Коли справа доходить до приготування їжі вдома, однією з найбільших перешкод, з якими ми всі стикаємося, є час — його ніколи не вистачає. Навіть як професійно навчений кухар, який працював у ресторанах і володіє секретом м’якості до складних рецептів, я також прихильник трюків, які заощаджують час, які роблять готування простіше, швидше та без стресу. Отже, чи потрібно чистити імбир? Я давно зупинився, і ось чому ви також повинні.
Чистити імбир – це втомливо і трудомістко, не кажучи вже про рецепт, як відрізати шматочок пальця, якщо ви робите це неправильно. Звісно, багато хаків з’явилося з безодні Інтернету. Заморозьте свій імбир! Очищати буде ложкою! Використовуйте овочечистку, щоб незручно обходити закутки і тріщини, витрачаючи при цьому тонну корисного імбиру! Але коли ми почали очищати імбир від шкірки? Шкірка тонка, як папір, але майже в кожному рецепті, який вимагає свіжого імбиру, сказано, що його потрібно очистити. Але ніхто ніколи не дає підстав.
Так чому саме я перестав турбуватися? (І це не тому, що я ледачий, що я визнаю.)
Ось як у мене відбулося прозріння: у двох окремих випадках я був свідком того, що колеги-професіонали з харчування сказали, що вони не турбуються з очищення імбиру. Першою була авторка кулінарної книги Елісон Роман, яка готувала своє популярне в Інтернеті рагу з нуту Нью-Йорк Таймс Кулінарне відео . Я не збираюся очищати свій імбир, — зухвало каже вона. Ти можеш, якщо хочеш, але ти не можеш змусити мене. Шкірка зовні настільки тонка, що, чесно кажучи, ви не дізнаєтеся, що вона там. Домашніх кухарів, 1; імбир, 0.
Другий був Смачного кулінарний редактор Моллі Баз у ще одному кулінарному відео (так, я дивлюся багато таких речей). Під час виготовлення а гострий маринад для курки , вона якось точно охопила мої почуття: Ви помітите, що я не почистила імбир. Тому що я ніколи не очищаю імбир. Тому що я не розумію, чому люди очищають імбир. Одного разу хтось вирішив, наприклад, зняти шкірку, а потім усі почали витрачати час на ложку. Коли справді ви могли просто з'їсти його і ніколи б не дізналися, що він там.
З тих пір я двічі випробував метод без шкірки на власній кухні: один раз під час приготування Roman’s рагу , що вимагає дрібно нарізаного імбиру. Я просто пропустив процес очищення, порізавши імбир на дошки, потім сірники, а потім подрібнивши його. Я також приготувала протертий морквяно-імбирний суп і натерла імбир прямо в каструлю мікрорубанком. Результати? В обох випадках мій офіційний тестувальник смаку (мій чоловік) не сказав жодного слова, і я припускаю, що він не помітив різниці.
Якщо вам потрібні додаткові докази, Баз має окреслив ще кілька моментів це могло б вас переконати. Ви не тільки економите час або ваші ніжні кінчики пальців, але й зменшуєте кількість харчових відходів, оскільки використовуєте весь корінь. А якщо вас турбують мікроби, ви можете почистити і промити імбир так само, як картоплю, моркву чи яблуко. Тим не менш, якщо ви працюєте з якимось зморшкуватим старим імбиром, який був на вашій кухні так довго, ви не пам’ятаєте, що купили його, вам, ймовірно, захочеться очистити його від шкірки або купити свіжий імбир.
Чи можна їсти імбирну шкірку?
Будьте впевнені. Давайте будемо чесними: єдина причина, чому люди хочуть позбутися шкіри, полягає в тому, що вона більш жорстка. Але подумайте, коли ви востаннє їли великий шматок імбиру, не нарізавши або подрібнивши його? Після того, як він подрібнений, ви навіть не помітите, чи є шкіра. Крім того, він також має певну поживну цінність. Єдиний раз ти не слід Їжте імбирну шкірку, якщо ваш корінь імбиру дуже старий і вузлий. Іншими словами, ви не повинні їсти *будь-яку* частину цього імбиру, шкірку або без шкірки.
Причини, чому вам не потрібно чистити імбир
Добре, потрібна версія TLDR? Ми маємо вас.
- Зовнішня шкірка імбиру настільки тонка, що після приготування ви навіть не помітите, що він залишився.
- Це заощадить ваш дорогоцінний час на приготування (і ваші пальці від випадкового розрізання).
- Якщо залишити шкірку включеною, ви зменшите кількість харчових відходів, оскільки ви використовуєте весь корінь імбиру. Під час очищення ви неминуче втратите хороші шматочки імбирної м’якоті.
- Якщо для вас проблема чистоти, просто ретельно вимийте імбир перед використанням. Говорячи про що...
Як мити імбир
Отже, ви нарешті приєдналися до темної сторони і більше не очищаєте свій імбир. Вітаю Це означає, що вам доведеться навчитися правильно його очищати, оскільки ви використовуєте весь корінь (який торкнулося невідомо скільки людей, перш ніж покласти його в кошик). Не хвилюйтеся: ось як це робиться.
- Витягніть або відріжте необхідну кількість імбиру для вашої страви.
- Помістіть імбир під теплу воду, потерши поверхню руками.
- Візьміть овочеву щітку і потріть зовні, щоб видалити залишки бруду або бактерій.
- Висушіть його, і він готовий до використання.
Готові готувати? Спробуйте ці рецепти, які містять імбир:
- Чорнично-імбирний смузі
- Гострий лимонно-імбирний курячий суп
- Імбирно-ананасові креветки
- Запечений кунжутно-імбирний лосось на пергаменті
- Імбирно-вишневий пиріг
- Рожеві груші-пашот з імбиром і ваніллю
