко п’ються — вони чисті та хрусткі, але дуже провокаційні, сексуальні та дуже втамовують спрагу. Це також дуже доступні види білого вина для людей, які не п’ють вино регулярно».

Звичайно, коли справа доходить до справжньої відповіді на питання про те, що найлегше випити, все залежить від контексту та особистих уподобань. (Поєднання важливе, коли на столі є їжа, а коли мова заходить про те, що подобається смаку, важливе значення має суб’єктивність.) І все-таки, якщо ви дивитеся на карту вин і почуваєтеся повністю розгубленими на морі, ви, швидше за все, потрапляєте до категорії вин. алкоголіка, якому було б корисно взяти відверту пораду Маргаритова як відправну точку та розгалужуватися звідти. здоров'я!

Ваш Гороскоп На Завтра

Знати

Надіслати Мене Електронною Поштою Показати На Сайті