Як редактор харчових продуктів, я постійно перебираю рецепти, які містять понад 20 інгредієнтів, список кроків і, що найнечесніше, — рецепти в рецептах. Хоча різотто з гарбузом і хрустким різотто з цибулею-пореєм, безсумнівно, смачне, це також забирає трохи часу на вечір понеділка, і мій улюблений M.O. набагато простіше: менше інгредієнтів, швидке приготування та мінімальне очищення.
Я також буду першим, хто визнає це просте приготування їжі, хоча ні нудно , часто може отримати користь від невеликого доопрацювання. Крошка свіжої зелені або трохи лимонного соку може бути корисною, як і лускава сіль (завжди пластівська сіль).
Так народився мій улюблений обідній perker-upper. Додайте йогуртовий соус з трьох інгредієнтів, приготування якого займає дві хвилини. Він кремовий, яскравий, універсальний і настроюваний. Поєднується з м’ясом, птицею, овочами та зерновими; він приборкує гостру їжу і додає бажаний охолоджуючий елемент до будь-чого смаженого або карамелізованого. У найпростішій формі це навіть не рецепт. Це просто йогурт плюс цитрусовий сік плюс кошерна сіль.
Часто трапляється ось що: я вголос обмірковую потенційну ідею вечері (гостра смажена в меду солодка картопля та нут?), слова йогуртовий соус буде кинуто в розмову, і в дев’яти випадках з десяти він пробивається до останньої трапези. Мій девіз? Ніколи не буває поганого часу для йогуртового соусу.
Ось як це зробити.
Йогуртовий соус із 3 інгредієнтів
Інгредієнти:
1 склянка грецького йогурту з цільного молока (я використовую Fage)
1 лимон, розрізаний навпіл
Кошерна сіль
Кроки:
1. Візьміть невелику миску і віночок, ложку або виделку. Покладіть в миску йогурт, потім вичавіть сік лимона в миску. (Я натираю сік на руках, пальцями збираю насіння. Ви можете використовувати ситечко, соковижималка для цитрусових або розвертка, якщо хочете.)
2. Збийте або перемішайте, поки соус не з’єднається. Приправте за смаком кошерною сіллю і додайте більше лимона, якщо хочете, щоб він був більш ніжним.
Варіації:
- Використовуйте лайм замість лимона.
- Додати зубчик часнику, дрібно натертий на а Мікроплан .
- Додати свіжомелений чорний перець.
- Для отримання густої консистенції, розбавте ваш соус водою.
- Для більш насиченого соусу додайте трохи оливкової олії.
- Додайте асортимент подрібненої свіжої зелені, наприклад, кінзи, петрушки, м'яти або естрагону.
Ви можете бути настільки складними, як хочете, але я зазвичай дотримуюся базової формули йогурту-цитрусової-солі. Після того, як ви визначитеся зі своїм смаковим профілем, додатки є нескінченними: подавайте його з рисом, кус-кусом або кіноа; розрідити його, щоб зробити вершкову заправку для простого зеленого салату (я вважаю це вишуканим ранчо); додайте його в суп-пюре, як морквяно-імбирний; використовувати його для прикраси стейка, курки або баранини; або мій особистий улюблений, насипте щедрий шар у миску і посипте його смаженими овочами та хрустким нутом. Закопайте. Повторіть.
ПОВ'ЯЗАНІ: Я харчовий редактор і ніколи не очищаю імбир. Ось чому вам теж не варто
