Типовий сценарій для продуктового магазину: ми під’їжджаємо до контейнера для авокадо і починаємо віджиматися в пошуках ідеально стиглих фруктів, які ми неминуче не знайти. Боги авокадо жорстокі. Але ми щойно з’ясували, що наша техніка неправильна. Ось як визначити, чи стиглий авокадо, щоб ви могли насолоджуватися ним як є — або за вашим улюбленим рецептом гуакамоле, або з тостом — якнайшвидше.
Як визначити, чи стиглий авокадо:
Існує стільки легендарних хитрощів, як знайти ідеальний авокадо, скільки земля кругла… але не всі вони такі надійні, як здаються. Вам доведеться покладатися на свої органи чуття, а саме на зір і дотик.
Недостиглі авокадо виглядатимуть зеленими та гладкими, а на дотик вони будуть твердими як камінь. Але коли авокадо стиглий (або майже стиглий), шкірка стане темно-зеленою або майже чорною і матиме горбкувату текстуру. І коли ви м’яко стискаєте його, воно повинно поступатися ніжним, міцним тиском (але не відчувати себе м’яким).
Наш улюблений трюк зі збирання стиглого авокаду походить від шеф-кухаря та шептуна авокадо Ріка Бейлесса, який каже, що нижній фрукти є найкращим місцем для визначення стиглості. Авокадо дозріває від ніжки вниз, тому, коли ви стискаєте верхівку або перевіряєте ніжку, плід може бути лише частково стиглим. Якщо він стиглий на більш цибулинні кінці, він стиглий у всьому.
Чи варто охолоджувати авокадо?
Якщо ваш авокадо стиглий і готовий до вживання, зберігайте його в холодильнику, поки не захочете його з’їсти. Всі ми знаємо, як швидко аво може перетворитися з валуна в повну кашку, але зберігання його в холодильнику може продовжити термін його зберігання.
Якщо цей авокадо не зовсім готовий, його краще залишити на прилавку для дозрівання протягом трьох-чотирьох днів. (Але перевіряйте це щодня.) Зберігання його в холодильнику, коли він не готовий, насправді може запобігти його дозріванню — і це сумна історія.
Як швидко дозріти авокадо:
Якщо ви намагаєтеся приготувати гуак, сьогодні ввечері , є кілька хитрощів для прискорення процесу дозрівання. Один із способів – загорнути його у фольгу і поставити його в духовку при 200°F, і хоча це, безумовно, пом’якшить фрукти, вони все одно будуть на смак недостиглими (ви знаєте, трохи трав’янистими).
Наш найкращий метод — помістити авокадо в коричневий паперовий пакет разом зі стиглим бананом, загорнути його і перевіряти щодня, поки він не стане м’яким. Банан виділяє газ, який називається етиленом , що запускає процес дозрівання. (Якщо у вас немає мішка або банана, ви також можете поставити авокадо на сонячне місце, і він дозріє через кілька днів.)
Тепер, вибачте, нам потрібно приготувати гуакамоле.
