Сьогодні всі види страв мають гарний клубок крихітної мікрозелені. Цей пишний завершальний штрих – це набагато більше, ніж просто хрустке доповнення суп або поп зеленого на нудному сендвіч . І виявляється, що росте вони самі напрочуд прості. З партією на підвіконні ви матимете вражаючий (і здоровий) гарнір завжди під рукою. Читайте далі, щоб дізнатися, як вирощувати мікрозелень, чому її так добре їсти та що з неї приготувати. Як тільки ви почнете, ви захочете кинути їх на все.
ПОВ'ЯЗАНІ: Які трави добре ростуть разом? Ми запитали експерта
Що таке мікрозелень?
Мікрозелень - це розсада повноцінних овочів, трави і квіти ми знаємо і любимо. Це стадія росту між паростками і молодою зеленню. Їх збирають через один-три тижні після проростання, приблизно тоді, коли з’являється перший справжній лист. Вони можуть бути маленькими (насправді лише до трьох дюймів у довжину), але це передчасне збирання їх дає у чотири-40 разів більше поживних речовин за вагою, ніж якби вони виросли до повного розміру.
Мікрозелень відрізняється як за смаком, так і за зовнішнім виглядом. Вони, як правило, мають сильний ароматний смак, будь то пряний, кислий, гіркий або десь посередині. Їх можна купити готовими до вживання на фермерських ринках або в спеціалізованих продуктових магазинах (наприклад, Whole Foods), або зібрати в садівничому магазині чи теплиці. Ви також можете купити насіння і виростити їх вдома самостійно. Якщо ви виберете останнє, ви дізнаєтеся, що мікрозелень захищена від пестицидів, і ви заощадите в супермаркеті (вони можуть коштувати 20 доларів за контейнер на 8 унцій). Крім того, як тільки ви побачите, як це легко, ви цього не зробите хочу купувати чуже. Ви навіть можете подумати, що це так *задихатися* весело.
Westend61/Getty ImagesЯку мікрозелень можна вирощувати вдома?
Мікрозелені рослини не вибагливі в тому, де їх вирощують, тому таке місце, як підвіконня на кухні, є таким же чудовим місцем, як задній двір або клумба. Якщо ви не впевнені, що вирощувати, почніть з того, що вам подобається:
- Миски з кавуном
- Нарізаний італійський салат Піца
- Смажена курка BLT з медом халапеньо
- Овочеве обгортання з хумусом
- Каррі з пастернаком і яблучним супом
- Вершково-солодка кукурудзяна паппарделле
Мікрозелень збирають у великих масштабах приблизно через 7-21 день після появи перших листків. Менші партії DIY, ймовірно, будуть готові до збору врожаю за три тижні. Деякі мікрозелені, як горох, капуста і квасоля фава , може відростати після збору врожаю, доки пагін залишається в ґрунті, тож ви можете отримати багато врожаю з одного пакета насіння, якщо правильно зіграти в карти. Просто знайте, що їм може знадобитися більше часу, щоб прорости вдруге.
Що потрібно для вирощування мікрозелені
Ви можете придбати їх окремо або придбати комплект спеціально для вирощування мікрозелені. Є також деякі прилади які не потребують ґрунту та контролюють світло, воду та вологість рослин. Ось що у вас має бути під рукою:
Як вирощувати мікрозелень
1. Заповніть піддон для вирощування землею. Вирівняйте його рукою до кінця. Дайте йому бризнути водою.
2. Рівномірно розсипте насіння на ґрунт і обережно вдавіть їх. Деякі насіння, такі як буряк, гречка та соняшник, ростуть краще, якщо їх спочатку замочити, тому дотримуйтесь інструкцій на упаковці для конкретного насіння перед посадкою.
3. Засипте насіння тонким шаром землі.
4. Розпорошіть насіння і накрийте весь лоток непрозорою кришкою або другим піддоном для вирощування. Зберігайте в темному місці з контрольованою температурою та хорошою циркуляцією повітря, щоб запобігти утворенню цвілі.
5. Щодня обприскувати, поки насіння не проросте. Час залежить від насіння. Тримайте піддон з водою під розсадою, щоб вони залишалися вологими. Як тільки паростки приживуться, зніміть кришку і перенесіть лоток на світло.
6. Поливайте раз на день, поки паростки не переростуть в мікрозелень. Зріжте зелень біля лінії ґрунту ножицями після того, як з’являться перші листочки, ймовірно, приблизно через сім-десять днів. Зріжте трохи вище самого нижнього листка, щоб збільшити ваші шанси на відростання, якщо ви використовували насіння, яке може відрости.
Ерін МакдауеллПереваги вживання мікрозелені
Мікрозелень – це більше, ніж просто гарнір; вони завантажені поживні речовини (залізо! цинк! магній! калій!) і антиоксиданти . І вони легко включаються у ваш раціон, оскільки ви часто можете додати жменю в те, що вже їсте, як-от зелений коктейль або салат «Цезар».
Багато вітамінів і мінералів, що містяться в мікрозелені, пов’язані з користю здоров'я серця , низький рівень холестерину і цукровий діабет профілактика. Вони також багаті на поліфеноли , тип антиоксиданту, який пов’язують зі зниженням ризику серцевих захворювань, хвороби Альцгеймера та деяких видів раку.
Як зберігати мікрозелень
Мікрозелень слід охолодити якнайшвидше після зрізання. Вони триватимуть від десяти днів до двох тижнів. Спочатку їх потрібно висушити. Мокра зелень гниє швидко , а додаткова вологість у кращому випадку зробить їх мокрими, а в гіршому — запліснявіть. Злегка обсушіть мікрозелень між двома паперовими рушниками. Коли вони будуть готові до прибирання, помістіть їх у герметичний контейнер в холодильник. Ви також можете зберігати їх вільно в холодильнику між вологими паперовими рушниками або в шухляді. Просто уникайте екстремальних температур і вологості.
Що стосується залишків насіння, то зберігайте їх у пластиковому або металевому контейнері десь далеко від землі, щоб запобігти потраплянню гризунів і клопів. Переконайтеся, що там, де вони зберігаються, немає вологи чи світла.
Що робити із залишками ґрунту
Контейнери та лотки для вирощування зазвичай можна використовувати повторно після очищення. Подушечки для вирощування, як правило, не є, тому зверніть увагу на інструкції, якщо ви вирішили піти без ґрунту. Якщо ви все-таки використовуєте бруд, можливо, вам буде цікаво, що з нею робити після збирання врожаю. Виявляється, можна висаджувати нове насіння на повторно використаний грунт; старе коріння є чудовим джерелом органічного харчування для другої партії. Переверніть ґрунт догори дном і вирощуйте нову мікрозелень на задній стороні, а залишки з першої партії руйнуються внизу.
Після того, як ваша мікрозелень виросла (і відросте), ваш залишковий грунт і коріння готові до нового життя. Використовуйте його як компост для ваших діток рослин на відкритому повітрі. Ваш сад буде вам вдячний.
Рецепти, які можна приготувати з мікрозелени
ПОВ'ЯЗАНІ: Як професійно вирощувати помідори в приміщенні
