КОНВЕКЦІЙНА ПІЧ ПРОТИ ФРИТЮРНИЦІ: В ЧОМУ РІЗНИЦЯ?

Ви хотіли фритюрниця дуже довго. Але зараз, коли ви проводите своє дослідження, ви не настільки впевнені. Що взагалі таке конвекційна піч? Чи варто замість цього додати один із них у свій кошик? Не переживай, друже. Давайте раз і назавжди залагодимо дебати про конвекційну піч та аерофритюрницю, щоб ви могли якнайшвидше розпочати готувати картоплю фрі.

ПОВ’ЯЗАНО: 15 рецептів курки для фритюрниці, які роблять вечерю легким

paulaphoto/Getty Images

Що таке фритюрниця?

Давайте почнемо з приладу, з яким ви фліртували місяцями. Аерофритюрниця — це в основному невелика конвекційна піч, яка використовує потужні вентилятори для циркуляції тепла. На відміну від звичайного випікання, конвекційне випікання використовує внутрішній вентилятор, який нагнітає тепло безпосередньо на їжу, що призводить до отримання більш хрусткого кінцевого продукту. Ось як фритюрниці готують картоплю фрі ресторанного калібру за вирахуванням бака з олією.

Їжа не тільки виходить хрусткішою, але й хрусткою швидше також Аерофритюрниці можуть смажити, запікати, смажити, смажити, а деякі можуть навіть зневоднювати. Аерофритюрниці — найкращий прилад для всіх заморожених продуктів (привіт, бублики для піци), сирих овочів (хм, картопля) та м’яса (тобто курячі крильця), які мають найкращий смак, коли вони дуже хрусткі. Заморожені продукти не потребують олії, але сирі продукти (овочі, крила тощо) потрібно просто швидко кинути в EVOO, перш ніж кинути в кошик. Ми б сказали, що це найвідоміша перевага фритюрниці: ви не тільки можете пропустити безладне смаження, але також можете приготувати всі свої улюблені страви з часткою жиру та калорій.

Аерофритюрниці часто вищі за ширину (на відміну від конвекційних печей) і мають ящик із металевим кошиком всередині, в який зберігається їжа під час приготування. Можливо, вам доведеться смажити на повітрі партіями через розмір кошика, але плюсом є те, що їжа готується швидше (подумайте: менше 15 хвилин для хрусткого курячого філе). Повітряні фритюрниці зазвичай мають діаметр близько 12 дюймів або менше і є електричними, що робить їх чудовим компактним доповненням до вашої кухонної стійки. Оскільки вони менші за звичайні конвекційні печі, вони можуть готувати ваші страви швидше, завдяки внутрішньому вентилятору, який знаходиться ближче до їжі.

конвекційна піч проти фритюрниці конвекційна піч

AlexLMX/Getty Images

Що таке конвекційна піч?

Конвекційне приготування їжі раніше було винятковим для ресторанних кухонь, але тепер практично будь-хто може скористатися перевагами. Подумайте про них, як про тостери з внутрішнім вентилятором, який роздуває тепло. Конвекційні печі використовують конвекційне випікання для приготування їжі, але нагрівальні елементи зазвичай знаходяться у верхній і нижній частині духовки, а не лише зверху, як у фритюрниці. Замість кошика конвекційні печі мають внутрішні стелажі для зберігання листових сковорідок. Вони можуть підсмажувати, запікати, смажити, смажити, а іноді смажити на повітрі та зневоднювати.

Тут є дві основні переваги, одна - розмір. Конвекційні печі, як правило, більші за аерофритюрниці, тому в них можна приготувати більше їжі за один прийом (якщо ви готуєте для натовпу за допомогою аерофритюрниці, швидше за все, вам доведеться працювати партіями). А їх широка форма дозволяє розкладати їжу рівномірним шаром на решітці, а не складати в стопки, що сприяє швидкому та рівномірному хрустці. Ще один плюс – широкий вибір страв, які можна приготувати. Конвекційні печі чудово підходять для приготування м’яса та печені, піци, запечених страв, таких як запіканки, та десертів, таких як пиріг, печиво та тістечка. Вентилятор можна вимкнути, щоб випікати речі, які потребують вологого середовища, як-от суфле або чізкейк.

P.S., у вашій домашній духовці вже може бути встановлена конвекція (вам пощастило).

Все ще не визначилися? Ось деякі додаткові плюси та мінуси:

Конвекційні печі зазвичай дозволяють спостерігати за їжею під час її приготування. Ви не можете побачити всередині фритюрниці, не відкривши її.
Завдяки меншому розміру фритюрниці легко зберігати в шафі, коли ви ними не користуєтеся. Вам знадобиться більш постійне місце для конвекційної печі.
Конвекційні печі легко чистити. Все, що вам потрібно зробити, це вимити сковороду. Аерофритюрниці мають більш безладне очищення. Такі продукти, як курячі крильця або хот-доги, будуть капати крізь кошик у відро під нею, поки вони готуються, тому вам потрібно буде вийняти та почистити обидва окремо.
Повітряні фритюрниці розігріваються практично відразу, тоді як конвекційним печам потрібно трохи більше часу, щоб почати свою магію. Вентилятори для фритюрниці зазвичай більші і швидші.
Конвекційні печі можуть замінити ваш тостер, а іноді і використовувати як фритюрниці (шукайте ту, яка постачається з піддоном для хрусткого м’яса).
Аерофритюрниці зазвичай шумніші за конвекційні печі (але це ціна, яку ми готові заплатити за кільця цибулі тощо).
Якщо прилади – це лише аксесуари для вас, не дивіться далі, ніж фритюрниця. Вони часто поставляються з такими додатковими елементами, як решітки, шампури та вертелі для гриля.
Конвекційні печі, як правило, дорожчі — вони більш громіздкі та багатофункціональні. Але TBH, вони не надто дорожчі, ніж фритюрниці в цілому.
Дуже легко перетворити температуру приготування ваших улюблених рецептів як для конвекційних духовок, так і для аерофритюрниць. Незалежно від того, що ви готуєте, просто знизьте температуру на 25°F і збережіть час приготування однаковим.

Суть

Ось що: швидше за все, ви зможете впоратися з більшістю рецептів в будь-якому пристрої. Це дійсно залежить від вільного місця на вашій кухні та кількості їжі, яку ви зазвичай готуєте. Якщо ви їсте поодинці або готуєте дві ночі, фритюрниця — це найшвидший шлях від нуля до вечері. Але якщо ви готуєте для купи дітей і маєте місце на стільниці, конвекційна піч заощадить ваш час у дорозі, оскільки вам не доведеться готувати порційно. Якщо ваша мотивація полягає виключно в оздоровленні, аерофритюрниця — найкращий спосіб, оскільки в них є сковороди для збору зайвої олії під час приготування їжі. Який би прилад ви не вибрали, одне можна сказати напевно: вам знадобиться кетчуп . Багато-багато кетчупу.