Отже, ви викинули пляшку каберне-совіньон, налили собі склянку, а потім вирішили приберегти решту на завтрашній вечір… тільки щоб забути про це відкрите вино, яке сидить у вашій коморі ще на тиждень. Ой Чи все ще добре пити? А вино взагалі псується?
Насправді немає чорно-білої відповіді, але у нас є хороші новини: ваше вино все-таки може бути не призначене для сміття. Ось як визначити, чи погане вино (і як зробити так, щоб воно тривало довше).
ПОВ'ЯЗАНІ: 7 правил вина, які ви офіційно маєте дозвіл порушувати
Джон Феделе/Getty Images1. Якщо вино погано пахне, це, ймовірно, *погане
Зіпсоване вино може пахнути багатьма речами. Як не дивно, жоден з них не є хорошим, тому це насправді простий спосіб перевірити свіжість. Понюхайте ту пляшку. Чи пахне кислим? Або його запах нагадує вам капусту? Можливо, пахне мокрою собакою, старим картоном або тухлими яйцями. Або, можливо, це горіховіше, ніж ви пам’ятаєте, як палений цукор або тушковані яблука — це ознака окислення (докладніше про це нижче).Якщо ви залишили пляшку вина відкритою занадто довго, вона, ймовірно, також різко пахне, як оцет. Це тому, що він був перетворений на оцет під впливом бактерій і повітря. Напевно вам не завадить скуштувати (технічно спирт діє як консервант), але ми б не радили пити склянку. Не хвилюйтеся, ви не захочете.
2. Шукайте зміни текстури та чіткості
Деякі вина спочатку мутні, особливо нефільтровані та натуральні сорти. Але якщо ви почали з прозорої рідини, і вона раптово помутніла, це, швидше за все, ознака мікробної активності — грубої. Так само, якщо у вашому колись тихому вині тепер є бульбашки, воно знову починає бродити. Ні, це не домашнє шампанське. Це кисле, зіпсоване вино.
3. Слідкуйте за окисленням або зміною кольору
Щойно ви відкриєте пляшку вина, ви піддаєте її вміст кисню, і, як шматочок авокадо чи яблука, воно почне коричневіти (тобто окислюватися). Якщо ваше піно гриджіо тепер більше схоже на піно коричневий-іо, його все ще можна пити, але він не буде таким живим або свіжим, як у перший день. Червоні вина також можуть окислюватися, перетворюючись з яскравого червоного на приглушений оранжево-коричневий. Знову ж таки, пити ці вина вас не вб’є, але, ймовірно, вам не сподобається їх смак.
Перегляньте цю публікацію в Instagram
4. Пам’ятайте, як довго він був відкритий
Кожен тип вина має різний термін зберігання, тому, якщо ви зберігаєте решту на потім, ви можете створити собі нагадування, перш ніж воно зіпсується. (Жартую. Начебто.) Світлі червоні (наприклад, гаме або піно нуар) починають змінюватися через три дні, а червоні з більшим тілом (наприклад, каберне совіньйон і мерло) зберігаються до п’яти днів. Білі мають менший термін зберігання — близько трьох днів, але при правильному зберіганні — тобто, повторно закупоривши пляшку та зберігавши її в холодильнику — може вистачити до семи (те саме стосується рожевого). Навіть при правильному зберіганні ігристі вина люблять Шампанське, кава і просекко почнуть втрачати свої фірмові бульбашки на перший день, а на третій день вони стануть абсолютно рівними.Поради, щоб ваше вино прослужило якомога довше
Перш за все, не викидайте пробку — ви захочете її пізніше. Це тому, що ви повинні перекупити вино, як тільки ви закінчите наливати келих. Після того, як ви закриєте пляшку, зберігайте її в холодильнику, де вона зберігатиметься принаймні на кілька днів довше, ніж якби ви залишили її при кімнатній температурі. Чим раніше ви приберете це вино, тим довше ви зможете ним насолоджуватися.
Якщо ви виявите, що ваше вино, що залишилося, не таке свіже, як перший ковток, є способи його використати, наприклад, приготувати. Coq au vin , хтось?
