Можливо, ви вже читали, що коричневий і червоний рис корисніші за білий рис, якщо ви не говорите про те, що викликає почуття провини, приготований до досконалості, ароматний біряні (хто думає про здоров'я і біряні разом?). Але який варіант ви регулярно обираєте? Коричневий чи червоний? Обидва мають бути корисними для здоров’я, тому це не питання eeny-meenie-miny-mo. Читайте далі, щоб дізнатися, яке зерно має які переваги, і виберіть відповідне!
коричневий рис
Це нешліфований рис, з якого видалена лише зовнішня неїстівна лушпиння, але з неушкодженими висівками та зародками злаків. Ці шари надають рису колір, а також його жувальну текстуру. Ця версія насичена клітковиною і багата поживними речовинами. Він також (як і білий рис) має різну довжину зерна, включаючи коротку, середню та довгу. Рівень поживності буде таким же, розмір зерна, який ви виберете, — це лише питання переваг.
Червоний рис
Червоний рис має унікальний колір завдяки з’єднанню під назвою антоціан, яке також забезпечує велике збільшення антиоксидантів. Ця сполука також міститься в деяких червоно-фіолетових фруктах і овочах, таких як чорниця. Він також містить зовнішні висівки та зародки злаків. Цей рис, безумовно, містить більшу кількість поживних речовин, ніж білий рис, але він також коштує трохи дорожче. Доступність червоного рису покращилася з роками, і багато хто вважає його найбільш поживним сортом рису.
Харчування
Те, що ви отримуєте із зерна, значною мірою залежить від того, як воно було оброблено та зібрано. Ступінь, до якої він відшліфований, і кількість обробки, через яку він проходить, також мають значення. Основною поживною речовиною, яку забезпечують всі види рису, є вуглеводи, кількість яких залежить від сорту. З точки зору харчування і коричневий, і червоний рис схожі в багатьох аспектах. Це пояснюється тим, що обидва зберігають основні компоненти – висівковий шар і зародки злаків, які містять вітамін В1, кальцій, магній, калій і клітковину. Крім того, обидва вони мають властивості, які знижують рівень холестерину та запобігають ожирінню.
Відмінним фактором є різноманітні антиоксиданти в червоному рисі, які допомагають його поживному рівню підскочити на кілька ступенів вище коричневого рису. Встановлено, що антиоксидантна активність червоного рису майже в 10 разів більше, ніж коричневого рису. Червоний рис також є джерелом селену, який захищає організм від інфекцій. З іншого боку, коричневий рис також є хорошим джерелом заліза та цинку.
Користь для здоров'я
Завдяки тому простому факту, що і червоний, і коричневий рис містять велику кількість клітковини, вони забезпечать вам відчуття ситості протягом тривалого часу, а також допомагають зміцнити травну систему і нормалізувати випорожнення кишечника. Волокно сповільнює швидкість, з якою вуглеводи перетворюються в цукор в організмі, тому ці види стають кращими для діабетиків.
Змішайте це!
Отже, в основному і коричневий, і червоний є поживними, але червоний сорт, мабуть, є найбільш поживним. Навіть тоді, обидва ці варіанти можуть бути не повсякденним варіантом для вас, оскільки ви звикли до м’якої текстури білого рису на відміну від жувального рису червоного та коричневого сортів. Експерти вважають, що змішування дасть найкраще з обох світів. Ви можете змішати коричневий рис з білим (перший потрібно буде варити довше, ніж другий), щоб отримати частково смак, а частково поживний. Він також працює з червоним і білим. Якщо ви відчуваєте себе дуже авантюрним, вибирайте всі три в поєднанні!
